Chimenul este un condiment esențial pentru aromatizarea curry-ului picant. Aici, vom discuta despre diferența dintre semințele de chimen și chimenul măcinat.
Așa cum știm cu toții, chimenul este un ingredient esențial în bucătăria din Asia de Sud-Est, în special în bucătăria indiană. Un curry picant sau un bol de chili mexican nu vor avea niciodată un gust delicios fără acest condiment aromat. Este sămânța uscată a unei plante cu flori care înflorește anual și aparține familiei pătrunjelului. Este foarte aromat și are un gust ușor amar, cu o aromă de nucă. Este disponibil în trei culori, negru, chihlimbar și alb, negrul fiind cel mai utilizat.Acest aditiv alimentar este, de asemenea, utilizat pentru a conferi o aromă distinctă și complexă anumitor brânzeturi gourmet de ultimă generație. Unele rețete necesită chimen măcinat, preparat din semințe de chimen.
Diferența dintre semințele de chimen și chimenul măcinat
Chimenul, fiind un condiment destul de puternic, ar trebui folosit cu moderație în preparate, deoarece prea mult poate cople întregul fel de mâncare. Ar trebui să fie depozitat în recipiente ermetice și plasat într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi cămară, ferit de lumina soarelui. Semințele au un model în dungi și sunt în formă de barcă, cu capete conice. Sunt destul de ascuțite, înțepătoare și ușor amare la gust. Se pot păstra 6-8 săptămâni și pot fi folosite întregi și pentru călirea mâncărurilor de linte, sau pentru aromatizarea supelor și a tocanelor.
Chimenul măcinat poate fi adus în majoritatea magazinelor, dar cel mai bine este să măcinați o parte din semințe. Chimenul sub formă de pudră are o aromă foarte intensă, de nucă și chiar și o cantitate mică este foarte bună.Și acesta trebuie păstrat în sticle ermetice, ferit de căldură și lumina soarelui. Cu toate acestea, nu depozitează la fel de bine ca semințele. După 6 săptămâni, începe să-și piardă din savoare și aroma și astfel devine destul de inutil ca condiment.
Cum se temperează rețetele cu chimen
Cel mai bun mod de a folosi semințele întregi de chimen este să le prăjiți uscat într-o tigaie pentru a scoate în evidență gustul și aroma unice. Acest lucru va ajuta la eliberarea uleiurilor și, astfel, va intensifica aroma.
- Pentru călire, încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie mică.
- Odată ce uleiul începe să fumeze, scoateți tigaia de pe foc.
- Acum, prăjiți semințele de chimen în ulei, cu alte condimente întregi precum muștar și schinduf.
- Toarnă acest ulei, împreună cu mirodeniile, în supe și tocane pentru a le adăuga o dimensiune cu totul nouă de aromă.
Conversia semințelor de chimen în chimen măcinat
Unul dintre avantajele chimenului măcinat este că chiar și puțin din el este suficient pentru un fel de mâncare. Este o idee bună să vă măcinați propria pulbere din semințe de chimen. Iată procedura.
- Prăjiți semințele de chimen într-o tigaie la foc mic, amestecându-le continuu cu o lingură de lemn.
- Când semințele își schimbă culoarea într-o nuanță mai închisă și obțineți o aromă ușoară, transferați semințele într-un bol.
- Ai grijă să nu le prăjiți prea mult, altfel se vor amărăci.
- Când se răcesc, pisează-le într-un mojar și pistilați până obțineți o textură pudrată foarte fină.
Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale chimenului sunt abilitățile sale de a îmbunătăți digestia și de a preveni flatulența. În plus, poate ajuta la vindecarea durerilor de stomac și a arsurilor la stomac. Uleiul său acționează ca un sedativ pentru vindecarea insomniei. Astfel, există multe beneficii ale consumului de chimen, pe lângă utilizările sale culinare.Indiferent dacă folosești semințe întregi de chimen sau chimen măcinat, acest condiment are capacitatea de a spori aroma felului tău de mâncare.
