Dry rub este o marinată făcută cu condimente și ierburi uscate prăjite și zdrobite. Folosind acest tip de marinată, puteți conferi o aromă mai bună preparatelor dvs. din carne.
Știm cu toții că marinarea cărnii este cea mai bună modalitate de a o face mai suculentă și mai suculentă.Împiedică carnea să nu se usuce și o menține umedă adăugând o aromă delicioasă. Marinadele sunt de două tipuri; o marinadă lichidă care constă din ulei, iaurt sau sos de grătar și un frec uscat care constă din condimente pudră. Un frec uscat este folosit în general pentru gătirea la grătar sau pentru afumarea cărnii și fructelor de mare. Carnea – cotlete sau coaste de miel – este mai întâi spălată și apoi uscată înainte de a fi acoperită cu un frec uscat. Carnea condimentată este apoi acoperită cu o folie alimentară lăsată la frigider peste noapte.
Frecat uscat marocan
Ingrediente
- Semințe de coriandru, 1 lingură.
- Semințe de chimen, 1 ½ linguriță.
- Pudră de boia, 1 lingură.
- Semințe de chimen, ½ linguriță
- Boabe de piper, 1 linguriță
- Sare de mare, 1½ linguriță
- Scorțișoară pudră, ½ linguriță
- Zahăr brun, 1 lingură.
Metoda Într-o tigaie mică prăjiți chimionul, coriandru și semințele de chimen la foc mic. Scoateți-le din tigaie și pisați-le fin într-un mojar și un pistil. Acum adăugați boabele de piper și măcinați-le până când amestecul este fin. Adăugați sarea de mare, boia de ardei, pudra de scorțișoară și zahărul brun până când nu sunt vizibile cocoloașe. Friptura uscată pentru coaste este gata de utilizare.
Frecat uscat cu șapte condimente
Ingrediente
- Zahăr brun închis, ½ ceasca
- Piper negru, 1 lingura. (proaspăt măcinat)
- Ghimbir, ½ linguriță. (sol)
- Pudră de chili, Вј cană
- Old Bay Condimente, 1 lingură.
- Sare de mare grosieră, Вј cană
- Pudră de muștar uscat, ¼ ceasca
- Boia dulce, ½ ceasca
Metoda Într-un castron mic, combinați toate ingredientele și amestecați-le bine. Puteți păstra acest amestec într-un recipient etanș pentru utilizare ulterioară.
Frecție uscată pentru friptură de coaste
Ingrediente
- Pudră de ceapă, 1 linguriță
- Pudră de boia, 4 linguri.
- Ardei Cayenne, 1 lingură
- Pudră de usturoi, 1½ linguriță
- Zahăr brun, 1 linguriță
- Piper negru, 1½ linguriță. (proaspăt măcinat)
- Sare de mare, 1½ linguriță
Metodă Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele. Frecați coasta cu acest amestec și marinați timp de 8 până la 10 ore înainte de a fi pus la grătar.
Frecat uscat oriental
Ingrediente
- Zahăr brun, 3 linguri.
- Sare de mare grunjoasă, 1 linguriță
- Glutamat monosodic, 1 linguriță
- Boia de ardei, 1 linguriță
- Turmeric, 1½ linguriță. (sol)
- Boabe de piper de Sichuan, 1 lingura. (sol)
- Muştar uscat, 1 linguriţă
- Semințe de țelină, ½ linguriță
Metoda Într-un castron mic, combinați toate ingredientele împreună. Puteți folosi acest condiment pentru coaste și chiar pentru marinarea pieptului și a puiului.
Frecat uscat de ciocolată condimentată
Ingrediente
- Scorțișoară, 2 linguri
- Oregano, 1½ linguriță
- Sare de mare, 1½ linguriță
- Ardei Cayenne, 1 lingura.
- Pudră de boia, 1½ linguriță
- Pudră fină de cafea, 2 linguri.
- Pudră de cacao, 4 linguri.
Metoda Luați un bol mic de sticlă și combinați toate ingredientele împreună. Puteți păstra acest lucru într-un recipient etanș și îl puteți păstra în cămară.
Frecat uscat de lamaie si rozmarin
Ingrediente
- Coaja de lămâie, 1 linguriță. (răzuit)
- Cimbr, ½ linguriță. (uscat)
- Piper negru, ½ linguriță. (măcinat grosier)
- Pudră de usturoi, 2 lingurițe
- Rozmarin, 1 lingura. (uscat)
- Sare de mare, 1 lingura.
Metodă Combinați toate ingredientele într-un castron mic de sticlă și amestecați-le împreună.
Pasare Piper Frec uscat
Ingrediente
- Piper de pasăre, ½ ceasca
- Sare de mare grunjoasă, 1 lingură.
- Cimbr, 1 lingura. (uscat)
Metodă Cu ajutorul unui mojar și a unui pistil, măcinați împreună ardeiul de pasăre, cimbrul uscat și sarea de mare grunjoasă. Aceasta este o frecare uscată incredibil de fierbinte și trebuie folosită cu moderație peste coaste.
Frecat uscat mediteranean
Ingrediente
- Zest de 2 lămâi
- Pudră de usturoi, 2 lingurițe
- Rozmarin, 1 lingura. (uscat)
- Frunze de salvie, 1½ linguriță.
- Piper negru, 2 linguri. (proaspăt măcinat)
- Sare de mare grunjoasă, 1 lingură.
Metoda Într-un castron mic, combinați coaja de lămâie, pudra de usturoi, rozmarinul uscat, piper negru, sarea și frunzele de salvie. Utilizați această frecvență uscată pentru a marina coastele, cotletele și muschii.
Dată viitoare când organizați o petrecere la grătar, puteți folosi aceste frecări uscate pentru a condimenta carnea.
