Plănuiți să folosiți vin de sherry pentru gătit? Găsiți aici câteva sfaturi utile despre soiurile și stocarea acestuia.
Vinul de Sherry este un vin fortificat, care își are originile în sudul Spaniei. Pentru a menține vinul stabil, înainte se adăuga țuică, din cauza căreia sherry este acum un alcool adăugat, adică vin fortificat. Este un vin de cupaj, care se consumă de obicei ca aperitiv.
Există diverse soiuri de vin de sherry, unele sunt uscate și servite reci, în timp ce altele sunt dulci, și luate la temperatura camerei. Există, de asemenea, un vin de sherry pentru gătit, care este folosit într-o serie de rețete.Vinul folosit pentru gătit este nepotrivit pentru băut, deoarece i se adaugă conservanți și sare pentru a crește durata de valabilitate. Iată mai multe informații despre cum este păstrat, ce soiuri ar trebui folosite pentru gătit, urmate de sfaturi utile despre utilizarea vinului de sherry pentru gătit.
Depozitare
Vinul de Sherry este disponibil pe tot parcursul anului și, prin urmare, este ușor de găsit. Pentru a păstra gustul intact, trebuie păstrat într-un loc întunecat înainte de deschidere. Depozitarea vinului de sherry într-un loc întunecat asigură o oxidare minimă, iar gustul rămâne cât mai vibrant. Poate fi păstrat fără să se strică aproximativ doi ani, dar numai dacă este lăsat nedeschis. Dacă sticla a fost deschisă, atunci pentru a păstra aroma proaspătă, trebuie să fie refrigerată.
Soiuri
Vinul de Sherry are un gust foarte complex, un fel de nucă prăjită. Se folosește la gătit supe, tocane, carne de pasăre, precum și mâncăruri sotate. Există două soiuri de vin de sherry și anume Amontillado și Oloroso, care sunt considerate cele mai bune pentru gătit.
Amontillado : Amontillado are o culoare chihlimbar, este uscat și are o aromă foarte profundă de nuci. Este un vin plin de corp, care este și foarte moale.
Oloroso : Acest soi variază în culoare și poate fi mahon sau chihlimbar. Este plin de corp, nuci și are o aromă foarte puternică.
Deși este disponibil și vinul de sherry pentru gătit, care se presupune că este destinat doar gătitului, mulți experți în gătit consideră că este făcut dintr-un vin de bază foarte ieftin, subțire și, pe deasupra, sare, i se adaugă conservanți și coloranți și, prin urmare, nu este cel mai bun lucru de folosit în timpul gătirii.
Gătitul cu vin de Sherry
Vinul de Sherry poate fi folosit în trei moduri; poate servi ca ingredient pentru marinată, poate fi folosit ca lichid de gătit sau poate fi folosit ca aromă în mâncăruri gătite. Indiferent de modul în care este folosit, vinul de sherry ajută la îmbunătățirea aromei și a savorii mâncărurilor.Dar trebuie avut grijă ca cantitatea de vin folosită la gătit să nu fie nici prea mică, nici în exces, pentru că, în oricare dintre cazuri, gustul și aroma preparatului nu vor fi conform așteptărilor.
Pentru a obține cele mai bune rezultate, nu uitați să-l adăugați chiar înainte de a servi felul de mâncare. În schimb, lăsați vinul să fiarbă cu sosul sau mâncarea destul de mult pentru a-i spori aroma. Dacă acest vin este adăugat prea târziu într-un fel de mâncare, aroma și gustul lui se pot strica.
În sfârșit, dacă vinul de sherry nu este disponibil, vinul alb dulce fără alcool sau chiar supa de pui poate servi ca înlocuitor pentru același.
Un ultim sfat pentru cei dintre voi care plănuiți să se răsfețe cu gătitul cu vin de sherry este că nu includeți mai mult de un fel de mâncare care a fost gătit în vin de sherry într-o singură masă. Acest lucru va asigura că unicitatea și specialitatea felului de mâncare rămân intacte. Gătit fericit!
