Vinurile sunt foarte versatile, iar când vine vorba de vinul roșu trandafiriu, vei găsi întotdeauna unul care să se potrivească perfect gurii tale. Fie că este suculent, acidulat, fin sau dulce, cum vrei să spui, îl ai. Vinul roșu este perfect pentru orice ocazie, trebuie doar să-l alegi pe cel potrivit!
Vinurile roșii sunt produse din struguri roșii sau negri. Toți strugurii produc vinuri incolore, totuși, culoarea roșie a vinurilor roșii este obținută prin înmuierea cojilor de struguri în suc până când culoarea se scurge.Pielea dă vinului roșu culoarea sa și adaugă vinului o substanță numită tanin. Acest lucru conferă vinurilor roșii textura lor complexă.
Taninul are o calitate de uscare a gurii care îți oferă acea senzație de fermitate în gură atunci când iei o înghițitură. Cu cât vinul roșu este mai tânăr, cu atât mai intensă este fermitatea. Pe măsură ce vinul îmbătrânește, fermitatea taninurilor se atenuează și ajută la dezvoltarea celorl alte arome caracteristice vinului roșu. Astfel, se știe că vinurile roșii îmbătrânesc mai bine decât vinurile albe.
Cele mai bune vinuri roșii
Când sunteți afară să cumpărați vinuri roșii, trebuie să vă amintiți că acestea sunt împărțite în funcție de calitatea lor. Vinurile roșii obișnuite sunt cele care sunt îmbuteliate fără învechire și sunt cele mai ieftine vinuri cărora le lipsește gustul proeminent. Vinurile roșii fine sunt cele care sunt produse din cei mai buni struguri și păstrate în cutii speciale câțiva ani. Acest lucru se adaugă la gustul lor remarcabil. Acest lucru face ca aceste vinuri să coste o avere, deoarece merită gustate.
Unele dintre cele mai populare și cele mai bune vinuri roșii sunt făcute dintr-unul sau dintr-o combinație a acestor soiuri de struguri.
Cabernet sauvignon este un strugure cu coajă groasă și este foarte dens și tannic. Este unul dintre cele mai populare și ușor disponibile soiuri de struguri din întreaga lume. Strugurii sunt o încrucișare între Sauvignon Blanc și Cabernet Franc.
в–є Regiuni: Bordeaux, Piemont, Rioja, Valea Loarei, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Arome: prune, mure, cireșe, condimente, tutun și vanilie.
в–є Merge bine cu: carne roșie grasă, soiuri de brânză tare, ciuperci și ciocolată neagră.
в–є Vinuri: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Cunoscut pentru că este cel mai greu struguri de cultivat, Pinot noir este un soi de struguri de vin negru și este cultivat mai ales în regiunile Burgundy (casa originală a strugurilor) și Champagne, California, Valea Casablanca, România, și Tasmania, printre altele. Pinot noir este la egalitate cu Cabernet Sauvignon când vine vorba de popularitate, datorită tăriei sale de caracter.
в–є Regiuni: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Valea Centrală (Chile).
в–є Arome: aromele de fructe precum căpșunile, zmeura și cireșele, aromele picante precum scorțișoara, cuișoarele și tutunul și aromele din plante sunt, de asemenea, comune.
в–є Se potrivește bine cu: carne de vită, slănină, pește, miel, vânat, ciuperci, brânză și ciocolată.
в–є Vinuri: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Sortiment Domaine de la Romanee-Conti Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot este un struguri de vin de culoare albastră, care produce unele dintre cele mai populare vinuri din lume. Aceste vinuri sunt cu corp mediu și au tanini medii. Merlot este cel mai răspândit struguri plantați din Franța. Este identificat în mare parte pentru gustul său fin și rotunjit.
в–є Regiuni: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Muntele Howell, Bordeaux, Coasta de Nord.
в–є Arome: prune, mure, afine, cireșe, cacao și piper negru.
в–є Merge bine cu: carne roșie, pasăre, paste și, de asemenea, salate.
в–є Vinuri: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Cunoscut sub numele de „Syrah” în Franța și „Shiraz” în Australia, este un strugure cu coajă închisă la culoare, cunoscut pentru producerea de vinuri roșii cu corp mediu spre plin.Cu toate acestea, Syrah și Shiraz au unele trăsături distinctive, care le fac diferite unele de altele. Este cel mai important și, prin urmare, cel mai plantat soi de struguri în majoritatea podgoriilor australiene.
в–є Regiuni: Australia, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscana, Valea Maipo, Sicilia.
в–є Arome: mure, afine și coacăze negre. Uneori pot fi identificate aromele de lapte și ciocolată neagră, alături de piper, cuișoare și lemn dulce.
в–є Merge bine cu: pizza cu carne, tocană de vită, vițel la grătar, căprioară picant, ciuperci și vinete.
в–є Vinuri: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel este un soi de struguri de vin roșu, deși originar din Europa, este cultivat în principal în California de la mijlocul anilor 1800. Strugurii Zinfandel sunt folosiți mai ales pentru a face vin de culoare roz, deoarece coajele sunt îndepărtate rapid. Acest vin are un conținut ridicat de alcool.
в–є Regiuni: județul Sonoma, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, California, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Arome: zmeură, mure, cireșe, condimente, stafide și piper negru. Savoarea butoaielor de stejar este proeminentă.
в–є Merge bine cu: carne de vită, miel, vânat și pește, toate fie la grătar, fie înăbușite, fie fierte. Zinfandel merge, de asemenea, bine alături de alimente picante, cum ar fi tacos și burgeri.
в–є Vinuri: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec-ul își are originea în regiunea Bordeaux din Franța și este un strugure cu coajă violet, folosit pentru a face vin roșu.Cel mai preferat struguri din Argentina, Malbec este acum cultivat cu succes în alte țări precum SUA, Australia și Chile. Malbec produce de obicei un vin roșu sec, de culoare cerneală, care este foarte acid și tanic.
в–є Regiuni: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, statul Washington, Australia, Noua Zeelandă, Oregon, Bolivia.
в–є Arome: prune, mure, cireșe negre, tutun, piele și piper. De asemenea, obțineți arome picante, pământești și afumate.
в–є Se potrivește bine cu: mâncare picant (thailandeză, indiană, mexicană, cajun) sau orice preparat la grătar (vânat, carne de vită, chili, miel).
в–є Vinuri: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffgna Clasico Malbec.
Sangiovese este cel mai răspândit struguri din Italia și este cunoscut pentru corpul său mediu și structura taninului mediu spre ferm.Este o boabă cu coajă groasă, care durează mai mult până la maturare în comparație cu alte soiuri de struguri. Sangiovese este foarte popular, deoarece din acest soi de struguri se produc multe vinuri de calitate.
в–є Regiuni: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Arome: prune, cireșe, căpșuni, scorțișoară și vanilie. Uneori s-ar putea să obțineți și o aromă de piele, în funcție de condițiile climatice.
в–є Se potrivește bine cu: paste și brânzeturi învechite, pui, porc, carne roșie și pește.
в–є Vinuri: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Fiind al treilea soi de struguri cel mai des plantat din Italia, Barbara este cunoscută pentru culoarea sa și taninurile scăzute.Este, de asemenea, un strugure care are o aciditate ridicată și, prin urmare, poate fi cultivat și în condiții climatice calde. Originea strugurilor datează de pe dealurile din Monferrato, în Piemont, Italia. Vița de vie Barbera trebuie tăiată la intervale regulate pentru a menține creșterea sub control, deoarece are o capacitate de randament mare.
в–є Regiuni: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Arome: cireșe negre, condimente, prune, căpșuni, lavandă, vanilie, anason și fructe uscate.
в–є Merge bine cu: carne de iepure, vânat, vită, curcan, miel, legume la caserolă.
в–є Vinuri: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo este originar din Spania și joacă un rol foarte important în producția de vin din Portugalia. Majoritatea vinurilor roșii din regiunile Rioja și Ribera Del Duero conțin acest struguri în ingrediente. Tempranillo este un soi de struguri cu coajă neagră care produce vinuri roșii corpolente, cu taninuri moderate. Strugurii au fost greșit inițial ca fiind un văr al Pinot Noir, cu toate acestea, studiile ulterioare nu au evidențiat nicio asemănare între cele două soiuri de struguri.
в–є Regiuni: Rioja, Ribera del Duero, Penedás, Valdepeñas, Navarra, Alentejo, Douro, Valea Centrală (California), Valea Umpqua.
в–є Arome: prune, cireșe, tutun, piele, ierburi și vanilie.
в–є Merge bine cu: vin versatil, dar se potrivește bine cu carne de porc, prăjită la grătar, salată de vită, miel, fasole neagră, vinete.
в–є Vinuri: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Famos pentru parfumul său de „gudron și trandafiri”, Nebbiolo este un strugure cu coajă neagră folosit în vinurile din regiunea Piemont din Italia. Ei produc un vin roșu deschis la culoare, care este în mare parte bogat în taninuri. Odată cu vârsta, totuși, devine roșcat-portocaliu la culoare.
в–є Regiuni: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Arome: prune, mure, cireșe, coacăze.
в–є Merge bine cu: Mâncare foarte picante, bucătăria italiană, carne aromată, brânză parmezan.
в–є Vinuri: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Cel mai bun vin roșu pentru gătit
Era un vechi obicei al bucătărilor din întreaga lume să adauge orice vin de nebăut ca ingredient în rețetele lor.Cu toate acestea, de-a lungul anilor, regula când vine vorba de folosirea vinului roșu pentru gătit este: „Dacă nu l-ai bea, nu găti cu el”. De asemenea, atunci când alegeți vin roșu pentru gătit, trebuie să aveți în vedere că vinurile dintr-o regiune se îmbină perfect cu rețetele din aceeași regiune.
Când alegeți vinuri roșii pentru gătit, nu există o regulă rigidă. Trebuie să rețineți că unele vinuri conferă rețetelor o aromă fructată, iar unele le fac acide. Puteți alege ca ingredient pentru gătit Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel și Cabernet Franc.
