Dacă nu-ți place să irosești nicio parte din curcan, atunci trebuie să te întrebi ce să faci cu măruntaiele? Există mai multe moduri de a folosi măruntaiele de curcan într-un fel de mâncare.
Turcia se constituie din ficat, gât, inimă și gătiță. Mulți oameni folosesc gătit de curcan la gătit. Există multe moduri de preparare a mărunțișului de curcan. Doar adăugați-le când gătiți bulion, sos și umplutură. Pentru a-i da o aromă minunată, căleți-le cu ceapă, morcovi, ierburi aromate și condimente.
Umplutura de curcan
Iată o rețetă foarte delicioasă și ușoară de umplutură de curcan. Folosirea cârnaților chorizo în rețetă îi conferă o aromă picant.
Ingrediente
- Turcia, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (carcasa îndepărtată)
- Cepe mari, 2 (cuburi)
- Ulei de usturoi, 2 linguri.
- Pesmet, 2 căni
- Ouă, 2
- Suport de pui, 2 căni
- Telina, 1 cana (tocata)
- Rozmarin, 2 linguri. (tocat)
- Piper, 1 lingura. (proaspăt măcinat)
- Sare de mare, 1 lingura.
Metoda Într-o cratiță de mărime medie, se încălzește uleiul de usturoi. Tăiați mărunt cârnați chorizo și îl prăjiți în ulei. Acum adaugă mărunțișurile de curcan și gătește-le până se rumenesc.Odată ce cârnații și măruntaiele sunt fierte, scoateți-le într-un castron cu ajutorul unei linguri cu fante. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și țelina tocate în 2 linguri de ulei infuzat cu usturoi. Când ceapa a devenit translucidă, adăugați ¼ de cană de apă în tigaie. Reduceți focul și gătiți până când țelina s-a înmuiat. În acest amestec de ceapă și țelină se adaugă chorizo-ul rumenit și măruntaiele. Bateți ouăle într-un castron și adăugați pesmet și cimbru. Turnați acest amestec de ouă în bulionul de legume și cârnați și fierbeți până când obțineți o consistență groasă. Umplutura de curcan este gata.
Sos de curcan cu curcan
Acest sos tradițional este un acompaniament excelent cu piure de cartofi și umplutură de curcan. Nu folosiți ficat de curcan în această rețetă, deoarece dă sosului o aromă acrișă foarte puternică.
Ingrediente
- Turcia, 250 g.
- morcovi, ½ ceasca (tocat)
- Ceapa, ½ ceasca (cuburi)
- Ulei vegetal, 2 linguri.
- Telina, ¼ de cană (tocat)
- Suport de pui, 5 căni
- Sare, 2 linguri.
- Amidon de porumb, 1 linguriță
- Ienibahar, 1 lingura.
- O mână de pătrunjel tocat
Metoda Într-o cratiță de mărime medie, încălziți uleiul vegetal. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina și prăjiți-le ușor până se rumenesc. Acum adăugați mărunțișurile de curcan și prăjiți-le timp de 5 până la 6 minute. Adăugați sare, piper, ienibahar și supa de pui. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu. Scoateți brățurile de curcan din bulion și lăsați deoparte să se răcească. Tăiați cubulețe toate mărunțișurile de curcan în bucăți mici de mărimea unei mușcături. Reduceți bulionul și puneți deoparte un polonic într-un bol. Acum adăugați amidonul de porumb în bol și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.Adăugați acest amidon de porumb în sos împreună cu carnea și gătiți până când sosul s-a îngroșat. Verificați condimentele și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar.
Așa că acum că știi cum să gătești mărunțișuri de curcan, le poți găti în diverse moduri și le poți surprinde pe cei dragi cu un sos sau umplutură delicios gătit acasă.
