Semințele de anason sunt folosite în mai multe bucătării și feluri de mâncare pentru aroma sa dulce, asemănătoare lemnului-dulce. Aceeași aromă poate fi găsită în semințele altor plante, care sunt, de asemenea, folosite în scopuri culinare. Deci, semințele precum semințele de chimen și semințele de fenicul pot fi folosite pentru a înlocui semințele de anason într-o rețetă. Aflați mai multe despre înlocuirea semințelor de anason prin acest articol Tastessence.
Anasonul sau Pimpinella anisum este o plantă cu flori care aparține familiei de plante Apiaceae, care este cunoscută și sub numele de familia pătrunjelului. Planta de anason este originară din Asia de Sud-Vest și din regiunea mediteraneană de est. Semințele acestei plante sunt în formă de semilună și sunt utilizate pe scară largă în scopuri culinare în întreaga lume. Semințele sau semințele de anason sunt foarte apreciate ca condiment pentru aroma lor dulce, asemănătoare lemnului dulce.
Beneficii pentru sănătate cu anason
Nu sunt apreciați doar pentru aroma lor bogată, ci și pentru câteva beneficii pentru sănătate. Semințele de anason pot atenua problemele gastrointestinale prin îmbunătățirea digestiei. În India, acestea sunt de obicei mestecate după masă pentru a asigura digestia corectă a alimentelor. Ele pot fi folosite pentru ameliorarea afecțiunilor gastrointestinale sau digestive, cum ar fi indigestia, balonarea și gazele. De asemenea, sunt folosite ca remediu la domiciliu pentru tratarea colicilor la sugari.
Semințele de anason sunt cunoscute că posedă proprietăți expectorante, fapt pentru care pot facilita expulzarea flegmei din tractul respirator, oferind astfel alinare în tuse și congestie. Conțin fitoestrogeni și pot fi eficiente în atenuarea problemelor menstruale și în creșterea laptelui matern. În afară de acestea, se știe că ele îmbunătățesc memoria, stimulează pancreasul și oferă ameliorarea sindromului de colon iritabil și a durerilor de cap.
Înlocuirea semințelor de anason
Când vine vorba de înlocuire, alte câteva semințe, cum ar fi anasonul stelat, semințele de fenicul și semințele de chimen pot fi folosite pentru a înlocui anasonul într-o rețetă. Savoarea acestor semințe seamănă foarte mult cu mirosul semințelor de anason.
Aason stelat
Cei care caută un înlocuitor mai puțin costisitor al anasonului pot alege semințele de anason stelat. Anasonul stelat este un copac mic veșnic verde, originar din China și Vietnam. Semințele acestei plante sunt un condiment important folosit pe scară largă în bucătăria chineză, indiană și malaeziană.
La fel ca anasonul, pot îmbunătăți digestia, pot ameliora durerile abdominale și durerile de cap și pot preveni colicile la bebeluși. Este o sursă de „acid shikimic”, care este folosit pentru a face medicamente antigripal sau Tamiflu. Semințele conțin anetol, aceeași substanță care conferă anasonului aroma sa. Un anason stelat echivalează cu aproximativ 1/2 linguriță de anason zdrobit, de care trebuie reținut când înlocuiți unul cu celăl alt.
Semințe de fenicul
Semințele de fenicul sunt parte integrantă din bucătăria indiană și chineză. Conțin și compusul, anetol, motiv pentru care aroma lor este similară cu cea a semințelor de anason. Cu toate acestea, semințele de fenicul sunt mai aromate și mai dulci decât anasonul. Proprietățile medicinale ale semințelor de fenicul sunt, de asemenea, asemănătoare cu cele ale anasonului.
Seminte de chimen
Chimenul sau planta de fenicul meridian este un membru al aceleiași familii de plante căreia îi aparține planta de anason. Semințele de chimen au o aromă delicată, asemănătoare cu lemnul dulce, la fel ca semințele de anason. Prin urmare, ele pot fi folosite pentru a înlocui anasonul într-o rețetă.
Puteți folosi și ulei de anason pentru a înlocui semințele de anason. Dar trebuie să fii puțin atent, deoarece uleiul este mai puternic decât semințele. În plus, este întotdeauna sigur și mai bine să folosiți semințe de fenicul, anason stelat și semințe de chimen pentru a înlocui anasonul. Ele sunt utilizate pe scară largă pentru a face mâncăruri sărate în țările asiatice. Dar este și adevărat că nimeni nu poate egala pe deplin aroma caracteristică a semințelor de anason, pentru care este întotdeauna mai bine să folosiți numai anason în rețete precum pizzelle italiane, springerle și bile sau picarone cu anason.
