Dintre numeroasele bucăți de vită apreciate de oameni, friptura de coastă este excepțional de populară. Și să-l gătești acasă nu este deloc dificil. Puteți experimenta diferite condimente la alegere pentru a vă bucura de această delicatesă. Găsiți câteva exemple în articolul de mai jos.
Ochiul de coastă este practic porțiunea de coastă care se întinde de la a 6-a până la a 12-a coastă în carnea de vită. Această secțiune face o bucată de carne foarte fragedă și delicioasă (compusă din mușchiul Longissimus dorsi) odată gătită. Fripturile de coaste sunt destul de populare în mediul rural american și sunt numite „fripturi de coaste” acolo. În Australia și Noua Zeelandă, aceste fripturi sunt cunoscute sub numele de Scotch Files. Varianta dezosată a coastei poate fi costisitoare, așa că oamenii folosesc mai ales o variantă normală care are oase. Să aflăm cum să condimentăm și să prăjim această bucată delicioasă de carne în modul corect.
Roasting Rib Eye în modul corect
Versiunea 1
Acesta este cel mai simplu mod de a prăji o coastă cu ingrediente foarte de bază. Acum, pentru o dimensiune obișnuită de 6 porții, este nevoie de aproximativ 1 oră și 5 minute pentru a pregăti friptura.
Ingrediente:
Rap eye, 6 lbs.(bine tuns)
Ulei de canola, 1 lingura.
Piper, după gust (proaspăt măcinat)Sare, după gust
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 350°F. Apoi puneți partea de coastă cu osul în jos pe o tavă de prăjire mică și frecați-o cu ulei. Se recomandă utilizarea puțină presiune pentru a freca uleiul, deoarece uleiul ar intra în carne, rezultând o prăjire mai eficientă. Ungeți uniform carnea cu piper și sare.
Introduceți în carne un termometru pentru carne rezistent la cuptor. Evitați osul în timp ce faceți acest lucru. Puneți tava în cuptor și gătiți carnea în funcție de gradul în care doriți să fie gătită. Următorul tabel va fi de ajutor în acest sens.
| Grad de pregătire | Temperatura recomandată | Timp de gătire estimat/liră (în minute) |
| Rar | 140° F | 18 până la 20 |
| Medium Rare | 145° F | 20 până la 22 |
| Mediu | 160° F | 20 până la 25 |
| Bine Mediu | 165° F | 22 până la 25 |
| Bine | 170° F | 22 până la 25 |
Fii foarte vigilentă la temperatura afișată pe termometru și începe să fii cu ochii pe ea cu cel puțin 15 minute înainte ca carnea să fie gata.
Odată ce a atins gradul dorit de fierbere, lăsați carnea să stea netulburată pe tavă timp de 15 – 30 de minute înainte de a o feli frumos (și subțire dacă doriți).
Versiunea 2
Acum, amestecarea următoarelor ingrediente și coacerea unei fripturi dezosate de 4 kilograme cu ea vă face felul de mâncare destul de aromat.
Ingrediente:
Condimente lămâie-ardei, 1½ linguriță
Boia de ardei, 1½ linguriță
Sare de usturoi, Вѕ linguriță
Ardei Cayenne, ½ linguriță
Rozmarin, ½ linguriță (uscat, zdrobit)
Procedură:
Doar preîncălziți cuptorul la 350°F, condimentați carnea, gătiți până la gradul dorit de fierbere, lăsați carnea să stea timp de 15 minute și apoi feliați-o bine.
Versiunea 3
O altă variație fantastică pentru o friptură de 5,6 lire cu oase este următoarea.
Ingrediente:
Sare cușer, Вј cană
Căței de usturoi, 6(măcinați)
Piper, după gust
Procedură:
Acum, începeți prin a preîncălzi cuptorul la 500 ° F. Turnați ½ cană de apă într-o tigaie de fontă de 12 inchi sau într-o tigaie de prăjire puțin adâncă și puneți carnea în tigaie cu partea grasă în sus. Amestecați bine sarea și usturoiul măcinat și acoperiți friptura uniform cu ea. Pulverizați piper pe carne cu ajutorul unei râșnițe de piper și apoi puneți carnea la fiert timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 325 ° F și gătiți carnea încă 1 oră și 52 de minute (20 de minute/liră). Carnea ta va fi mediu-rară până la medie. Lăsați carnea să stea timp de 25 de minute și apoi tăiați-o felii pentru servire.
Este necesar să vă asigurați că temperatura din friptura de coastă ajunge la cel puțin 140°F, deoarece microbii din friptură sunt uciși de căldură.Această temperatură asigură, de asemenea, că fiecare parte a cărnii este gătită bine, deoarece carnea de vită crudă este foarte, foarte greu de digerat și poate cauza probleme abdominale în cazul în care carnea este lăsată crudă în petice.
