Aproape toți ne bucurăm de delicioasele deserturi cu cremă ca parte a meselor noastre copioase. Utilizarea înlocuitorilor de pudră de cremă a crescut recent, deoarece unele persoane fie sunt alergice la ingredientele convenționale, fie pur și simplu nu doresc să consume unele dintre ingredientele care sunt prezente în pudră.
Crema este un desert foarte popular, care se face cu ajutorul unei combinații de lapte, zahăr și gălbenuș de ou. De asemenea, este folosit ca bază pentru multe rețete dulci, precum și sărate, cum ar fi quiche.
Este adesea însoțit de mai multe fructe și toppinguri de înghețată. Este adesea aromatizat cu un strop de extract de vanilie, ciocolată sau alte tipuri de esențe. În multe cazuri, este folosit și ca ingredient al altor deserturi.
Pudră de cremă
Există o concepție greșită comună în rândul oamenilor că pudra de cremă este doar o combinație uscată a tuturor ingredientelor unei rețete normale. Practic este un set de diferite substanțe care au fost pudrate, aromate și au un conținut de coloranți artificiali.
Pdra de cremă convențională pe care o achiziționăm din supermarket este practic o combinație de făină de porumb, riboflavină (o vitamină), sare convențională și unele cantități de aromă. Și-a găsit o utilizare pe scară largă datorită faptului că este ușor de utilizat și dă efect sută la sută și congruent oricărui desert. Trebuie remarcat faptul că pudra de cremă a fost inventată de Alfred Bird, deoarece soția sa era intolerantă la rețetele normale de cremă.Pulberea originală este cunoscută sub denumirea de Cremă de pasăre.
Înlocuitori
в–є Mulți oameni folosesc amidonul de porumb (făină) ca înlocuitor al pudrei de cremă, dar practic este ingredientul principal al pudrei de cremă.
в–є O metodă foarte proeminentă implică utilizarea castanelor de apă, făinii de castane de apă, zahărului ricin și apei. Crema poate fi preparată făcând un aluat și adăugându-l în apă clocotită. Lăsați apa să fiarbă și folosiți aluatul rămas, moale și semisolid pe deserturi simple, cum ar fi înghețată și prăjituri. Aceasta este cunoscută și sub denumirea de făină de castane de apă.
в–є Unii oameni preferă să adauge doar niște făină de porumb și esență de vanilie împreună cu zahăr invertit, care este din nou un înlocuitor excelent. Zahărul invertit este creat practic cu ajutorul acizilor blânzi precum crema de tartru sau sucul de lămâie, care se adaugă în siropul de zahăr.
в–є Puteți folosi și bicarbonat de sodiu, care este făcut din cristale de zahăr.
в–є O altă opțiune interesantă este o combinație de făină de porumb sau amidon de porumb, esență de vanilie sau orice altă aromă, annatto și curcumină. Toate ingredientele sunt măcinate și utilizate în rețeta standard de desert. De asemenea, se adaugă zahăr și lapte.
Mulți bucătari recomandă folosirea unor rețete originale de cremă sau folosirea unor esențe de făină de porumb și vanilie. Dacă utilizați înlocuitor de pudră, gustul uimitor, senzația și sensul rețetei originale de cremă se pierde complet.
