Deși făina de prăjitură este cea mai bună opțiune pentru persoanele cu intoleranță la gluten, este fără îndoială grea pe buzunar. Așadar, găsirea unor înlocuitori creativi de făină de prăjitură care pot fi preparate din ingrediente ușor disponibile este întotdeauna utilă. Aflați care ar putea fi posibilele alternative la făina de prăjitură fără a face compromisuri la gust.
Acceptat că făina de prăjitură conține cea mai mică cantitate de gluten dintre toate tipurile de făinuri.Dar faptul că conține cel mai mic conținut de proteine de aproximativ 6 până la 8%, în comparație cu alte soiuri de făină, este ceva de luat în considerare. Făina de prăjitură este cu siguranță mai scumpă. Dar să recunoaștem, chiar dacă toți ceilalți factori nu sunt suficient de severi pentru a ne face să căutăm un înlocuitor pentru făina de prăjitură, faptul că toate ingredientele nu sunt întotdeauna disponibile în bucătărie, cu siguranță că poate. A alerga la brutărie în mijlocul unei rețete de prăjitură este extrem de greoaie și cei mai mulți dintre noi urăm să o facem. Așadar, iată câteva preparate viabile de înlocuire a făinii de prăjitură pe care le puteți încerca în caz de urgență cu făina de prăjitură.
Făina de prăjituri este, fără îndoială, cea mai bună când vine vorba de textură și ajută la crearea de prăjituri delicioase moi și spongioase, care se topesc în gură. Deci, există foarte puține alternative care se pot potrivi cu textura oferită de făina de prăjitură la prăjituri. Dar iată câteva lucruri care se apropie foarte mult atunci când sunt amestecate și executate în proporțiile potrivite.
Făină universală și amidon de porumb: Luați ¼ de cană de amidon de porumb și 1ѕ de cană de făină universală prealbită și cernută.Așezați amidonul de porumb în fundul vasului și apoi turnați în el făina universală. Apoi pur și simplu continuați cu rețeta de desert amestecând-o cu ceilalți constituenți uscati ai delicateții. Aceasta va înlocui două căni de făină de prăjitură. Pentru o singură cană de înlocuire a făinii de prăjitură, puteți reduce pur și simplu măsurătorile adăugând 15 g (aproximativ 2 linguri) de amidon de porumb cu 85 g (½ ceasca) de făină universală.
O altă metodă este să scoți două linguri dintr-o ceașcă de făină de tort. Adăugați două linguri de amidon de porumb în făina de tort. Cerneți făina de patru până la cinci ori, astfel încât amidonul de porumb să se amestece uniform cu făina. Dacă doriți ½ cană de făină de tort, înlocuiți-o cu o jumătate de cană de făină universală amestecată cu o lingură de amidon de porumb. Nu uitați să îndepărtați o lingură de făină universală, înainte de a adăuga amidonul de porumb. Prin adăugarea de amidon de porumb, formarea glutenului este împiedicată într-o anumită măsură. În afară de asta, face tortul mai spongios și mai delicat.Dacă nu aveți amidon de porumb, înlocuiți-l cu amidon de săgeată sau de cartofi. Dar, aceste amidonuri pot face tortul umed. De asemenea, s-a observat că o astfel de făină se gătește repede.
Făină universală: Când vine vorba de făină universală vs făina de prăjitură, cel mai mare avantaj pe care îl are prima din urmă este că făina universală are un conținut de proteine de 10 până la 12%. Deci, este, fără îndoială, o opțiune mai hrănitoare. De asemenea, unele persoane care nu pot opta pentru amidon de porumb și caută un înlocuitor viabil de amidon de porumb, folosesc doar făină universală ca înlocuitor pentru făina de prăjitură. Tot ce fac ei este că, dacă rețeta cere o cană de făină de prăjitură, măsoară o cană de făină universală și apoi o reduc cu două linguri. Făina universală albită și îmbogățită are un coeficient ridicat de fier, proteine și vitamina B și un conținut scăzut de grăsimi saturate și sodiu, ceea ce o face ideală pentru persoanele sfătuite să consume diete cu conținut scăzut de sodiu. De asemenea, este tratată, astfel încât să o facă o opțiune bună de copt cu o textură relativ mai fină, dacă nu chiar la fel de fină ca făina de prăjitură.Dacă vrei ca tortul să fie fraged (ca prăjitura cu mâncare de înger), întotdeauna este mai bine să folosești făină de prăjitură. Prăjiturile făcute cu făină universală pot fi mai dure.
Făină de patiserie: Această făină este foarte asemănătoare ca textură cu făina de prăjitură, având în vedere că prăjiturile și produsele de patiserie în sine sunt veri foarte apropiate. Dar are aproximativ 8 până la 11% din proteine, ceea ce este puțin mai mare decât făina de prăjitură. Această făină are un conținut mai mic de amidon decât făina de prăjitură și ajută la coacerea prăjiturii care sunt doar puțin mai puțin delicate și fragile decât cele făcute cu făină de prăjituri. Deci prăjiturile vor fi mai rezistente și mai dense, dacă sunt făcute cu făină de patiserie.
Dacă doriți să înlocuiți făina de prăjitură auto-crescătoare, o puteți face oricând. Însă, soiul de făină de burete auto-crescător are aproximativ 8 până la 11,5% proteine și, prin urmare, este o opțiune mai bună. De asemenea, făinurile auto-crescate sunt un bun înlocuitor al prafului de copt, deoarece nu au niciunul dintre efectele secundare induse de acest agent de dospire și totuși fac prăjiturile tale pufoase și spongioase.
Așadar, aici aveți niște înlocuitori fantastici de făină de prăjitură, care pot fi folosite ca alternative de copt fără prea multă grămadă. De asemenea, acești înlocuitori nu afectează drastic gustul sau textura prăjiturii rezultate, dacă sunt amestecați inteligent și cu grijă. Amintiți-vă că nu veți ști niciodată ce face pentru un bun sau, în unele cazuri, un înlocuitor mai bun pentru făina de prăjitură, până când nu experimentați cu ea. De asemenea, puteți încerca oricare dintre numeroasele tipuri de făinuri fără gluten de pe piață.
