Sosul Tempura face parte din bucătăria japoneză. Este adesea folosit ca baie pentru mâncăruri cu fructe de mare prăjite, în special creveți și creveți.
Sosul Tempura este cunoscut și sub numele de sos tempura sau tentsuyu în japoneză. Tempura este de fapt mâncare prăjită acoperită cu un aluat ușor. Fructele de mare și legumele rădăcinoase sunt în general folosite pentru a face aceste feluri de mâncare. Orice fel de mâncare tempură este incomplet, cu excepția cazului în care este asociat cu un sos de scufundare. Gustul sosului diferă în funcție de condimentul folosit.
Rețetă de sos Tempura
Aceasta este o rețetă de bază pentru acest sos, care poate fi modificată după gust.Ingredientele pot fi scăzute sau adăugate, după gustul și preferințele dumneavoastră. Această rețetă o menționează pe Mirin. Este un vin de orez japonez, care este dulce și are un conținut foarte mic de alcool. Conținutul de alcool poate fi de până la 1% și uneori chiar mai mic.
Ingrediente
- Bulion de legume ușor și cu conținut scăzut de sodiu, 1 cană
- Mirin (de preferat) sau Sweet Sherry, в…“ cup
- Sos de soia, в…“ ceasca
- Hrean, 1″ 1
- Gimbir ras după gust
- Suc de lămâie, 1 linguriță
- MSG, ½ linguriță
Metodă
- Într-o cratiță, amestecați sosul de soia, mirinul, bulionul de legume și MSG la foc mediu – mic.
- Aduceți-l la fiert și luați de pe foc.
- Adăugați în sos hrean ras, ghimbir și suc de lămâie și amestecați bine.
- Servește sosul cu fructe de mare sau legume.
Rețetă Vegetariană
Acest sos este folosit cu preparate vegetariene tempura. De asemenea, folosește Kombu, care este o formă de alge marine comestibile. Este cunoscut și sub numele de sos tempura în stil Nara.
Ingrediente
- Suport ușor de legume, 1½ ceasca
- Kombu, bucată de 3 inci
- Sos de soia, 2 ½ linguri
- Mirin, 3 linguri.
- Rădăcină de ghimbir decojită și rasă fin, 1 linguriță
- Ridiche Daikon rasă, 2 lingurițe
- Cepă verde argintită pentru ornat
Metodă
- Într-o cratiță, fierbeți supa de legume și kombu.
- Nu acoperi cratița și lasă-o să fiarbă la foc mic.
- Scoate kombu din cratita si tine-l deoparte.
- Adăugați sos de soia și mirin. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 1 minut.
- Se ia cratita de pe foc si se adauga radacina de ghimbir, daikon si ceapa verde argintie. Serviți-l fierbinte.
Rețetă non-vegetariană
Această rețetă folosește fulgi de pește Bonito. Dacă faci tempura cu fructe de mare, atunci acesta este sosul care se va potrivi cel mai bine cu el.
Ingrediente
- Apă, 1½ căni
- Kombu, bucată de 3 inci
- Fulgi de pește Bonito, 2 linguri.
- Sos de soia 2 linguri.
- Mirin, 2 linguri.
- Rădăcină de ghimbir rasă, 1 linguriță
- Ridiche Daikon rasă, 2 lingurițe
- Ceapă verde argintită pentru garnitură
Metodă
- Combină apa și kombu într-o cratiță și ține-l deoparte timp de 15 minute.
- Apoi aduceți apa la fiert ușor la foc mic.
- Scoate kombu din cratita si tine-l deoparte.
- Se ia cratița de pe foc și se adaugă fulgi de pește bonito.
- Lăsați fulgii să se aseze în apă timp de 5 minute.
- Se strecoară bulionul și se scot fulgii.
- De asemenea, amintiți-vă să stoarceți bine fulgii de pește și să-i aruncați.
- Acum adăugați soia și mirinul. Aduceți sosul la fiert ușor la foc mic timp de 2 minute.
- Se ia cratița de pe foc și se adaugă rădăcină de ghimbir rasă, ridiche daikon și ceapă verde argintie.
Pregătirea acestui sos este foarte simplă. Se recomandă să fie servit cald și proaspăt.
