O masă din Italia care nu include o pâine de drojdie coptă este în general considerată incompletă. Următoarele pasaje oferă suficiente informații despre cum să faci pâine italiană cu cea mai mare ușurință.
“ Mă ospăt cu vin și pâine și ei sunt .” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (pictor, sculptor, arhitect, poet și inginer italian renascentist)
Cuptoarele și uneltele antice sunt o dovadă a faptului că omul face pâine de sute de ani. Se credea că romanii erau primii care produceau făină. Italienii au standarde foarte în alte pentru acest produs alimentar și există aproape cincizeci de soiuri disponibile. Acest produs alimentar copt ocupă un loc important în bucătăria lor și aproape niciun festival sau ceremonie religioasă nu este completă fără includerea unei pâini. Un fapt mai puțin cunoscut este că, oamenii din Italia apreciază dimensiunea pâinii lor, preferă ca pâinea lor să aibă un interior umed și moale și permit drojdiei să crească complet în decurs de câteva ore, ceea ce lasă o crustă subțire.
Rețetă de bază
O pâine italiană este o pâine de drojdie. Aluatul conține de obicei puțin ulei pentru a-l înmuia.
Facerea aluatului
Ingrediente
- Drojdie uscată activă: 1 pachet
- Făină universală: 4 căni
- Apă: 1Вј căni
- Ulei de gătit: 1 lingură
- Sare: 1 linguriță
- Zahăr: ½ linguriță
- Făină de porumb: Вј linguriță
Metodă
- Dizolvați drojdia în aproximativ ¼ de cană de apă. Apa trebuie să fie călduță pentru a asigura activarea corectă a drojdiei. Odată ce drojdia începe să clocotească, amestecați-o cu apa rămasă.
- Într-un castron mare, cerne împreună făina, mălaiul, zahărul și sarea. Apoi, adăugați apa dizolvată în drojdie și amestecați bine. Apoi, turnați uleiul în amestec.
- După ce adăugați uleiul, puneți aluatul pe o suprafață unsă cu făină, pentru a-l frământa. Asigurați-l uniform prin întinderea, plierea, înainte și înapoi de câteva ori până când se simte și arată neted.
- Un aluat bine frământat are ca rezultat o pâine mai aerată. Într-un bol, suficient de mare pentru a găzdui întregul amestec rigid, adăugați doar câteva picături de ulei. Rotiți-l de câteva ori pentru a acoperi uniform uleiul.
- Acum, acoperiți strâns întregul amestec cu o folie de plastic. Păstrați-l într-un loc cald timp de două până la trei ore până când aluatul își dublează volumul. După aceasta, amestecul întărit este gata pentru a fi întins și transformat într-o pâine delicioasă.
Făcând pâini
- Folosește aluatul din rețeta de mai sus. Masați-l încă o dată lovindu-l de câteva ori înainte de a-l folosi.
- Rulează-o în formă de pâine și fă două jumătăți tăind-o pe lungime.
- În continuare, luați o bucată tăiată și întindeți-o într-o formă alungită. Asigurați-vă că nu o faceți prea subțire sau prea groasă.
- Repetați aceeași procedură cu ceal altă jumătate. Apoi, așezați-le pe o farfurie și faceți asta cu atenție pentru a evita suprapunerea.
- Acum, acoperiți toată farfuria cu o foaie de plastic și lăsați-o să crească timp de o oră până când aluatul își dublează volumul.
- Mai târziu, scoateți folia și cu o tăietură ascuțită, de aproximativ un sfert de inch adâncime, faceți o incizie pe lungime în cele două bucăți.
- Coaceți pâinile în loturi la aproximativ 425°F timp de aproximativ 10-15 minute. După aceea, reduceți căldura la 400 ° F și coaceți până când este gata. Pâinea coaptă trebuie să sune goală când este bătută cu degetul.
Acum puteți experimenta mai multe forme și diferite garnituri pentru a adăuga acel plus de aromă delicioasei pâini italiene de casă.
