Porumbul de bomboane este o cofetărie populară, care seamănă în formă cu boabele de porumb coapte. Acest articol oferă informații despre ingredientele din porumbul de bomboane.
Când vine vorba de Halloween, dovlecii ciopliți și porumbul de bomboane sunt indispensabile. Aproape toată lumea este familiarizată cu această bomboană tricoloră, care arată ca boabe de porumb coapte. În timp ce tradiționalul porumb dulce are culori galbene, portocalii și albe; versiunile moderne vin în diferite culori și arome.Porumbul de bomboane indian are culori maro, portocaliu și alb și este folosit în principal în timpul Zilei Recunoștinței. Culorile folosite la porumbul de ren (destinat Crăciunului) sunt verde, alb și roșu.
Ajunul Îndrăgostiților este marcat cu porumb de bomboane cupidon, care are culori roz, alb și roșu. În timpul Paștelui, se folosește porumb de bomboane de iepuraș de culoare pastel. Cu toate acestea, porumbul de bomboane tradițional este cea mai populară formă și este fabricat în cantități uriașe în timpul Halloween-ului. Popularitatea acestei dulciuri este evidentă din faptul că în fiecare an, 30 octombrie este sărbătorită ca Ziua Națională a Porumbului de Dulciuri.
Invenția de porumb de bomboane
Chiar dacă porumbul de bomboane este disponibil în diferite culori în diferite anotimpuri; tipul tradițional este disponibil pe tot parcursul anului. Rețeta de porumb de bomboane a fost inventată de George Renninger de la Wunderlee Candy Company. Rețeta de bază a acestei cofetări populare nu s-a schimbat, de la crearea ei în anii 1880.Metoda de fabricație, denumită „turnare a amidonului de porumb”, rămâne, de asemenea, aceeași. Sarcinile, care au fost efectuate inițial manual, sunt acum efectuate de mașini.
În primii ani de producție de porumb dulce, era nevoie de mii de muncitori, iar procesul de fabricație dura opt sau nouă luni (de obicei din martie până în noiembrie) pe an. Acest lucru s-a întâmplat din cauza sarcinilor obositoare implicate în fabricarea porumbului de bomboane, despre care se discută în paragraful următor.
Ingredientele de bază pentru porumb bomboane sunt zahărul, siropul de porumb și o cantitate mică de sare. Toate ingredientele sunt încălzite în ibrice, până se formează o suspensie. Mai devreme, au fost adăugate și marshmallow și fondant, pentru o textură netedă și catifelare. Amestecul final a fost turnat în găleți mari numite runners. Aceste găleți erau purtate de muncitori, care turnau amestecul în tăvi imprimate cu forme de miez și căptușite cu sirop de porumb. Trebuiau să meargă de la un capăt la celăl alt capăt al tăvii, turnând amestecul.Acest proces a trebuit repetat de trei ori și de fiecare dată au turnat amestecul în trei culori diferite – alb, galben și portocaliu. Odată fixate, bomboanele au fost desprinse și împachetate. Acum, producția de porumb dulce este un proces mecanizat.
Care sunt ingredientele?
Așa cum am menționat mai sus, ingredientele de bază ale porumbului dulce sunt zahărul, siropul de porumb și sarea. Cu toate acestea, producătorii fac ușoare modificări în rețetă folosind aditivi pentru a modifica aroma și textura porumbului de bomboane. În zilele noastre, ceara de carnauba este folosită și ca ingredient de porumb de bomboane. Aceasta este o ceară derivată din plante care acționează ca un ajutor de formulare.
Unii producători folosesc zahăr, sirop de porumb, ceară de albine, coloranți artificiali, sare, arome și proteine din soia ca ingrediente pentru a face porumb dulci. Alții folosesc zahăr, sirop de porumb, albușuri de ou, ulei mineral, ceară de carnauba, miere-glicerină, coloranți și arome artificiale și glazură de cofetarie. Ingredientele de porumb bomboane de casă pot varia, de asemenea, în funcție de alegerea individuală.Următoarele ingrediente pot fi folosite pentru a prepara 80 de bucăți de porumb dulce.
Ingrediente
- Zahăr cofetar – 2 ½ căni
- Lapte uscat degresat – 1 uncie
- Zahăr obișnuit – 1 cană
- Sirop de porumb – в…” ceasca
- Sare – Вј linguriță
- Extract de vanilie – 1 linguriță
- Unt nesărat – в…“ cană
- Colorant alimentar
Metoda de prepararePentru a prepara porumbul dulce, trebuie să amesteci într-un bol laptele praf, zahărul de cofetă și sarea. Păstrați amestecul deoparte. Luați o cratiță și combinați zahărul obișnuit, siropul de porumb și untul; și fierbeți acest amestec la foc mare. Trebuie să amestecați continuu acest amestec, până când fierbe. După ce fierbe, reduceți focul și gătiți încă cinci minute. După aceea, stingeți focul și amestecați extractul de vanilie.Adăugați amestecul de lapte praf și zahăr cofetar, amestecați bine și lăsați să se răcească.
Odată ce aluatul s-a răcit, împărțiți-l în trei părți, la care trebuie adăugate trei culori diferite. Se frământă aluatul separat, astfel încât culoarea să fie distribuită uniform. Următorul pas este să rulați acest aluat în trei frânghii de culoare diferită, de aproximativ jumătate de inch grosime. Așezați aceste frânghii de aluat una lângă alta și apăsați-le ușor împreună cu un sucitor. Acum, tăiați-l în triunghiuri și lăsați porumbul de bomboane să se întărească cel puțin o oră.
Aceasta este doar o scurtă prezentare generală despre ingredientele de porumb de bomboane și despre procesul de preparare a acestei dulciuri. Există mai multe variante ale rețetelor de porumb bomboane, ingredientele de bază rămân aceleași – zahăr, sirop de porumb și sare.
