Pregătirea brânzei de vaci este o sarcină ușoară și cu câteva ingrediente de bază poți face brânza de vaci gustoasă și hrănitoare în câteva minute.
Știați că există peste 2.000 de feluri de brânză în lume? Brânza de vaci are nevoie doar de două ingrediente principale - lapte și oțet.Unii oameni folosesc suc de lămâie în loc de oțet. Oțetul și sucul de lămâie fac aceeași treabă, așa că alegerea este a ta. Procesul de preparare a brânzei de vaci din lapte crud necesită un pic de coordonare între turnarea oțetului în laptele care fierbe și separarea brânzei de zer.
Iată o metodă simplă de a face brânză de vaci din lapte.
Facerea brânzei de vaci din lapte
Mai jos este o listă de ingrediente de care veți avea nevoie și instrucțiunile treptate despre prepararea brânzei de vaci din lapte crud.
IngredienteProcedeul de a face brânza de vaci din lapte de capră este similar cu a face brânza de vaci din lapte crud. Deci, dacă preferați laptele de capră în locul celui crud, atunci folosiți lapte de capră pentru această rețetă.
- Tigaia mare
- Spatula
- Lapte la alegere (crud/capră/soia), 1 galon
- Oțet alb/suc de lămâie, Вѕ cană
- pânză de brânză sau muselină
MetodaAdună toate ingredientele de mai sus și urmează acești pași pentru prepararea brânzei.
- Într-o tigaie pune laptele la încălzit.
- Așteaptă până fierbe laptele.
- După ce laptele începe să fiarbă, mai fierbeți-l timp de două minute.
- Reduceți căldura și adăugați încet oțet/suc de lămâie. (Puteți folosi și cheag pentru a coagula laptele în loc de oțet.)
- Simultan, cu o spatulă continuă să amesteci laptele.
- Va avea loc separarea zerului gălbui și a cașului în această etapă.
- Se amestecă până când tot zerul gălbui și cașul se despart.
- Opriți flacăra.
- Puneți cârpa într-un castron și turnați amestecul de mai sus în cârpă.
- Țineți cu grijă capetele pânzei.
- Țineți-l sub jet de apă rece timp de 2 minute.
- Stoarceți toată apa din brânză.
De asemenea, puteți urma pașii de mai sus pentru a crea brânză de vaci din lapte acru; foloseste doar lapte acru in loc de lapte crud, in aceeasi proportie. Doar încălziți laptele acru la o temperatură de 100 ВєF și strecurați-l folosind o cârpă de brânză.
Facerea brânzei de vaci din caș/iaurt simplu
Aceasta este o altă metodă ușoară în care în loc de lapte trebuie să folosiți caș sau iaurt simplu și nu este nevoie de oțet.
- Configurați un cazan dublu.
- Încălzește încet cașul în cazanul dublu.
- Asigură-te că temperatura nu depășește 115 ВєF.
- Încălziți cașul la această temperatură timp de aproximativ 20 de minute.
- Mestecați ușor cașul pe tot parcursul procesului.
- Toarnă-l în cârpă și spală cu apă rece.
Cum să faci cuburi de brânză
Când fac brânză de vaci, oamenii tind să urmărească textura moale sfărâmicioasă. Cu toate acestea, puteți crea și cuburi de brânză de vaci și le puteți folosi pentru a face curry paneer delicios sau pentru a folosi cuburi mici de brânză în salate.
- Când ești pe cale să scurgi brânza, folosește o cârpă pentru a scurge apa.
- Legați strâns cârpa în jurul brânzei și puneți ceva greu pe ea.
- Lăsați brânza să se așeze aproximativ 20 – 30 de minute.
- Îndepărtați cârpa cu grijă și puneți brânza de vaci într-un vas.
- Inmuiați un cuțit în apă fierbinte și tăiați brânza în orice formă doriți.
Cum să aromați brânză de vaci
Este posibil să obțineți o aromă acrișoară neplăcută din cauza calității scăzute a laptelui sau din cauza tipului de oțet pe care îl utilizați. Cu toate acestea, puteți adăuga diferite arome brânzei dvs. de vaci de casă, cu sfaturile de mai jos.
- După ce ați terminat curgerea cu apă peste cârpa de brânză, puneți-o într-un bol de amestecare. Adăugați sare după gust și amestecați bine.
- Dacă vrei ca brânza ta să fie și mai moale și mai moale, atunci adaugă smântână și amestecă bine.
- În mod similar, puteți adăuga lapte degresat, lapte integral sau niște plante precum menta, pentru a aroma brânza de vaci.
- Puteți adăuga niște miere în brânza de vaci și niște nuci uscate pentru a crea o gustare dulce.
- Piper negru și lămâie pot fi, de asemenea, folosite pentru a asezona brânza de vaci.
- Pentru a adăuga mai mult gust brânzei, adăugați puțin unt de arahide și scorțișoară.
Ei bine, ce mai aștepți? Mergeți la magazin, cumpărați un galon de lapte (sau niște caș dacă preferați) și niște oțet și folosiți acești pași pentru a face niște brânză de vaci gustoasă.
