Este un fapt binecunoscut că o farfurie cu mâncare frumos prezentată arată mai apetisant și mai atrăgător. Placarea și prezentarea alimentelor nu sunt doar pentru restaurantele fine. Și tu poți crea mâncăruri atrăgătoare din punct de vedere vizual în propria bucătărie. Prin această postare, vom arunca o privire la câteva idei de prezentare a alimentelor.
Vi s-a prezentat vreodată o farfurie cu mâncare la un restaurant care v-a făcut să fiți „wow” chiar și fără să gustați din felul de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că placarea și prezentarea felului de mâncare au fost armonioase și bine echilibrate, ceea ce a făcut instantaneu felul de mâncare mai atrăgător și mai interesant.O farfurie cu mâncare bine prezentată îmbunătățește experiența culinară. Bucătarii profesioniști și restaurantele rafinate vă vor face să credeți că crearea unor astfel de farfurii frumoase cu mâncare necesită ani de îndemânare. Dar cu puțină imaginație poți prezenta și tu feluri de mâncare grozave. Ideile creative de prezentare a alimentelor sunt acelea in care exista un echilibru de culoare, textura si forme. Farfuria pe care este prezentat vasul trebuie să fie proporțională cu dimensiunea vasului. Pentru a vă face felul de mâncare atrăgător din punct de vedere estetic, ar trebui să existe o combinație de două sau trei culori pe farfurie. Bibanul fript cu roșii moștenire prăjite și salată de rucola arată mult mai apetisant decât puiul poșat cu piure de cartofi. Când serviți carne și carne de pasăre, încercați să le însoțiți cu legume fierte la abur sau sotate, pentru a adăuga un strop de culoare. Garniturile sub forma de patrunjel tocat, coriandru si arpagic pot fi folosite si pentru a da culoare preparatului.
Idei creative pentru placarea și prezentarea alimentelor
Dacă plănuiești un cocktail, atunci alegerea amestecului potrivit de băuturi și mâncare este foarte importantă pentru ca petrecerea să aibă succes. Aperitivele sau amuse-bouche sunt parte integrantă a unui meniu. Aperitivele care sunt suficient de mici pentru a fi consumate dintr-o singură mușcătură pot fi servite în linguri decorative frumoase. Alternativ, le puteți servi și pe un pat de salată verde sau frunze de varză.
Cocktailurile și băuturile care sunt ornate arată mult mai răcoritoare și îmbietoare. Pentru garnitura băuturilor, puteți folosi o șuviță de coajă de portocală sau de lămâie pe marginea paharului. Adăugați o felie de fructe, cum ar fi un starfruit sau un kiwi, în pahare de cocktail pentru a adăuga mai multă culoare și interes.
Dacă serviți o salată de fructe puteți folosi un ananas pentru a servi salata în loc de un bol obișnuit din sticlă sau ceramică. Pentru asta ai nevoie de un ananas de marime medie sau mare. Aruncați orice frunze maro sau decolorate de la ananas și tăiați partea de sus.Tăiați ananasul în două părți egale și tăiați o fâșie subțire de ananas pentru a face baza. Scoateți miezul ananasului folosind un cuțit zimțat și scoateți carnea din fiecare jumătate. Puteți folosi acest bol cu ananas pentru a ține o salată de fructe sau o salsa.
O altă idee grozavă de prezentare a alimentelor este să garnisești felurile principale cu bucle de ceapă verde și trandafir de roșii. Pentru a face bucle de ceapă verde aveți nevoie de ceapă de primăvară proaspătă crocantă și câteva cuburi de gheață. Tăiați ceapa primăvară și tăiați tulpinile în lungime de 4 inci. Cu ajutorul unei foarfece de bucătărie, tăiați fiecare dintre segmentele de ceapă primăvară în 7 până la 8 fâșii înguste rezervând capătul secțiunii. Umpleți un castron mare cu cuburi de gheață și adăugați ceapa primăvară. Se da la frigider pana ce ceapa primavara se onduleaza. Pentru a face trandafirul de roșii, curățați roșia cu un cuțit ascuțit, asigurându-vă că coaja este de aproximativ 1 inch lățime și continuă. Așezați coaja pe o suprafață plană, precum o placă de tocat din lemn, și rulați ușor coaja pentru a semăna cu un trandafir.Adăugați o crenguță de mentă pentru a face frunzele. O altă idee simplă de prezentare a alimentelor este să adăugați o crenguță de frunze de mărar.
Ornează aperitivele cu castraveți feliați, măsline Kalamata sau capere pentru a adăuga textură și aromă. Puteți adăuga, de asemenea, segmente de portocală feliate pentru a vă orna mâncarea. Zahărul pudră sau zahărul pudră poate fi, de asemenea, presărat peste brownies și prăjituri. Asigurați-vă că garniturile pe care le utilizați completează aroma preparatului.
Serviți felul principal în porțelan alb curat și presărați sosuri în modele geometrice. Puteți folosi și o pensulă de patiserie pentru a unge un sos gros pe farfurie. Puteți folosi jus gras sau sos de grătar pentru ornat friptura și sos de ciocolată sau creme anglaise pentru produse de patiserie și prăjituri.
De asemenea, puteți folosi flori comestibile cristaline pentru a decora prăjituri și produse de patiserie și se numără printre cele mai bune idei de garnituri alimentare. Pentru a face flori cristaline, luați orice flori la alegere și ungeți-le cu o emulsie de apă și ou.Înmuiați imediat florile într-un castron cu zahăr granulat, asigurându-vă că este acoperit uniform. Aranjați florile într-o hârtie ceară și lăsați-o să se usuce.
Acordarea unei armonii între culoare, textură, forme și aranjamente formează baza unei prezentări stilate de mâncare. Ideile de prezentare a alimentelor devin din ce în ce mai flamboyante și artistice. Evitați excesul de ornat al mâncărurilor și fiți creativ și inovator în prezentarea mâncării.
