Uleiul de canola este cel mai bun ulei de gătit și spun asta pentru că este perfect pentru toate scopurile culinare pe care le poți înțelege. Singurul motiv pentru care cineva ar putea căuta un înlocuitor de ulei de canola este, fără îndoială, din cauza deficitului său în cămară și a letargiei față de o vizită la băcan.
Sunt de acord că uleiul de măsline este o opțiune foarte sănătoasă, dar singurul motiv pentru care mă abțin să numesc cel mai bun ulei de canola este că uleiul de măsline are un punct de fum relativ scăzut la 437 °F, ceea ce îl face nepotrivit pentru prăjire, în special soiul extravirgin care fumează doar la 374 °F.Dar uleiul de gătit de canola este cel mai bun în scopuri de copt, unul dintre uleiurile de gătit sănătoase bune pentru diabetici și, desigur, cu un punct de fum ridicat de 468 ° F. Este, fără îndoială, al treilea cel mai bun ulei de prăjire umilit doar de uleiul de șofrănel și ulei de tărâțe de orez. În plus, uleiul de canola este bogat în acizi grași esențiali omega-3 ale căror contribuții la eliminarea blocajelor arteriale și la sănătatea cardiovasculară de durată sunt superlative. În plus, uleiul de canola conține, de asemenea, grăsimi mononesaturate care măresc HDL sau nivelurile bune de colesterol, precum și acizi grași polinesaturați care stimulează funcția creierului și valorifică trigliceridele. În plus, nu are deloc aromă sau gust și nu manipulează deloc gustul delicatesei. În total, uleiul de canola este perfect. Deci, singurul motiv pentru care cineva s-ar putea aventura să caute un înlocuitor de ulei de canola este, cred, din cauza penuriei și a letargiei ulterioare care este adesea indusă în astfel de situații.
Nu contează, vom vedea care sunt câteva dintre posibilele alternative de ulei de canola la care se poate recurge în caz de astfel de urgență culinară.
Care este cel mai bun înlocuitor pentru uleiul de canola?
Cel mai bun înlocuitor al uleiului de canola pentru copt este uleiul vegetal. Dar, în scopul lubrifierii ustensilelor de gătit, uleiul de porumb, uleiul din semințe de bumbac, uleiul de arahide, uleiul de șofran, uleiul de soia, uleiul de floarea soarelui, spray-ul de gătit sau orice ulei vegetal pentru salată folosit pentru a face dressing-uri sunt suficient de bune. Unii spun că nici uleiul de migdale nu este rău ca alternativă la uleiul de canola.
Uleiul de măsline extravirgin sau chiar uleiul de măsline normal, de altfel, este minunat ca înlocuitor al uleiului de canola, nu numai pentru că este, fără îndoială, cel mai sănătos lubrifiant pentru gătit, ci și pentru că face minuni atunci când metoda apelează. numai pentru sotare sau prajire usoara. Dar uleiul de măsline are o aromă proprie, care nu este blândă, mă tem. Așadar, dacă o delicatesă necesită porții frumoase de ulei care depășesc pragul de ¼ de ceașcă, atunci știți că uleiul de măsline nu vă va salva ziua într-un astfel de caz.
Pentru toate acestea ar trebui să optați atunci când nu aveți deloc ulei de canola acasă. În cazul în care o faci, atunci ar trebui să mergi mai departe și să-l folosești pentru a înlocui untul și grăsimea solidă. De fapt, având în vedere că uleiul de măsline arde o gaură atât de proeminentă în cuferele tale din cauza etichetelor sale de preț exorbitante, poți folosi în schimb ulei de canola.
Cum să înlocuim uleiul de canola cu unt?
Folosind ulei de canola în loc de unt, se elimină până la 25% din conținutul total de grăsimi împreună cu conținutul de colesterol și grăsimi trans.
Se crede că ½ ceasca de unt poate fi egalată cu aproape 7 linguri de ulei de canola. Așadar, pentru toate rețetele care necesită unt și gătit la flacără, se pot folosi 14 linguri de ulei de canola pentru fiecare cană de unt recomandată. Dacă doriți să aveți cel puțin o parte din aroma untului, atunci înlocuiți 1 cană de unt cu 7 linguri de ulei de canola și ½ ceasca de unt.
Dacă coaceți, atunci 1 cană de unt poate fi înlocuită cu doar 10 linguri de ulei de canola. Este mai bine dacă coaceți un vas care are ouă ca ingredient. Să presupunem că trebuia să utilizați inițial 4 ouă, folosiți 5 în loc de 4 împreună cu 10 linguri de ulei de canola. Nu uitați să creșteți și cantitatea de zahăr din rețetă. Simplu.
Uleiul de canola poate fi folosit pentru ungerea foilor de copt, a tavilor de prăjitură și a ceștilor pentru brioșe în loc de unt. Acest lucru vă va ajuta să reduceți conținutul de grăsimi saturate. Deci, mergi.
Consultați tabelul de conversie unt în ulei de canola de mai jos pentru îndrumări de măsurare:
1 cană (250 ml) de unt=14 linguri de ulei de canola – a doua cană (175 ml) de unt=10 linguri de ulei de canola – o cană (125 ml) de unt=7 linguri de ulei de canola – a doua cană (50 ml) de unt=3 ½ linguri ulei de canola
Cum să înlocuiți grăsimile solide cu uleiul de canola?
Puteți folosi cu plăcere o parte dintr-o cană de ulei de canola pentru o rețetă care necesită 1 cană de grăsime solidă topită. Pe scurt, utilizați aproximativ 3 părți de ulei de canola pentru fiecare 4 părți de grăsime solidă topită.
Cu toate acestea, nu utilizați ulei de canola pentru crustele de plăcintă, în primul rând pentru că făina absoarbe uleiul, iar crusta nu capătă textura fulgioasă.
Consultați diagrama de conversie a grăsimilor solide în ulei de canola de mai jos pentru îndrumări de măsurare:
1 cană (250 ml) grăsime solidă=14 linguri ulei de canola ¼ canola (175 ml) grăsime solidă=10 linguri ulei de canola ½ cană (125 ml) grăsime solidă=7 linguri ulei de canola ½ cană (50 ml) grăsime solidă=3 ½ linguri ulei de canola
Cum se înlocuiește uleiul de canola cu uleiul de măsline?
În timp ce nu puteți folosi ulei de canola în rețete, mai ales în salate care necesită stropire cu ulei de măsline, pentru grătar puteți freca foarte bine uleiul de canola pe bucățile de carne de cel puțin trei ori. Trebuie să folosiți 5 linguri de ulei de canola dacă rețeta necesită 4 linguri de ulei de măsline.Așadar, folosește întotdeauna o lingură în exces pentru a obține acel strat perfect de crustă la exterior.
În timp ce faceți delicatese din carne sau caserole, scădeți temperatura de gătire cu nimic mai puțin de 25 – 45°, deoarece punctul de fum de canola este mai mare și, astfel, lucrurile s-ar putea pârjoli mai repede dacă sunt lăsate nesupravegheate.
Pentru a găti pe aragaz, se pot folosi părți egale de canola pentru a înlocui uleiul de măsline. Deci, atunci când prăjiți, asigurați-vă că folosiți 3 linguri de ulei de canola dacă rețeta necesită 3 linguri de ulei de măsline.
Este sfătuit să nu folosiți ulei de canola pentru stropirea salatelor deoarece se dovedește a fi mai greu decât uleiul de măsline și nu are aroma de măsline. În cazul în care trebuie să îl folosiți într-o salată, asigurați-vă că atenuați cantitatea de ulei de canola.
Uleiul de canola este adesea un subiect de critică, deoarece o anumită școală consideră că nu este viabil pentru consumul uman, dat fiind că provine din semințe de rapiță.Rapița este în principal pe lista neagră din cauza prezenței unui acid gras toxic numit acid erucic. De asemenea, un renumit cardiolog și scriitor al cărții „The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Press in Eight Weeks”, Dr. Stephen Sinatra, este de părere că „Provoacă peroxidarea lipidelor, care declanșează oxidarea grăsimilor din organism. Uleiul de canola provoacă, de asemenea, stres excesiv de radicali liberi, ceea ce înseamnă că ingerarea multor ulei de canola ar putea accelera procesul de îmbătrânire.” Dar trebuie să știți că numele de rapiță este versiunea prescurtată a „ulei canadian, acid scăzut” și a luat ființă când, în anii 1970, cercetătorii din Canada au reușit să încrucișeze plante de rapiță și astfel au reușit să facă acizi oleici mononesaturați să suprapună acidului toxic. conţinut. Prin urmare, a căpătat și numele de ulei de lear, care era versiunea prescurtată a „semințelor de rapiță cu conținut scăzut de acid erucic”. Uleiul natural de rapiță este încă un biodiesel puternic, dar uleiul de canola este procesat și făcut sănătos pentru ingestia umană.
Așadar, aici aveți ambele fețe ale uleiului de canola. Nu există niciun motiv de panică decât dacă îl cumpărați de la magazine umbrite, deoarece FDA nu le-ar fi permis producătorilor să folosească indicarea potenței canolei pentru a valorifica pericolele pentru sănătatea cardiovasculară pe sticle, dacă ar fi reprezentat un produs alimentar care împiedică sănătatea. Deci, deocamdată, să permitem afirmația Dr. Sinatra, „Uleiul de canola este excelent pentru mașini, dar nu pentru oameni”, rămâne o chestiune de cercetare ulterioară. Folosiți acești înlocuitori ai uleiului de canola dacă aveți puțin ulei de gătit și, altfel, utilizați-l pentru a reduce consumul de lubrifianți grași nocivi.
