Deși arată ca ceapa verde, prazul are o aromă distinctă și este folosit în principal în supe și ciorbe. Acest articol oferă câteva sfaturi pentru a găti această legumă în moduri diferite.
Prazul (Allium porrum) aparține familiei de usturoi și ceapă. Spre deosebire de ceapa care formează bulbi; prazul este ca cilindrii de teci de frunze. Porțiunea comestibilă a acestei legume este baza sa fermă, albă. De obicei, frunzele de culoare verde închis sunt aruncate, deoarece pot fi ușor lemnoase ca textură.Deși prazul seamănă cu ceapa verde, ele sunt mai groase, mai lungi și au o aromă mai pronunțată. În timp ce ceapa verde poate fi consumată crudă, prazul matur trebuie gătit înainte de consum. Gătitul face prazul mai moale și puțin mai dulce.
Este o concepție greșită că prazul poate fi folosit doar în supe și ciorbe. Această legumă poate fi prăjită, prăjită, sotă, aburită, fiartă sau fiertă. Frunzele fragede tăiate mărunt pot fi adăugate în salate. Dacă este gătit mai mult timp, prazul poate deveni vicios și moale. Dacă se rumenesc, pot deveni tari. Prazul insuficient fiert este, de asemenea, necomestibil. Deci, această legumă trebuie gătită cu grijă.
Pregătirea prazului pentru gătit
Trebuie să cumpărați praz proaspăt și să-l curățați înainte de a-l găti. Alegeți altele mai subțiri, cu părți albe ferme și fără pată; și frunze verzi strălucitoare, crocante. Evitați tulpinile cu un diametru de patru centimetri și mai mult, deoarece au o textură dură.
Îndepărtați baza și îndepărtați stratul exterior alb, împreună cu frunzele decolorate. Tăiați părțile superioare pentru a îndepărta porțiunile verde închis ale frunzelor. Tăiați prazul vertical prin centru și curățați-l sub jet de apă. Desprindeți ușor tecile frunzelor, astfel încât pământul prins în interior să fie îndepărtat. Odată ce legumele sunt curățate, o puteți tăia conform cerințelor dvs. Puneți prazul feliat într-o strecurătoare și curățați-l încă o dată sub jet de apă.
Gătitul prazului în unt
- Prazul cu unt este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din această legumă. Pentru a face praz uns cu unt, aveți nevoie de un kilogram de praz, 2 ½ lingurițe de unt, sare și piper negru.
- După tăiere trebuie să fie în jur de 400 de grame de praz în greutate. Curățați prazul tăiat, tăiați-l vertical și tăiați-l în bucăți de un inch.
- Aprindeți aragazul și puneți o tigaie la foc mediu. Adăugați untul în tigaie și odată ce se topește, puneți prazul tocat și condimentele.
- Se amestecă câteva minute și se lasă prazul să se fiarbă neacoperit încă 5 până la 10 minute. Asigurați-vă că le amestecați din când în când. Prazul tău uns cu unt este gata de servit.
Prăjirea prazului la cuptor
Curățați prazul și păstrați-l în apă clocotită timp de 8 până la 10 minute. Se scurge si se tine deoparte. Topiți un gram de unt într-o tigaie, adăugați două linguri de făină și amestecați bine. Odată ce untul și făina se combină uniform, adăugați o lingură de brânză rasă, o jumătate de litru de bulion și sare și piper (după cerință). Se amestecă bine și se fierbe amestecul timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Aranjați prazul pe o tavă de copt și turnați peste el jumătate din sosul pregătit. Adăugați mai multă brânză rasă și presărați și niște piper cayenne. Păstrați vasul de copt în cuptorul preîncălzit și prăjiți prazul până devine auriu și caramelizat. Odată gata, scoateți vasul și turnați sosul rămas, înainte de servire.
Gătitul prazului la cuptorul cu microunde
Puneți prazul curățat într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și adăugați 2 până la 3 lingurițe de apă. Gătiți-le la maxim timp de aproximativ 5 până la 6 minute. Asigurați-vă că amestecați prazul o dată la două minute. Legumele trebuie gătite până când cele mai groase bucăți devin fragede.
Aburirea și fierberea prazului
Puteți aburi prazul folosind un coș de aburi. Prazul întreg durează aproximativ 15 până la 20 de minute pentru a fi aburit. Prazul feliat va fi gătit în 5 minute. Așezați prazul cu părțile tăiate în jos, astfel încât vaporii să nu se condenseze în interiorul straturilor.
Pentru a face praz fiert, luați puțină apă într-o tigaie. Se pune putina sare si se lasa apa sa fiarba, la foc iute. Adăugați prazul tăiat felii în apa clocotită și fierbeți la foc mediu. Leguma va fi gătită în 4 până la 5 minute. Odată gata, scoateți feliile și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Gătirea prazului pentru supeLăsați prazul feliat să se gătească în unt, la foc mic, aproximativ 10 minute. Se amestecă prazul între ele pentru a preveni rumenirea. Odată ce prazul devine fraged, adăugați alte ingrediente și gătiți bine. De asemenea, puteți găti praz împreună cu alte ingrediente precum cartofii.
Pe scurt, prazul poate fi gătit în diferite moduri, iar această legumă versatilă poate fi folosită în diverse rețete. Sunt bogate în nutrienți și conțin cantități destul de bune de vitamina A, vitamina C, folat, potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Așadar, încercați câteva rețete de praz și profitați de beneficiile lor pentru sănătate.
