Smântâna grea, care este un ingredient indispensabil în multe rețete, are un conținut foarte mare de grăsimi. Pentru cei care sunt conștienți de sănătate, niște înlocuitori grei de smântână sunt dați chiar aici.
Crema grea este utilizată pe scară largă într-o varietate de rețete, cum ar fi supe, sosuri, curry și deserturi. Este un topping preferat în prăjituri și produse de patiserie și este folosit în multe băuturi populare, cum ar fi cafeaua irlandeză, eggnog, Mekong și crema Godiva. Frișca groasă poate fi adesea văzută ca o garnitură în băuturile de cafea. Cu toate acestea, oamenii conștienți de sănătate caută înlocuitori pentru acest produs lactat, care are un conținut foarte mare de grăsimi.Are cel mai mare conținut de grăsime de unt, care este între 36% și 40% în produsele disponibile în Statele Unite și aproximativ 48% până la 50% în alte locuri. În timp ce pentru unii oameni, conținutul ridicat de grăsimi este motivul pentru care caută un înlocuitor de smântână grea, alții au nevoie de înlocuitori, în cazul în care rămân fără acest ingredient.
Inlocuitori pentru Crema Grea
Crema constă din componentele grase din lapte, care nu este omogenizat. De obicei, această grăsime gălbuie din lapte se acumulează la suprafață. Există multe tipuri de cremă, cum ar fi smântână încheagată, smântână dublă, smântână jumătate și jumătate, smântână groasă, smântână de lungă durată și cremă redusă în grăsimi. Cremele cu conținut ridicat de grăsimi de unt au o textură bogată și un gust mai bun decât omologii săi, în plus, astfel de creme nu se coagulează ușor și pot fi folosite la gătit. Cremele cu conținut ridicat de grăsime de unt bat bine și vor fi mai stabile. Smântâna grea se bate de obicei înainte de utilizare, dar, există rețete, care necesită smântâna ca atare, de exemplu.e., fără biciuire. Batetul îl face mai dens, deoarece își dublează volumul, ceea ce îl face să-și mențină forma. Toate aceste caracteristici, împreună cu gustul său superb, îl fac un ingredient preferat în rețete. Cu toate acestea, conținutul mare de grăsimi este un motiv de îngrijorare, deoarece este nesănătos să consumi alimente cu cantități mari de grăsimi. Puteți folosi înlocuitori de cremă grea cumpărați din magazin ca înlocuitori pentru originalul.
Lapte și unt
În cazul rețetelor, care necesită smântână groasă fără biciuire, puteți folosi un înlocuitor de casă. Tot ce trebuie să faci este să amesteci ¼ de cană de lapte și ¼ de cană de unt topit, nesărat. Acesta poate fi folosit ca înlocuitor pentru o cană de frișcă. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu este de dorit, dar, dacă utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați o lingură de făină pentru a face amestecul mai gros.
Lapte degresat și amidon de porumb
O altă variantă este laptele degresat, care trebuie amestecat cu făină sau amidon de porumb.Puteți folosi și gelatină fără aromă pentru a îngroșa laptele. O metodă este să luați o cană de lapte și să o amestecați cu o lingură de făină și două linguri de amidon de porumb. Puteți folosi și lapte cu conținut scăzut de grăsimi, dar asigurați-vă că amestecați amestecul timp de cel puțin trei-patru minute, astfel încât să se îngroașe.
Tofu și lapte de soia
Dacă ești vegetarian, care are nevoie de un înlocuitor de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, atunci această opțiune va fi perfectă pentru tine. Amestecați tofu de mătase cu lapte de soia simplu, până când vă asigurați că nu rămân cocoloașe în amestec. Puteți folosi, de asemenea, toppinguri de soia, care sunt disponibile pe piață. Unii oameni încearcă iaurtul bogat în grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (ca înlocuitor al smântânii grele), în special pentru preparatele reci.
Brânză de vaci și lapte
Un alt înlocuitor pentru smântâna groasă poate fi făcut acasă amestecând brânza de vaci cu lapte praf sau lapte degresat. Amestecați cantități egale de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și lapte praf degresat.Asigurați-vă că amestecați bine amestecul, pentru a evita cocoloașele. De asemenea, puteți înlocui laptele praf cu lapte degresat cu conținut scăzut de grăsimi.
Lapte evaporat
Unii oameni folosesc un înlocuitor din lapte evaporat și extract de vanilie. În acest scop, trebuie să răciți laptele evaporat, apoi adăugați vanilie (opțional). Amestecați bine, înainte de a adăuga la rețete. Laptele evaporat este mai potrivit (ca alternativă de smântână grea) pentru rețetele care necesită smântână care urmează să fie încălzită sau gătită, ca în cazul supelor.
Totuși, înlocuitorii pot modifica ușor aroma și textura produsului final, așa că asigurați-vă că înlocuitorul de smântână grea pe care îl alegeți pentru o anumită rețetă este compatibil cu aroma preparatului. Puteți selecta oricare dintre înlocuitori, care se gelează bine cu consistența și aroma preparatului.
