Grăjirea este cea mai preferată metodă de gătit homari. Iată câteva sfaturi pentru a face o coadă de homar perfect prăjită.
Homarii sunt printre cele mai populare fructe de mare și pot fi gătiți în diferite moduri. Homarii întregi sunt gătiți în apă clocotită și serviți ca atare. În astfel de cazuri, restaurantul trebuie să spargă coaja și ghearele, pentru a scoate carnea, care se consumă de obicei cu unt topit și alte condimente. O altă metodă este să fierbi homarii în abur.Cozile de homar pot fi, de asemenea, coapte sau la grătar. Cu toate acestea, frigerea la grătar este preferată pentru a găti homari. În afară de gătirea rapidă, prăjirea rumenește carnea homarului.
- Puteți folosi fie cozi de homar proaspete, fie cele congelate. Dacă aveți congelate, dezghețați-le la frigider peste noapte (sau timp de 8 până la 10 ore).
- Preîncălziți cuptorul la setarea medie de grătar (500°F) și curățați homarul decongelat. Așezați coada homarului pe o masă de tăiat sau o foaie de copt.
- Luați o foarfecă de bucătărie și tăiați coaja peste partea superioară a homarului. Asigurați-vă că nu tăiați carnea de homar. Îndepărtați forțele, chiar înainte de a ajunge la coadă.
- Deschideți coaja despicată, astfel încât să expună carnea. Spală încă o dată coada homarului și ține-o deoparte. Începeți să pregătiți marinada.
- De obicei, marinada de homar se prepară cu unt clarificat, suc de lămâie, piper alb sau boia de ardei, sare și pudră de usturoi.În acest caz, trebuie să combinați o jumătate de baton de unt, o linguriță de suc de lămâie și ¼ de linguriță de piper alb/boia de ardei, sare și usturoi pudră.
- Aplică marinada peste carnea expusă. Așezați coada homarului pe tava pentru broiler și introduceți-o în cuptor.
- Timpul de gătire este cel mai important factor, în ceea ce privește prăjirea cozilor de homar. În general, se recomandă ca, dacă cuptorul este în setarea de grătar, atunci timpul de gătire poate fi calculat ca un minut per uncie de homar.
- Dacă coada homarului cântărește aproximativ cinci uncii, atunci timpul de gătire ar fi de aproximativ cinci până la șase minute. Dacă este prea gătită, carnea va deveni tare și cauciucoasă.
- Odată ce homarul este gata, se va albi; și dezvoltă o textură dulce, cărnoasă. Dacă temperatura internă a cărnii este de 145°F, înseamnă că homarul este gata.
- Poți mai păstra homarul pentru câteva minute, dacă vrei acea culoare aurie sau maronie pentru carnea de homar fiartă.
Așadar, fierberea homarilor este foarte ușor, dacă cunoașteți tehnica potrivită. Urmând metodele potrivite, poți stăpâni arta de a coace homari. Puteți servi homari la grătar cu unt topit, salată, pâine și alte condimente la alegere.
