Fie ca hotdogs pentru tailgating sau doar în sos marinara pentru paste, cârnații italieni sunt favoriți. Dar ești mereu cu cârnați uscati și carbonizați? Ei bine, poate, doar o gătiți greșit! Există diferite moduri de a găti cârnați italieni, iar respectarea acestor metode este cheia pentru a găti cel mai suculent cârnați.
‘Carnati italieni’ nu sunt de fapt din Italia. Ei sunt, de fapt, ceea ce oamenii din SUA se referă la cârnații care sunt făcuți din carne de porc măcinată cu un gust distinctiv de fenicul sau anason. Acest cârnați este de obicei disponibil pe piață în două arome diferite, iute sau picant și dulce. Diferența dintre cele două constă în cantitatea de fulgi de chili roșii folosiți în ele. Sunt diferiți de cârnații obișnuiți pentru micul dejun, deoarece sunt mai picante.
‘Carnatii italieni’ sunt versatili si ii poti prepara in numeroase moduri si totusi va reusi sa aiba un gust uimitor. Sunt folosite mai ales ca topping pentru pizza sau cu sos de paste. Sunt disponibile în vrac și cu înveliș sau sub formă de cârnați. De asemenea, ai o opțiune între cele proaspete și cele prefierte. Este recomandat să le folosiți pe cele proaspete, mai degrabă decât pe cele prefierte, deoarece sunt mai aromate și le puteți găti la perfecțiune. Cu toate acestea, amintiți-vă întotdeauna că, deoarece carnea este crudă, este foarte important să o gătiți corect.
Prăjire
Acesta este probabil cel mai comun mod de a găti cârnați italieni. Este rapid și ușor, și face un mic dejun grozav, cu ouă și rumeni pe partea laterală. Deoarece prăjirea poate face cârnații să se usuce, vinul sau apa sunt folosite în procesul de prăjire pentru a le reține sucurile. De asemenea, este indicat să folosiți o tigaie antiaderentă, deoarece împiedică lipirea cârnaților de tigaie.
- Pune o tigaie antiaderență la foc mediu și stropește puțin ulei pe ea.
- Acum, adăugați cârnații în tigaia fierbinte și rumeniți-i pe toate părțile.
- Odată ce cârnații sunt rumeniți uniform, adăugați puțin vin (până când cârnații sunt scufundați pe jumătate) în tigaie. Puteți folosi vin roșu sau alb, în funcție de preferințe.
- Acoperiți tigaia și reduceți focul la mic. Fierbeți cârnații timp de 10 până la 15 minute, întorcându-i din când în când.
- În sfârșit, folosind un termometru pentru carne, verifică dacă cârnații sunt gătiți. Cârnații sunt gătiți când temperatura internă este de 165° F.
Acești cârnați prăjiți la tigaie pot fi savurați singuri sau puteți pur și simplu să-i feliați și să-i adăugați în frittate sau să-i beți cu ardei gras. Iată câteva rețete pe care le puteți încerca.
Crnați cu ketchup la tigaie
Timp de gătire : 10-15 minute Porții : 2 -3 Ingrediente:
- Cârnați italieni, 1 lb (afumat)
- Zahăr brun, ½ ceasca
- Bourbon, ½ cup
- Ketchup, в…њ ceasca
Metoda:
- Combină cârnații, zahărul brun, ketchup-ul și bourbonul într-o tigaie mare.
- Se fierbe la foc mediu-mare timp de 5 până la 10 minute sau până când cârnații sunt gătiți. Verificați temperatura cu un termometru pentru carne.
Grătar
Gritul este o altă modalitate de a găti cârnați italieni. Deși sună destul de ușor, există anumite lucruri care pot merge prost și te pot lăsa cu o bucată de carne uscată. Cheia unui cârnați bun la grătar este menținerea temperaturii. Temperatura foarte ridicată poate usca complet cârnații. Când este bine pus la grătar, cârnatul are un aspect crocant în exterior și este suculent în interior. Îl poți grătar într-un grătar cu gaz sau grătar. De asemenea, puteți fierbe cârnații sau îi puteți grătar direct. Oricare ar fi metoda, este sigur că va avea un gust delicios.
Grătare directă
- Încălzește grătarul la mediu-mare și pulverizează grătarul cu un spray antiaderent sau ulei.
- Pentru a împiedica învelișurile comestibile să nu se despartă sau să se spargă, fă niște găuri cu o furculiță. Acest lucru va lăsa totuși să curgă unele sucuri.
- Puneți cârnații pe grătarul uns.
- Gătiți timp de 10 minute pe ambele părți. Pentru un cârnați gătiți perfect, temperatura internă ar trebui să fie de 165° F.
O altă modalitate de a prăji acești cârnați este prin fierbere sau braconarea lor înainte de procesul propriu-zis de grătar. Această metodă vă lasă cârnați suculenți și aromați. Deși, puteți folosi doar apă pentru braconaj, berea oferă un plus de suculent. În cazul în care vă întrebați dacă și copiii dvs. pot avea asta, nu vă îngrijorați, deoarece tot alcoolul se evaporă în timpul procesului de încălzire.
Metoda de braconaj
- Într-o tigaie mare, combina berea, apa, ceapa, usturoiul și un strop de sare și piper.
- Întuneci cârnații cu o furculiță pentru a nu se despica sau să se spargă.
- Adăugați cârnații în tigaie și puneți-i la foc mediu-mare.
- Odată ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.
- Opriți focul și scoateți cârnații din tigaie.
- Preîncălziți grătarul la mediu-mare și puneți cârnații pe grătar.
- Se lasă la grătar timp de 5 minute până se rumenesc.
- Scoateți de pe grătar și lăsați cârnații să se odihnească câteva minute înainte de a-i servi.
Deși, înțeparea carcasei comestibile împiedică să se spargă, nu este recomandată. Gătirea cârnaților la foc mic va păstra intactă carcasa și sucurile; cu toate acestea, poate fi destul de consumator de timp.
Crnați de bere la grătar
Timp de gătire : 25-30 de minute Porții : 6 -8
Ingrediente:
- Crnați italian fierbinți, 3 lb (nefierți)
- Bere, 3 căni
- Apă, 1 cană
- Cepă, 1 (tăiată subțire)
- Ulei vegetal, 1 lingură
- Muștar de Dijon, pentru servire
Metoda:
- Începe cârnații cu o furculiță pe toate părțile.
- Într-o tigaie mare, puneți feliile de ceapă pe fundul tigaii. Asigurați-vă că tigaia este suficient de mare pentru a găzdui toți cârnații.
- Puneți cârnații peste ceapă și adăugați bere și apă.
- Pune tigaia la foc mediu si lasa lichidul sa fiarba. Amintiți-vă, nu trebuie să-l fierbeți.
- După 5 minute, cârnații trebuie să fie fierți pe jumătate.
- Scoateți cârnații din tigaie și lăsați-i să se odihnească 2 minute.
- Preîncălziți grătarul la mediu-mare și ungeți grătarul cu puțin ulei.
- Ungeți ușor cârnații cu puțin ulei și puneți-i pe grătarul încins.
- Grăți până când cârnații devin maronii și suprafața lor este crocantă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 6 minute din toate părțile.
- Odată ce cârnații sunt gătiți, scoateți de pe grătar și lăsați-i să se odihnească timp de 3 până la 4 minute.
- Se servește cu muștar.
Coacerea
Coacetul este probabil cel mai simplu mod de a găti cârnați, deoarece este practic fără efort. Când coaceți, nu trebuie să întoarceți constant cârnații sau să vă faceți griji că se vor arde. Cu toate acestea, este foarte important să vă asigurați că cârnații sunt fierți și nu roz în centru. Coacetul este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru a face preparatul clasic italian de cârnați cu ardei gras.
- Înțepe cârnații cu o furculiță pentru a nu se sparge.
- Unge fundul vasului de copt cu puțin ulei și așează cârnații în vas fără a se suprapune.
- Acoperiți vasul cu o folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 375°F.
- Coaceți 45 de minute și apoi îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute până când cârnații se rumenesc uniform.
Cernat italian la cuptor cu ardei
Timp de gătire : 60 de minute Porții : 6-8
Ingrediente:
- Cârnați italieni, 3 lb (tăiați în bucăți de 1 inch)
- Cartofi roșii sau albi, 3 (sferturi)
- Cepe, 2 (sferturi)
- Ardei gras verde, 1 (sferturi)
- Ardei gras rosu, 1 (sferturi)
- Ardei gras galben, 1 (sferturi)
- Buuioc, 1 linguriță (tocat)
- Sare și piper după gust
Metoda:
- Într-un vas de prăjire, combinați cârnații, ardeiul gras, cartofii, ceapa, busuiocul, sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul la 375°F.
- Pune vasul la cuptor și coace 60 de minute sau până când cârnații și cartofii sunt fierți.
- Amestecă din când în când. Scoateți din cuptor și mâncați-l cu paste sau spaghete.
Lucruri de reținut
- Cârnatul nu trebuie lăsat afară și trebuie păstrat la frigider imediat ce este adus de la magazin, sau după ce l-a pregătit acasă.
- Folosește cârnați proaspeți în decurs de 2 zile de la preparare sau achiziție.
- În cazul în care nu ai de gând să-l gătești imediat, păstrează-l congelat la congelator, într-o pungă sigilată în vid.
- Cântul nu trebuie niciodată dezghețat pe blat. Poate fi dezghețat lent în frigider sau în cuptorul cu microunde folosind setarea de dezghețare. Cu toate acestea, asigurați-vă că gătiți cârnați imediat ce i-ați dezghețat.
- Folosește întotdeauna un termometru pentru carne pentru a verifica dacă carnea este gata sau nu. Bacteriile transmise de carne pot fi dăunătoare.
Gătitul cârnaților italieni nu este dificil. Cu cunoștințe adecvate despre metodele de gătit, oricine poate pregăti o masă somptuoasă. Așadar, data viitoare când veți avea poftă de acest deliciu „nu atât de italian”, încercați toate aceste procese simple pentru a obține cea mai bună delicie pentru cârnați.
