Trebuie să fie foarte atent când alegeți o ciupercă pufulă. Ar trebui să puteți identifica ciupercile comestibile de cele mortale. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre el, împreună cu rețetele sale.
Ciupercile pufule aparțin familiei ciupercilor. Ele diferă ca mărime și suprafața lor poate fi netedă sau acoperită cu mici negi sau țepi în funcție de tipul de ciupercă. Aceste ciuperci sunt clasificate în trei genuri diferite: Calvatia, Calbovista și Lycoperdon.Ciupercile care aparțin Calvatiei cresc la fel de mari ca o minge de fotbal și sunt denumite în mod obișnuit ciuperci gigantice. Calbovista sunt recunoscute după sporocarpii lor asemănătoare grapefruit-ului și negii de pâslă. Lycoperdonul este de dimensiuni moderate, cu un corp fructifer rotund, care se îngustează până la o tulpină largă.
În stadiile incipiente, ciupercile puffball par a fi o minge albă, înfiptă în pământ cu tulpină mică sau deloc. Este moale și albă, fără branhii, atunci când este tăiată. Pe măsură ce ciuperca crește, își schimbă culoarea de la alb la galben și apoi maro. Formează spori în corpul său. Odată uscată, umflă emițând un nor de spori. Deși este comestibil, nu trebuie confundat cu alte ciuperci otrăvitoare. Este important să cunoașteți trăsăturile pentru a identifica cel comestibil de cel otrăvitor.
Identificare
Dacă este tăiată deschisă, ciuperca comestibilă apare ca o masă cremoasă albă, fără branhii sau tulpină. Speciile otrăvitoare se numesc amanitas care au branhii în stare imatură care pot fi observate după o examinare atentă.
Comestibilitate
Cel mai bine este să mănânci aceste ciuperci în starea lor imatură sau tânără. Cele mai vechi sunt uscate și formează spori pudrați și nu sunt o alternativă bună. Se pot păstra la frigider câteva zile. Cu toate acestea, atunci când sunt dezghețate, par moi și moale. Prin urmare, cel mai bine ar fi să le gătiți mai întâi și apoi să gătiți vasul la frigider. Pregătirea este destul de ușoară. Mai întâi, curățați murdăria de pe stratul exterior, apoi tăiați baza și curățați-le cu apă. Ele pot fi tăiate în cuburi sau felii, pane și tocate conform cerințelor preparatului.
Rețete
Ciuperci umplute umplute
Ingrediente
- Puffball alb gigant, 1
- Dovlecei, 1-2 (în funcție de mărime, mărunțiți)
- Rashers bacon afumat, 2 (tocate)
- Prunjel, ½ ceasca (tocat)
- Șuncă, 1 felie (tocat)
- Capă, 1 (mică, tocată)
- Roșii, 6 (tocate)
- Buuioc, ½ ceasca (rupt)
- Frunze de cimbru, 1 linguriță
- Usturoi, 1 catel (zdrobit)
- Făină de ovăz, 1 lingură.
Metodă
- Tăiați un capăt al pufulei și îndepărtați interiorul, cu grijă. Tăiați răzuiturile.
- Amestecați toate ingredientele împreună cu deșeurile și umpleți amestecul înapoi în pufulă. Acoperiți puful cu capătul tăiat și înfășurați-o în folie. Puneți într-o tavă de prăjire.
- Se introduce ciuperca umplută la cuptor la 180 de grade și se coace aproximativ 2 ore.
- Tăiați și serviți cu legume.
Pizza cu crustă gigant
Ingrediente
- Ciupercă pufball gigant, 1 (tânăr)
- Bază de pizza
- Ulei de măsline, 2 linguri.
- Sos pizza, 2 linguri.
- Brânză de pizza mărunțită, Вј cană
- Toppinguri de pizza la alegere
Metodă
- Spălă ciuperca. Îndepărtați stratul exterior asemănător pielii.
- Tăiați-o în felii. Utilizați 2 felii pentru rețetă. Congelați sau deshidratați restul feliilor.
- Perie ulei de măsline pe ambele părți ale fiecărei felii și așează feliile pe grătarul cu gaz. Prăjiți feliile până când puteți vedea urmele de grătar. Verificați dacă sunt crocante pe ambele părți.
- Răspândiți un mic sos de pizza de roșii (poate fi folosit sos pesto) pe pizza.
- Puneți toate toppingurile dorite pe pizza cu brânză mărunțită și felii de ciuperci.
- Cuptorul trebuie preîncălzit la 400 de grade. Pune pizza la cuptor pentru a se coace. Timpul de gătire depinde de numărul de toppinguri puse.
Risotto cu ciuperci
Ingrediente
- Orez risotto, 9 oz.
- Usturoi, 3 căței
- Ciupercă pufulă, ВЅ
- Unt, 2 linguri.
- Capa, 1
- Vin alb, 8 fl oz.
- Stock (legume sau pui), 30 fl oz.
- Amestec de ierburi—sare și piper
- Sparanghel, 15
Metodă
- Tăiați ciuperca în fâșii subțiri după ce ați îndepărtat pielea exterioară.
- Tăiați ceapa și usturoiul și prăjiți-le ușor în ulei de măsline. Adăugați fâșii de ciuperci și orez risotto. Se prăjește încă 2-4 minute.
- Adăugați vin alb. Odată ce vinul este absorbit, adăugați bulion și condimente. Se fierbe focul și se fierbe timp de 20 de minute.
- Într-o tigaie separată, prăjiți ușor sparanghelul în unt.
- Presărați sparanghelul prăjit cu parmezan și serviți-l cu orez risotto.
Supa de ciuperci
Ingrediente
- Ciuperci puf, 4 (medii)
- Capă, 1 (mică, cubulețe)
- Ardei Jalapeno, 1 (sămânțat și tăiat cubulețe)
- Lapte crud integral, 1 cană
- Unt, 2 linguri
- Vin alb, 1 cană
- Usturoi, 3 catei (taiati cubulete)
- Cartofi, 1 cană (cuburi)
- Smântână crudă, ½ cană
- Făină, 1 lingură.
- Ulei, 1 lingura.
- Piper proaspăt măcinat
- Arpagicul pentru ornat
- Sarat la gust
Metodă
- Încinge uleiul și topește untul într-o tigaie.
- Prăjiți ceapa tăiată cubulețe, jalapeno, ciuperci și cartofi.
- Gătiți până ce ceapa devine translucidă și cartofii se rumenesc ușor. Adăugați usturoiul tocat.
- Într-un vas separat, adăugați făina și laptele și amestecați pentru a face o pastă.
- Adăugați suspensia în tigaie. Adăugați vin, sare și piper măcinat. Gătiți-l până când cartofii sunt fragezi la furculiță.
- Adăugați smântână. Ornați vasul cu arpagic atunci când serviți.
Data viitoare când mergi la vânătoare, asigură-te că ridici ciupercile comestibile. Nu vrei să-ți umfle viața la fel ca ciuperca pufulă.
