Cupdra de scoici este făcută din scoici amestecate cu diverse ingrediente și este un aperitiv. Poate fi realizată în mai multe moduri. Acest articol enumeră câteva rețete ușoare pe care le puteți încerca acasă.
Cupderul de scoici este un tip de tocană sau supă care conține scoici și bulion. Acest fel de mâncare își are originea pe coasta de est a Statelor Unite ale Americii și a câștigat o mare popularitate ca fel principal. Există multe variații ale rețetei, cum ar fi cioara de scoici din Minorcan, cea de scoici din Rhode Island, cea de scoici din New England, cunoscută și sub denumirea de Boston Clam Chowder, în unele locuri și Manhattan, sau Coney Island Clam Chowder.
Rețete
Ingrediente:
- 1 cutie de soare de scoici din New England
- 2 conserve de scoici (tocate)
- 1 cutie supă cremă condensată de cartofi
- 1 halbă de smântână grea pentru frișcă
- 1 cutie supă cremă condensată de țelină
- 1 litru de smântână jumătate și jumătate
Preparare: Într-un castron mare și adânc amestecați ciorba de scoici, supa cremă de cartofi, scoici și supa cremă de țelină. Marinați aceste ingrediente cu frișcă pentru frișcă și smântână jumătate și jumătate timp de aproximativ o oră. Transferați conținutul într-un aragaz și gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 până la 7 ore. Se amestecă din când în când, pentru a verifica consistența supei.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingrediente:
- 2 conserve de scoici tocate cu suc
- 6 felii de bacon (tocate)
- 1 ceapă mică (tocată fin)
- 1 cană de cartofi (cuburi)
- 2 căni de apă clocotită
- 1 conserve roșii (tocate)
- ВЅ cană morcovi (cuburi)
- 1 lingură sos Worcestershire
- Вј ceașcă de ketchup
- ВЅ ceasca de telina (tocata fin)
- Вј lingurita piper
- Sarat la gust
Preparare: Într-o cratiță de mărime medie, căliți ceapa până devine frageda. Acum, faceți slănina până devine crocantă. Adăugați scoici, legume, ketchup, condimente și apă. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de minute. Scoateți capacul pentru a verifica dacă legumele sunt fierte sau lăsați-l să se gătească încă 15 minute până când legumele devin fragede.
Crămoasă de scoici
Ingrediente:
- 1 litru de scoici cu suc (tocate)
- 1 lira slănină (felii)
- 8 linguri de unt
- 4 cartofi roșii mici (curățați și tăiați în sferturi)
- 6 tulpini de țelină cu frunze (tocate mărunt)
- 2 cepe albe mari (tacate cubulete)
- ВЅ cutie de biscuiți (pulbere)
- 1 lingură sos de ardei iute
- 2 căni de apă
- 1 linguriță piper
- 1 litru de smântână de lapte și jumătate
- 1 linguriță piper
- Sarat la gust
Preparare: Într-o oală mare, faceți slănina până devine crocantă. Scurgeți grăsimea și puneți slănina pe prosoape de hârtie.Se caleste ceapa si telina in grasime la foc mediu pana ce ceapa devine moale si transparenta. Adăugați cartofii și fierbeți-i în apă aproximativ 15 minute până devin fragezi. Se amestecă untul și biscuiții, se adaugă sucul de scoici și smântâna după ce se topește untul. Acoperiți oala și lăsați bulionul să fiarbă până devine groasă. Adăugați sosul de ardei iute, piper și sare. Dacă bulionul este prea concentrat, diluați-l cu lapte. Adăugați slănină și scoici și gătiți aproximativ 10 minute. Serviți cu biscuiți de stridii.
Caudă de scoici cu scoici proaspete
Ingrediente:
- 1 litru de scoici proaspete cu suc (decojite)
- Вј pound bacon (felii)
- 1 ceapă mare (tocată fin)
- 4 cartofi de mărime medie (curățați și tăiați cuburi)
- 1 litru de lapte proaspăt (opărit)
- 1 frunză de dafin
- ВЅ telina proaspata (tocata)
- ВЅ cană de unt proaspăt
- Вј linguriță boabe de piper colorate amestecate (proaspăt măcinat)
- Вј cană făină universală
- ВЅ linguriță de cimbru
- 2 lingurițe sare de mare după gust
Preparare: Într-o tigaie mare, faceți feliile de slănină. Adăugați ceapa și țelina și gătiți până când ceapa devine maro deschis. Se amestecă făina și untul și se amestecă până se topește untul. Acum, adăugați scoici tocate și sucul de scoici și amestecați constant pentru a evita cocoloașele. Continuați să amestecați în timp ce adăugați lapte, dafin, cimbru, cartofi, piper și sare. Lăsați acest amestec să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când cartofii devin fragezi. Serviți cu pâine italiană crocantă sau cu biscuiți de stridii din New England.
Toură de scoici și homar roșu
Ingrediente:
- 1 cană scoici tocate cu suc
- 1 ceapă de mărime medie (tăiată cubulețe)
- 1 cană de cartofi (cuburi)
- 2 linguri făină universală
- ВЅ cană smântână groasă
- 2 linguri de unt
- ВЅ ceasca de praz tocat marunt
- 1 litru de lapte
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Вј linguriță de pastă de usturoi
- Вј linguriță de piper alb
- ВЅ cană țelină (cuburi)
- Prunjel proaspăt (tocat)
- Sarat la gust
Preparare: Într-o oală de mărime medie se topește untul, se adaugă ceapa, pasta de usturoi, prazul și țelina. Se caleste pana ce ceapa devine maronie. Adăugați făina și laptele și amestecați până când ingredientele sunt bine combinate.Acum, adăugați sucul de scoici și aduceți amestecul la fiert. Reduceți focul și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute. Adăugați condimentele, cartofii și scoici, fierbeți timp de 10 minute. Acum adăugați smântână groasă și amestecați bine. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat și se servește cu pâine franțuzească crocantă.
Cupderul de scoici este ușor de preparat odată ce ai toate ingredientele necesare. Puteți experimenta ingredientele și puteți chiar să veniți cu o rețetă complet nouă pe care să o transmiteți ca o tradiție de familie.
