Știai că poți folosi și tarhonul congelat în locul tarhonului proaspăt? Păstrați crenguțele întregi proaspete de tarhon în pungi ermetice în frigider timp de până la 3 – 5 luni. Aceste pungi se vor asigura că aroma este blocată. Nici măcar nu trebuie să dezghețați crenguțele congelate înainte de a le folosi într-un vas. Face minuni.
Înainte de a începe să vânezi posibili înlocuitori ai tarhonului, trebuie să știi cum este tarhonul și ce despre el crește utilizarea acestuia în gătit.Practic, o plantă mirositoare cu gust dulce-amărui, tarhonul este o plantă perenă cu frunze verzi alungite, care au o secțiune mediană mai largă. Alături de frunze, tulpina moale a plantei este adesea folosită pentru aromatizarea diferitelor delicatese. Deoarece versiunea uscată a tarhonului are de oferit o aromă destul de atenuată, cei mai mulți experți în alimentație din întreaga lume preferă să spargă frunzișul proaspăt al acestei plante pentru variantele lor culinare.
Tăierea ½ o uncie de tarhon proaspăt vă va lăsa cu ¼ cană din această aromă verde.
Deci, cu ce seamănă tarhonul? Aparținând familiei de plante Asteraceae, gustul tarhonului este destul de asemănător cu gusturile respective de anason și fenicul și, de asemenea, într-o anumită măsură, cu lemn dulce.
În mare parte, este soiul german de tarhon numit estragon care este folosit pe tot globul în scopuri de gătit, cum ar fi infuzarea diferitelor tipuri de oțet, făcând un ceai francez de remediere cu aromă dulce, eficient pentru tratarea insomniei, și, desigur, pentru a aroma supe, salate, cărnuri, bulion și murături.Acum, spre deosebire de aroma dulce a tarhonului german, tarhonul rusesc este amar la gust și deloc parfumat! Deci, ce faci când ai rămas fără ea și pur și simplu nu ai timp să alergi la magazin și să-l iei? Ei bine, în asemenea exigențe culinare, optează pentru aceste alternative de tarhon care funcționează la fel de bine.
Prunjel + Scorțișoară Pudră
Acest înlocuitor al Tarhonului poate fi folosit în sos francez, béarnaiseCantitatea de Tarhon necesară: 1 lingură
De înlocuit cu: ВЅ o linguriță de pătrunjel + ВЅ o linguriță de scorțișoară pudră + Вј cană de apă
Procedură: Încălziți apa. Pune condimentele în apa fierbinte. Odată ce a început să fiarbă constant, luați tigaia de pe sursa de căldură. Amintiți-vă, nu lăsați apa să fiarbă, doar o ușoară fierbere este bine.
Rețineți: Folosiți-l pentru sosuri pentru salate, supe sau celebrul sos francez bÉarnaise
Tagetes (Tarragon mexican)
Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
De înlocuit cu: 1 linguriță de tagetes ( denumit tarhon mexican)
Rețineți: Tagetele, numite și gălbenele cu mentă mexicană, sunt foarte asemănătoare cu tarhonul german, chiar dacă puțin mai dulce. Este disponibil pe scară largă în părțile de sud ale SUA, unde clima caldă și umedă limitează creșterea tarhonului original.
Angelica
nu numai pentru aromatizare, dar Angelica este folosită pentru a face instrument muzical tradițional în Laponia.Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
De înlocuit cu: 1 linguriță de angelica
Rețineți: Acest membru al familiei de pătrunjel care este folosit în principal pentru aromatizarea lichiorurilor, prepararea bomboanelor, deserturilor și pentru prăjituri. cor, este un mare înlocuitor pentru tarhon.
Tarhon uscat
În multe părți ale Indiei, semințele de fenicul prăjite sunt consumate ca digestiv după masă și pentru odorizant de gură.Ingredient cerut: Tarhon uscat
Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
De înlocuit cu: O strop de
Rețineți: Creșteți cantitatea dacă doriți un efect mai puternic și mai dulce.
Tarhon proaspăt
Uleiul din semințe de fenicul este folosit pentru a calma tusea, bronșita și ca ulei de masaj pentru a vindeca durerile articulare.Ingredient cerut: Tarhon proaspăt
Cantitatea de Tarhon necesară: 1 lingură
De înlocuit cu: Un strop de semințe de fenicul măcinat
Rețineți: Creșteți cantitatea dacă doriți un efect mai puternic și mai dulce.
Anason
"Anasonul are un miros asemănător anetolului și dulce ca lemnul dulce>"Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
A fi înlocuit cu: ВЅ o linguriță de anason
Rețineți: Acest lucru funcționează bine ca înlocuitor, deoarece tarhonul este foarte asemănător cu anasonul în natură. Utilizați mai întâi ½ cantitatea de anason și apoi adăugați mai mult dacă doriți o aromă mai accentuată.
Asmăţui
Datorită aromei sale delicate, cervilul este de obicei inclus în supe și salate.Ingredient cerut: Tarhon proaspăt
Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
A fi înlocuit cu: ВЅ o linguriță de cervil
Rețineți: Încearcă același truc cu cervil. Începeți cu jumătate din cantitate și apoi adăugați mai mult dacă doriți o aromă accentuată.
Maghiran
Maghiranul este folosit si in crema pentru piele, lotiuni de corp, gel de ras si sapunuri de baie.Ingredient cerut: Tarhon uscat
Cantitatea de Tarhon necesară: 1 linguriță
De înlocuit cu: 1 linguriță de maghiran
Rețineți: Maghiranul face o treabă splendidă ca umplutură de tarhon, având în vedere gustul său natural de lemn dulce. Cu toate acestea, dacă îl folosiți pentru preparate ușoare cu ouă, pui, somon, curcan sau brânză, începeți cu ½ linguriță de maghiran și apoi utilizați mai mult, dacă este necesar.
Există sugestii de utilizare a unei cantități egale de cimbru, mărar , sau rozmarin în loc de tarhon, dar personal, simt că ar schimba gustul preparatului, chiar dacă asta nu înseamnă că vor strica aceasta. Folosind oregano în loc de tarhon uscat și busuioc pentru a înlocui tarhonul proaspăt va da felului de mâncare un aromă care va fi mult mai puternică decât cea a tarhonului, așa că folosirea lui depinde cu adevărat de judecata ta.
Tarragonul se întâmplă să fie, de asemenea, unul dintre cei patru constituenți nerășinoși ai plantelor fine franceze, celel alte trei fiind cervil, arpagicul și pătrunjel.Deci, avem toate motivele să folosiți această plantă pentru a adăuga acea notă franțuzească rețetelor de pește, carne și salate, mai ales acum că o echipă de cercetare din Uniunea Europeană a dovedit că este un fapt faptul că compusul natural „estragol” este prezent. in tarhon este canceros doar pentru sobolani si nu pentru oameni, chiar si atunci cand este consumat de o mie de ori mai mult decat in mod normal. La urma urmei, nu puteți face sosuri béarnaise, bechamel, olandeză sau tartar și nu folosiți tarhon. Deci, iată încă ceva ce poți face. Congelează tarhon proaspăt atunci când poți pune mâinile pe el. În acest fel, vei putea profita la maximum de el chiar și atunci când nu este disponibil local. Iată cum o poți face.
Congelarea tarhonului proaspăt
в› Începeți prin a strânge suficiente crenguțe proaspete de tarhon pentru a umple o pungă mare Ziploc.в› Nu vă obosiți să separați frunzele de tulpini. Vor cădea singure. в› Apoi, spălați bine crenguțele într-o centrifuga de salată și lăsați-le să se usuce.в› Odată ce toată umezeala s-a vaporizat, introduceți crenguțele în punga Ziploc.в› Țineți punga Ziploc deschisă și lăsați-o să stea netulburată pe blatul din bucătărie timp de minim 5 ore.в› După aceea, veți trebuie să stoarceți tot aerul din pungă, să-l închideți etanș și să-l puneți în congelator.в› După exact 4 zile, scoateți-l din congelator și turnați conținutul pungii într-un castron. va vedea că frunzele s-au separat de tulpini. Doar smulgeți puținele care nu au căzut. в› Puteți depozita frunzele într-un borcan de sticlă curat, cu un capac etanș. в› Păstrați borcanul la congelator și folosiți planta atunci când este necesar.
Tarhonul în sine are o aromă foarte fină care îmi amintește adesea de mirosul tipic al unei țevi care a fost folosită recent pentru fumat. Are un miros destul de unic. Dar, puteți încerca să replicați cu succes aroma într-o mare măsură cu înlocuitorii de tarhon menționați mai sus. De asemenea, aș aprecia foarte mult pe oricine poate împărtăși și alte alternative de tarhon pe care s-ar fi putut întâmpla.La urma urmei, gătitul este o știință în care invențiile sunt o treabă zilnică!
