Pregătirea picioarelor de crab nu necesită prea mult timp de pregătire sau bătăi de cap în bucătărie. Citiți articolul Tastessence pentru a găsi rețete ușor de urmat și le puteți stăpâni în cel mai scurt timp.
Crab la grătar
Ingrediente
- Picioare de crab rege din Alaska, 2 lb.
- Unt, temperatura camerei, ½ ceasca
- Ulei de măsline, Вј cană
- Rozmarin, ½ lingurita
- Cimbr, ½ linguriță
- Căței de usturoi, tocați, 2
- Dovlecel, ardei gras roșu sau verde și vinete, felii groase
Instrucții Într-o tigaie mică, topiți untul la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, usturoi, rozmarin și cimbru. Odată ce totul este bine amestecat, scoateți-l de pe foc. Unge grătarul și ține-l pe foc mediu. Așezați pulpele de crab cu partea de coajă în jos și le puneți la grătar timp de aproximativ 5 minute, în timp ce aplicați amestecul de unt de usturoi. Luați bucățile de dovlecel, ardei gras și vinete și ungeți-le și cu unt de usturoi. Puneți-le peste grătar pentru a se găti bine, întorcându-le ocazional. Puteți folosi restul de unt de usturoi ca sos pentru scufundare.
Rac fiert
Ingrediente
- Carne de crab rege, cules pentru scoici și cartilaj, 1 lb.
- Smântână groasă, 1½ căni
- Capa, tocata, 1 cana
- morcov, tocat, ½ ceasca
- Făină universală, ½ cană
- Ulei de măsline, ½ cană
- Țelină, ceapă verde, pătrunjel și praz, tocate, Вј cană
- Cimbr, 1 lingură
- Căței de usturoi, tocați, 4 lingurițe
- Ardei Cayenne, ½ linguriță
- Ardei Cayenne, ½ linguriță
- Picioare de crab rege, aburite, 6
- Frunze de dafin, 2
- Stock de crab rege, redus, 1 litru
- Sare, pentru gust
Instrucții Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu, adaugă legumele tocate și gătește până se înmoaie. Adăugați cimbru, foi de dafin și usturoi și gătiți timp de 1 minut. Adăugați făina și acoperiți uniform legumele. Gatiti amestecul pana obtineti un roux gros.Se toarnă supa de crabi, se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. După ce dă în clocot, reduceți focul pentru a lăsa să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Acum adăugați sare, piper cayenne, smântână groasă și carne de crab și fierbeți timp de 5 minute. Puneți pulpele de crab în oală și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Ajustați condimentul după ce adăugați pulpele de crab. Se ia de pe foc odată ce supa este gata și se ornează cu 1 pulpă de crab, pătrunjel tocat și ceapă verde.
Crab la abur
Ingrediente
- Picioare de crab rege, gătite, 4 lb.
- Alge marine, uscate, bucăți de 2″
- Dashi (buc de supă japonez), ½ ceasca
- Oțet de orez, ½ cană
- Sos de soia, 3 linguri
- Suc de lămâie, 1 lingură
- vin dulce japonez, 1½ linguriță
Instrucții Pentru a face dressingul, turnați ½ cană de dashi într-o ceașcă cu oțet, suc de lămâie, sos de soia și vin dulce.Amesteca totul si pune-l deoparte. În ceea ce privește salata, luați o oală mare, puneți un cuptor cu aburi, turnați apă în fundul vasului cu aburi și puneți peste ea pulpele de crab. Asigurați-vă că crabii nu ating apa. Se fierb picioarele la abur timp de 56 minute. Odată ce crabul este încălzit bine, amestecați-l cu dressingul și serviți imediat.
