Ai savurat vreodată un pahar de absint? Cunoașteți metoda tradițională de a o bea? Această băutură este preparată în mod tradițional și savurată conform ritualului absintului. Acest articol explică ritualul și efectele misterioase ale acestei băuturi.
Absintul, un rachiu cu aromă de anason, este o băutură foarte alcoolică derivată din ierburi. Este făcut din florile și frunzele plantei artemisia absinthium, cunoscută și sub numele de „pelin mare”. Absintul tradițional are o culoare verde naturală, dar poate fi și incolor.În literatura istorică, este denumită „la fée verte” (Zâna Verde). Medicul francez, Pierre Ordinaire, a preparat această băutură ca tonic digestiv în timpul secolului al XVIII-lea.
Absintul a câștigat popularitate în Franța în timpul secolului al XIX-lea. A fost consumat de artiști și scriitori precum Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde și Ernest Hemingway. Ulterior, ținând cont de efectele devastatoare ale acestui alcool, consumul de absint a fost interzis. În 1990, a fost permis legal să fie produs și vândut în țările Uniunii Europene. Astăzi, băutura este disponibilă în aproape toate țările în care se poate vinde alcool. Există diferite tipuri de absint formulate cu diferite tipuri de ierburi. Unele sunt autentice și de calitate superioară decât altele.
Alegerea celei mai bune calități
Autenticitate: Achiziționați întotdeauna absint care a fost produs de distilatorii europeni de renume, renumiți, tradiționali.Franța, Spania, Elveția și Republica Cehă sunt binecunoscute pentru absintul lor autentic și de în altă calitate. Această băutură poate fi făcută din diferite ingrediente urmând diferite metode. Ar trebui să verificați procentul de tuyonă din el – conform standardelor internaționale, băuturile alcoolice care conțin mai mult de 25% alcool în volum, nu trebuie să conțină mai mult de 10 mg/kg de tuyonă. Băuturile spirtoase amare pot conține până la 35 mg/kg tuyonă. Absintul, etichetat ca „amar”, poate conține 10 până la 35 mg/kg tuyonă. Este ilegal să folosiți tuyona ca aditiv alimentar în Statele Unite. Absintul autentic cu cantități neglijabile de tuyonă poate fi vândut legal în SUA. Sticlele vechi de absint înainte de interdicție sunt încă vândute și se observă că unele dintre versiunile de calitate inferioară conțin niveluri anormal de ridicate de tuyonă și adulteranți dăunători, cum ar fi săruri de cupru, colorant de anilină și triclorura de antimoniu, ceea ce a dus la scăderea băuturii. reputatie.
Efect Louche: Când adăugați apă cu gheață la absint, acesta ar trebui să demonstreze treptat o creștere a turbidității (opacității).Acesta este cunoscut sub denumirea de efect de louche, care este produs de precipitarea uleiurilor esențiale din plante. Băutura nu trebuie să devină opace rapid. Efectul de louche este produs în principal de ierburile de anason și fenicul. Este posibil ca absintul făcut din alte ierburi să nu devină opac.
Ingrediente: Absintul autentic este întotdeauna făcut cu ierburi întregi, naturale și nu conține ingrediente artificiale. Clorofila extrasă din ierburi îi conferă culoarea verde pal. Absintul verde strălucitor poate fi colorat artificial. Absintul de bună calitate poate fi limpede, portocaliu sau roșu, dar culoarea trebuie să fie conferită în mod natural de ingrediente pe bază de plante, cum ar fi pelinul mic. Absintul vintage are în general o culoare chihlimbar, deoarece clorofila se estompează în timp. Amintiți-vă că prepararea absintului este periculoasă și nu este recomandată.
Conținut de alcool: Absintul având 45-68 la sută alcool în volum este considerat absintul cu cel mai bun gust.Conținutul ridicat de alcool nu este considerat excesiv, deoarece băutura este întotdeauna diluată cu apă înainte de a o bea. Când sorbi încet absint, efectele alcoolului nu strică efectele subtile și plăcute ale ierburilor.
Ritual
Există diverse moduri tradiționale și netradiționale de a prepara această băutură. Pentru același lucru sunt disponibile nenumărate varietăți de linguri de absint și pahare de absint.
Ritual francez clasic
- Toarnă aproximativ o uncie (30 ml) de absint într-un pahar. Paharele de absint francez, ca și paharele pontarlier tip rezervor, sunt potrivite pentru ritualul francez de absint. Acest tip de sticlă va avea o zonă de fund distinctă care indică cantitatea de alcool care trebuie turnată.
- Unora le place să-l bea cu zahăr. Zahărul echilibrează gustul amar al pelinului. Așezați o lingură plată, perforată de absint pe marginea paharului. Puneți un singur cub de zahăr pe zona perforată a lingurii.
- Trebuie să picurați apă pură rece ca gheața în alcool dintr-un ulcior mic. Această adăugare lentă de apă rece este o parte esențială și artistică considerată inima ritualului. Se poate face cu sau fără zahăr. Daca vrei sa folosesti zahar, apa rece se picura peste cubul de zahar asezat peste lingura. Acest lucru face ca zahărul să se dizolve încet în băutură. Absintul de în altă calitate poate fi sorbit cu experiență pur și simplu cu apa rece ca gheața.
- După ce termini de adăugat apă, amestecă băutura cu lingura de absint. Dacă doriți, puteți adăuga două sau trei cuburi de gheață la băutura finită, dar cei care urmează modul tradițional s-ar putea să dezamăgească această practică.
Sfaturi utile
- La o uncie de absint trebuie adăugate trei până la patru uncii de apă.
- Pe măsură ce adăugați apă în băutură, verificați efectul de louche.
- Dacă doriți, puteți adăuga cuburi de gheață în apa din ulcior; dar ai grijă să nu cadă în sticlă.
- Dacă doriți să utilizați dispozitive brouilleur pentru a picura automat apa în pahare individuale, atunci puneți dispozitivul peste pahar și adăugați apă, gheață sau apă cu gheață și zahăr. Scoateți brouilleur și băutura dvs. este gata.
Această băutură acționează ca un eliberator de stres. Thuyona joacă un rol important în expunerea efectelor misterioase ale absintului. Datorită efectelor halucinogene asupra minții umane, guvernele l-au interzis în 1915. Conform studiilor științifice, tuyona poate avea efecte similare cu cele produse de tetrahidrocannabinol (THC), principala substanță chimică găsită în marijuana. Absintismul sau abuzul de absint poate duce la dezvoltarea de convulsii, tulburări de vorbire, tulburări de somn și halucinații atât auditive, cât și vizuale. Unii oameni, pe de altă parte, cred că absintul ajută la trezirea subconștientului.Mulți cred, de asemenea, că absintul modifică percepția și abilitățile cognitive. Toate aceste efecte nu sunt dovedite științific. Thujona în doze mari poate produce spasme musculare și convulsii. Dar, pelinul din plante joacă rolul unui calmant și este cunoscut pentru efectele sale antiparazitare.
