Sunt sigur că berea este băutura ta preferată, iar aroma ei gazoasă te face să vrei mai mult din ea. Cu toate acestea, verifici vreodată conținutul de alcool al berii? Deși majoritatea berii au un conținut scăzut de alcool, în unele variante procentul poate ajunge destul de mare. Acest articol vă va oferi informații detaliate despre care este conținutul de alcool al diferitelor tipuri de bere.
Bera a apărut acum aproape 6000 de ani. Se face prin prepararea și fermentarea amidonului sau a cerealelor precum orzul, orezul, grâul, porumbul etc., cu malț, apă, zahăr și drojdie. Conținutul de apă este de aproximativ 90%. Berea este aromată cu hamei, floarea viței de vie. Oferă berii gustul amar distinct și acționează și ca un conservant. Fabricarea berii este o artă. Berea face parte din cultura și tradiția multor țări de mii de ani.
Alcool în bere
Drojdia ajută la procesul de fermentație deoarece transformă zaharurile din must (lichid în stadiul inițial de preparare) în alcool. Tipurile de bere sunt determinate de tipul de drojdie folosită la fermentarea produsului. Conținutul mediu de alcool al berii variază de la 4 la 6%. Cantitatea maximă prezentă poate fi de 20%, dar astfel de tipuri sunt rareori consumate. În aceste zile, primești variante cu 1% alcool. Acesta poate fi nivelul minim. Potrivit legii, soiurile care conțin mai puțin de 0.5% alcool se numesc beri nealcoolice. Cunoașterea cantității de alcool vă ajută să cunoașteți numărul de calorii din băutură. Berile care sunt bogate în alcool sunt, de asemenea, bogate în calorii. Pentru a vă bucura de beneficiile berii pentru sănătate, ar trebui să optați pentru soiuri cu conținut scăzut de calorii.
| Numele/Tipul berii | Procentul conținutului de alcool |
| Extra Gold Lager | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstel Light | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| Alaskan Stout | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Stone Old Guardian | 9.9 |
| Bere lager | 4.41 |
| Cap de ciocan | 5.8 |
| Beck’s Beer | 5 |
Determinarea conținutului de alcool din bere
Gesitatea specifică a unei beri măsoară densitatea berii în raport cu apă. Greutatea specifică a lichidului înainte de a începe fermentarea este comparată cu greutatea sa specifică după ce termină fermentarea.De exemplu, densitatea apei este de 1 kilogram pe litru, deci dacă greutatea specifică este de 1,04, un litru de bere va cântări 1,04 kg. Greutatea specifică a mustului este mai mare decât a apei. Deoarece alcoolul este mai puțin dens decât apa (0,79 kg/litru), greutatea specifică a produsului final „bere” este mai mică decât greutatea specifică observată în etapa inițială de preparare. În principal, glucoză (C6H12O6 ) se transformă în alcool. Drojdia, după ce inițiază multe reacții chimice, transformă în cele din urmă fiecare moleculă de glucoză în două molecule de alcool etilic (CH3CH2 OH) și două molecule de dioxid de carbon (CO2). Iată formula reacției chimice.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Greutatea moleculară a alcoolului etilic (CH3CH2 OH) este 46.0688 iar greutatea moleculară a dioxidului de carbon este 44,0098. Pe măsură ce fiecare moleculă de glucoză se împarte în 2 molecule de dioxid de carbon și 2 molecule de alcool etilic, procesul implică că „pentru fiecare 44,0098 grame de CO2 care părăsesc vasul 46,0688 se formează grame de alcool etilic” sau „pentru fiecare gram de CO2 care se desprinde, se produc aproximativ 1,05 grame de alcool etilic”. Să presupunem că greutatea specifică de pornire a mustului este 1,06 și cea a berii după fermentare este 1,02, apoi scăderea vă oferă cantitatea de CO2 rămasă. Este de 0,04 kg/L. Înmulțiți-l cu 1,05, pentru a obține greutatea alcoolului din recipient. Adică 0,042 kg/L. Împărțirea masei alcoolului la masa soluției, adică 0,042/1,02, vă oferă procentul de masă care în acest caz este 0,041 sau 4,1 la sută. Amintiți-vă, procentul de alcool în masă este mai mare decât procentul în volum. Dacă doriți să convertiți procentul de masă în procent de volum, ar trebui să împărțiți procentul de masă la densitate.Aici, este 4,1/0,79 sau 5,2 procente alcool în volum.
După ce ai citit astfel de detalii minuscule despre alcoolul din bere, chiar meriți băutura ta preferată. Cu toate acestea, acum vei fi mai responsabil. Deci, mergeți înainte și luați o cană veselă!!
