Sarea pentru murături este un tip de sare specializată care nu conține iod și aditivi antiaglomeranți. Acesta este motivul pentru care, această sare este considerată ideală pentru conservare și pentru fabricarea murăturilor. Aflați mai multe despre această sare, utilizările ei, precum și înlocuitorii ei, prin acest articol Tastessence.
Sarea de murătură nu este altceva decât un tip de sare, folosită special pentru conservare și murătură. Această sare este considerată pură, deoarece nu conține aditivi, spre deosebire de sarea obișnuită de masă. Sarea de decapare sau de conservare nu conține iod și produse antiaglomerare, ceea ce o face deosebit de ideală pentru conservare și pentru fabricarea murăturilor. Această sare cu granulație fină se dizolvă ușor în apă pentru a da o saramură limpede. Cu toate acestea, atunci când este expus la umiditate, are tendința de a se aglomera sau de a forma aglomerări.
Utilizări ale sării de decapare
În afară de a fi folosită la murat și conserve, această sare poate fi folosită și în alte scopuri. Poate fi folosită în același mod în care se folosește sarea obișnuită de masă. Îl puteți folosi pentru coacere, precum și pentru condimentarea alimentelor precum floricelele și cartofii prăjiți.
Cu toate acestea, această sare formează aglomerări ori de câte ori vine în contact cu umiditatea. Un alt punct de reținut este că nu poate furniza iod, a cărui deficiență poate provoca probleme cu tiroida. Cu toate acestea, dacă dieta ta include o mulțime de fructe de mare, atunci includerea sării iodate poate să nu fie o necesitate.
Inlocuitori de sare pentru murături
Sarea Kosher poate fi folosită pentru a înlocui sarea din conserve, fără a compromite aspectul murăturilor. Sarea de masă obișnuită poate fi, de asemenea, folosită ca înlocuitor de sare de conserve, deși murăturile dvs. ar putea să nu arate foarte apetisante. În timp ce utilizați sare kosher ca înlocuitor, asigurați-vă că folosiți mai mult, deoarece sarea kosher nu este la fel de compactă sau densă ca sarea de murat. În caz contrar, puteți măcina sarea cușer într-o râșniță pentru a o face mai compactă.
Sare obișnuită
Sarea obișnuită de masă poate fi folosită și la murat. În general, gustul murăturilor făcute cu sare obișnuită nu va fi diferit de gustul celor preparate cu sare de conserve.Chiar și din punct de vedere al siguranței alimentelor, nu există nicio diferență între murăturile făcute cu sare obișnuită de masă și cele preparate cu sare de conserve.
Cu toate acestea, murăturile făcute cu sare obișnuită tind să devină închise la culoare, din cauza prezenței iodului. Mai mult, saramura sau lichidul de decapare devine tulbure, în principal din cauza prezenței aditivilor antiaglomeranți în sarea obișnuită. Acești aditivi nu se dizolvă complet în apă. Acesta este motivul pentru care sarea de conservare este preferata sarii obisnuite pentru a face muraturi.
Sare cușer
Sarea cușer a fost dezvoltată inițial pentru prepararea cărnii cușer. La fel ca sarea de murat, sarea cușer nu conține iod și aditivi antiaglomerare. Uneori, anumite mărci de sare cușer pot conține prusiat galben de sifon ca aditiv antiaglomerare. Dar, acest agent antiaglomerant nu este de natură să facă saramura tulbure. Cu toate acestea, sarea cușer este grosieră și fulgioasă, în comparație cu sarea de conserve.Din nou, sarea cușer se dizolvă destul de lent decât sarea de conserve, în principal datorită granulelor sale fulgioase și neregulate. În afară de a face murături, sarea kosher poate fi folosită pentru a pre-a condimenta carnea.
Pe lângă sarea cușer și obișnuită, alaunul poate fi folosit și la murat. Alaunul este o sare care se produce atunci când un metal alcalin reacţionează cu un metal trivalent, cum ar fi aluminiul sau fierul. Cu toate acestea, ar trebui să fiți foarte atenți când utilizați alaun pentru decapare, deoarece poate fi toxic dacă este ingerat în cantități mari. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să folosiți murături, sare obișnuită sau cușer pentru a face murături. Principalul dezavantaj al sării de murat este aglomerarea, care poate fi prevenită prin adăugarea câtorva boabe de orez în recipient, unde este depozitată această sare. O altă modalitate este să coaceți sarea într-un cuptor, ceea ce ajută la îndepărtarea umidității din ea.
