Aritați o privire la acești înlocuitori de cremă de tartru pe care îi puteți folosi când este necesar, dacă nu aveți niciunul în preajmă.
Cunoscută științific sub numele de acid tartrat de potasiu, crema de tartru este o sare acidă folosită în principal la gătit și coacere. Se obține atunci când acidul tartric este neutralizat cu hidroxid de potasiu, rezultând astfel o sare care poate fi folosită pentru gătit. În procesul de preparare a vinului, crema de tartru formează o crustă la fundul butoiului, care este apoi îndepărtată și purificată pentru a obține forma sa limpede.
Motivul pentru care este disponibil ca urmare a procesului de vinificare este pentru că strugurii sunt o sursă naturală de acid tartric, care apoi lasă cremă de tartru ca reziduu în procesul de fermentare a vinului.Pe cât de important este în procesul de coacere, se pot folosi și înlocuitori pentru acest produs în orice rețetă.
Utilizări
Se știe puține despre mai multe utilizări ale acestui produs numit cremă de tartru. Așadar, înainte de a arunca o privire asupra cu ce îl puteți înlocui, să aruncăm o privire asupra utilizărilor sale în gătit și în alte domenii.
- Adăugarea de volum produsului final: Crema de tartru este folosită în principal pentru a adăuga volum texturii spumoase și aerisite a albușurilor de ou. Combinația folosită este 1/8 dintr-o linguriță pentru fiecare albuș de ou.
- Dă o textură netedă glazurării: Pentru a obține o textură netedă și cremoasă pentru glazură și glazură, folosirea cremei de tartru este o opțiune bună, deoarece previne cristalizarea zahărului.
- Un înlocuitor pentru alte alimente: dacă aveți nevoie de un înlocuitor pentru praful de copt, se poate folosi crema de tartru împreună cu bicarbonat de sodiu.
- Curățarea articolelor de uz casnic : În casă, folosirea cremei de tartru cu suc de lămâie poate ajuta la îndepărtarea unor pete de pe îmbrăcăminte. Poate fi folosit și pentru a curăța alama, cupru și alte oale și tigăi, atunci când este folosit cu oțet.
Înlocuitori
Așadar, ce faci când te decizi să prepari un produs delicios de copt și rețeta cere cremă de tartru, pe care probabil nu o ai în bucătărie? Îi folosești înlocuitorul sau, în unele cazuri, îl omiteți complet.
Praful de copt: Cel mai bun produs pentru a înlocui crema de tartru la copt este praful de copt. După cum am menționat mai sus, un înlocuitor important al prafului de copt este crema de tartru dacă este folosită în combinație cu bicarbonat de sodiu. În mod similar, în lipsa acestuia, puteți folosi praf de copt pentru a obține textura pe care o căutați. Utilizați 1 linguriță de praf de copt pentru fiecare 1/2 linguriță de cremă de tartru și la fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Lămâie/Oțet: Un alt înlocuitor pe care îl puteți folosi în timp ce bateți albușurile este oțetul alb sau lămâia. Ca și în cazul cantității de cremă de tartru pentru albușuri, chiar și oțetul este folosit în proporție de 1/8 linguriță de oțet pentru fiecare albuș. Deoarece oțetul alb sau lămâia au capacitatea de a modifica gustul alimentului pe care îl coaceți, este întotdeauna mai înțelept să folosiți praful de copt ca înlocuitor, în loc să folosiți oțet. Acest lucru se datorează faptului că unii brutari au observat că atunci când oțetul este folosit la coacere, prăjiturile au boabe mai grosiere, texturi aspre și se micșorează ușor.
Fără înlocuitor: În unele cazuri, o opțiune mai bună este o opțiune mai bună decât utilizarea unui înlocuitor. Asigurați-vă că albușurile sunt bătute bine pentru a forma vârfuri tari care sunt necesare pentru mai multe produse de copt, cum ar fi bezea.
Crema de tartru se găsește cu ușurință în mai multe magazine și poate fi chiar comandată de pe Internet. Deci este relativ ușor disponibil. Dar dacă sunteți în căutarea unei alternative rapide, înlocuitorii menționați mai sus vă vor fi de ajutor. Cu toate acestea, ele pot modifica într-o anumită măsură gustul produsului final. Deci, folosiți-vă discreția și decideți care înlocuitor va funcționa bine pentru orice rețetă dată.
