Deși vinul Marsala conferă mâncărurilor o aromă unică, în lipsa acestuia veți fi nevoiți să căutați un înlocuitor. Iată o listă cu câțiva înlocuitori care imită aroma minunată a vinului Marsala.
În timp ce Dry Marsala poate fi folosită ca alternativă la Sweet Marsala în unele rețete, varianta dulce poate să nu funcționeze ca înlocuitor pentru cea uscată.
Vinul Marsala este cea mai cunoscută formă de vin fortificat din Italia, produsă în Marsala, Sicilia. La fel ca frații săi Port, Sherry și Madeira, acest vin conține un conținut ridicat de alcool (17 până la 20%). Vinul Marsala este disponibil în diferite tipuri care sunt clasificate în funcție de dulceață și vârstă. Notele de vârstă scăzute au un conținut scăzut de alcool. Fine Marsala are mai puțin de un an și are un conținut de alcool de 17%. Pe de altă parte, Superiore (învechit de peste 2 ani) are 18% alcool, iar Vergine Soleras (învechit de peste 5 ani) are 18 până la 20% alcool.
Gloriciosul vin Marsala este preparat din struguri albi indigeni precum Catarratto, Grillo și struguri aromatici Insolia. Combinația acestor trei soiuri de struguri este cea care conferă vinului culoarea roșie bogată. Este disponibil atât în formă dulce, cât și în formă uscată și a fost servit în mod tradițional între primul și al doilea fel al unei mese. Cu toate acestea, astăzi se servește răcit cu parmezan, roquefort, gorgonzola și diverse alte brânzeturi picante.Pe lângă faptul că este popular pentru consumul său ca vin, este cunoscut și pentru utilizările sale culinare.
Ce să folosiți în loc de vinul Marsala?
Vinul Marsala este folosit în mod popular în gătit și se adaugă la zeci de prăjituri și alte feluri de mâncare. În timp ce varianta dulce este folosită în principal în deserturi și sosuri dulci; tipul uscat este folosit în mâncăruri sărate, în special cele cu curcan, vită și vițel. Totuși, ce se face dacă stocul de Marsala acasă s-a terminat? În astfel de situații, trebuie să folosiți înlocuitori adecvati. Chardonnay sau Cabernet sunt populare ca alternative la vinul Marsala. Un amestec de cantități egale de coniac și apă este, de asemenea, folosit în locul Marsala. Mai jos sunt prezentate câteva înlocuitoare utilizate în mod obișnuit pentru vinul Marsala.
- Dacă sunteți în căutarea unui gust similar, vinul Madeira ar funcționa în locul lui Marsala. Puteți alege, de asemenea, vin de Porto sau sherry. Le puteți folosi în cantități egale.
- O altă opțiune este vinul Amontillado, care poate fi folosit în loc de Marsala uscată. Pedro Ximenez este un vin alb spaniol care poate fi folosit ca alternativă la dulce Marsala.
- Dacă aveți atât sherry, cât și vermut dulce, amestecați-le în cantități egale și folosiți-l ca înlocuitor pentru vinul Marsala.
- Când vine vorba de înlocuitori ideali de Marsala, sucul de struguri este foarte popular. Cu toate acestea, adăugați o cantitate mică de coniac, înainte de utilizare. Dacă aveți nevoie de o jumătate de cană de Marsala pentru a pregăti o rețetă, folosiți o jumătate de cană de suc de struguri amestecat cu două lingurițe de coniac.
- De asemenea, puteți folosi vin alb sec ca alternativă la Marsala. Dacă rețeta cere ¼ de cană de vin alb, folosiți o cantitate egală de vin alb sec amestecat cu o linguriță de coniac.
- Vinul Marsala poate fi înlocuit cu un amestec de vin alb, țuică și un strop de zahăr și sare. Combinați două părți vin alb cu o parte coniac și puțin zahăr brun, împreună cu un praf de sare.
- Anumite fructe precum prunele uscate, smochinele și prunele pot fi folosite pentru a prepara un înlocuitor pentru vinul Marsala. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți oricare dintre aceste fructe și să le strecurați, înainte de a adăuga o cantitate mică de oțet balsamic.
- În rețetele de prăjituri, în special Tiramisu, puteți înlocui Marsala cu suc de struguri roșii udat sau suc de merișor. Desigur, aroma nu va fi aceeași, cu toate acestea, dacă într-adevăr nu iei vin, această alternativă va funcționa bine.
În afară de înlocuitorii menționați mai sus, puteți încerca să adăugați și supa de pui în locul Marsala. În timp ce vinurile precum Madeira sunt cele mai bune pentru a înlocui Marsala, înlocuitorii fără alcool ar putea să nu fie atât de eficienți. Dacă doriți aroma unică a Marsalei, trebuie să obțineți Marsala în sine!
Vinul Marsala este disponibil în toate magazinele de vinuri. Unele magazine alimentare furnizează și ele astfel de vinuri. Cumpărați o sticlă și depozitați-o într-un loc întunecat.Vinul este fortificat și rezista mult timp, așa că păstrați întotdeauna o sticlă acasă și folosiți-o ori de câte ori pregătiți felul de mâncare care necesită adăugarea lui. Mâncăruri precum zabligone au nevoie de Marsala, deoarece niciunul dintre înlocuitori nu poate funcționa. Chiar și cel mai bun înlocuitor nu poate da aroma pe care Marsala o aduce preparatului!
