Sosul de stridii este un ingredient indispensabil în multe bucătării asiatice, în special în rețetele chinezești. Când aveți lipsă de sos de stridii, vă pot ajuta niște înlocuitori care pot fi folosiți ca alternativă pentru acest sos maro închis.
În ceea ce privește bucătăria chineză, sosurile sunt aproape indispensabile. Există diferite tipuri de sosuri de origine chinezească, iar sosul de stridii este unul dintre ele. După cum sugerează și numele, acest sos este făcut din stridii și este folosit într-o gamă largă de rețete chinezești.În afară de bucătăria chinezească, sosul de stridii este un ingredient indispensabil și în bucătăria thailandeză, vietnameză și cambodgiană.
În mod tradițional, sosul de stridii se prepară prin condensarea bulionului de stridii (obținut prin fierberea stridiilor în apă). Bulionul de stridii se reduce, până devine vâscos și de culoare maronie. Anterior, nu au fost adăugați aditivi la acest sos. Astăzi, sosul de stridii disponibil pe piață conține colorant de caramel, amidon, extracte de stridii și conservanți.
Înlocuire cu sos de stridii
În aproape toate rețetele alimentare care necesită sos de stridii ca ingredient, aroma este conferită în mare parte de acest sos. Așa că nu are rost să pregătim felul de mâncare fără acest ingredient. Uneori, se poate întâmpla să rămâi fără sos și să-ți dai seama, doar când ești la jumătatea pregătirii. Este mai bine să adăugați o alternativă la sosul de stridii decât să o ignorați în totalitate.
Sos de soia ca înlocuitor
Cei mai mulți oameni folosesc sosul de soia ca înlocuitor de sos de stridii, deoarece primul oferă o oarecare culoare și aromă felului de mâncare. De asemenea, puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr în sosul de soia. Unii oameni adaugă câteva picături de sos Worcestershire în sosul de soia, care este menit să înlocuiască sosul de stridii.
Sos de pește ca înlocuitor
Chiar și sosul de pește este folosit ca înlocuitor pentru sosul de stridii în unele rețete alimentare. Puteți folosi cel mai potrivit pentru fel de mâncare, conform alegerii dvs. (și aroma preparatului).
Inlocuitor vegan
Pentru a pregăti un înlocuitor vegetarian pentru sosul de stridii. Tot ce trebuie să faci este să dizolvi un cub de bulion de ciuperci într-o jumătate de cană de apă clocotită. Adăugați în soluție două linguri de sos de fasole brună și o lingură de zahăr neprocesat. Se lasă să fiarbă o vreme și apoi se adaugă amidon de porumb amestecat cu apă (o linguriță de amidon de porumb dizolvat într-o linguriță de apă rece).Se amestecă soluția la fierbere, până se îngroașă. Înlocuitorul tău de sos de stridii este gata.
Sos de stridii de casă
Puteți prepara cu ușurință sosul de stridii acasă, cu următoarele ingrediente. Scurgeți stridiile din jumătate de kilogram de stridii decojite (cu lichid). Păstrați lichidul deoparte. Tocați stridiile scurse și adăugați o lingură de apă, împreună cu lichidul rezervat. Luați o cratiță și fierbeți amestecul. După ce este fiert, fierbeți timp de aproximativ zece minute.
Se ia cratita de pe foc, se adaugă sare și se lasă să se răcească. Cerneți amestecul și adăugați două linguri de sos de soia ușor pentru fiecare jumătate de cană de amestec. Următorul pas este să adăugați o jumătate de lingură de sos de soia închis la culoare. Acum fierbeți soluția și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Sosul tău de stridii de casă este gata și poate fi folosit ca înlocuitor al celui obișnuit.
