Smântâna este un produs lactat extrem de versatil care se folosește în sosuri, sosuri, sosuri de salată, prăjituri, prăjituri, biscuiți etc. Iată o scurtă prezentare generală despre câțiva înlocuitori ai smântânii.
Smantana este bogata in grasimi si se obtine prin fermentarea smantana obisnuita. Este utilizat pe scară largă în bucătăriile europene și nord-americane. Smântâna este populară ca condiment, care este folosit și ca topping tradițional pentru cartofi copți și pentru îngroșarea sosurilor. Este folosit ca ingredient în prăjituri, prăjituri, biscuiți, gogoși și scones.
În bucătăria mexicană, smântâna este folosită în nachos, burritos, tacos și guacamole. Este, de asemenea, un ingredient cheie în stroganoff tradițional de carne de vită. Deși smântâna este ușor disponibilă, înlocuitorii săi se pot dovedi la îndemână dacă rămâneți fără acest produs lactat. În acest caz, cel mai simplu este să folosiți un înlocuitor de smântână, dacă vă grăbiți să pregătiți ceva folosind acest ingredient.
Alternative la smântână
Când vine vorba de înlocuitori pentru smântână, există mai multe opțiuni. Puteți face acești înlocuitori cu unele produse ușor disponibile, cum ar fi lapte, unt, cremă de brânză, suc de lămâie, oțet etc. Cu toate acestea, trebuie să alegeți înlocuitorul care se potrivește cel mai bine cerințelor dumneavoastră.
Lapte/Lapte praf
O cană de lapte integral amestecată cu o lingură de suc de lămâie este excelentă pentru a înlocui smântâna la copt.Puteți folosi și lapte evaporat în acest scop. Acest înlocuitor este ideal și pentru gătitul sosurilor. În acest caz, lăsați laptele să stea cel puțin 20 de minute înainte de utilizare. Pentru a înlocui o cană de smântână, amestecați ¼ de cană de lapte praf în ¼ de cană de apă și amestecați-o cu o linguriță de suc de lămâie sau oțet.
Iaurt
Iaurtul simplu sau grecesc poate fi folosit în loc de smântână, în raport de 1:1. Luați o cană de iaurt și amestecați o lingură de oțet sau suc de lămâie. Iaurtul poate fi folosit și pentru coacere. În acest caz, puteți adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare cană de iaurt. Puteți face iaurtul mai gros punându-l într-o sită căptușită cu pânză de brânză timp de cel puțin 30 de minute. Asigurați-vă că păstrați iaurtul la frigider. Acest iaurt cu o textura mai groasa este ideal pentru dips. Pentru gătit sosuri, puteți adăuga o lingură de făină amestecată cu două lingurițe de apă la o cană de iaurt.
Cremă
Amestecă o lingură de suc de lămâie cu o cană de smântână grea, iar înlocuitorul tău de smântână este gata. Amestecați o cană de smântână groasă cu câte o cană de iaurt și maioneză. Acesta este unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru smântână.
Zer
Dacă aveți nevoie de o cană de smântână, puteți pregăti un înlocuitor ușor, amestecând ¼ de cană de unt moale cu ¼ de cană de zară. În loc de zară, se poate folosi și lapte acru. Acest înlocuitor este ideal pentru coacere. Pentru băuturi, amestecați ¼ de cană de lapte cu o ceașcă de brânză de vaci.
Brânză de vacă
Pentru o cană de înlocuitor de smântână, amestecați o cană de brânză de vaci cu o lingură de suc de lămâie și două linguri de lapte degresat. În loc de lapte degresat, puteți folosi lapte praf amestecat cu apă rece. O altă metodă este să amestecați o cană de brânză de vaci cu ¼ de cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și o linguriță de suc de lămâie.
Înlocuitor fără lactate
Ingrediente
- Apă – 1 cană
- Semințe de floarea soarelui – ½ ceasca
- Nuci de pin – ½ ceasca
- Suc proaspăt de lămâie – в…“ cană
- Usturoi – 1 cățel (sau un strop de usturoi pudră)
- Sare de mare – 1 linguriță
- Pudră de ceapă – 1 linguriță
Metodă: Aruncă toate ingredientele într-un mixer și amestecă timp de un minut sau două la viteză mare. Asigurați-vă că răzuiți părțile laterale între ele. Dacă doriți să utilizați acest înlocuitor de smântână în mâncăruri dulci, evitați praful de ceapă și usturoiul.
Inlocuitor cu conținut scăzut de grăsimi
Ingrediente
- Lapte – 1 cană
- Gelatina nearomata – ½ ceasca
- Iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi – ½ ceasca
- Zara praf – 4 linguri
Metodă: Combinați laptele și praful de zară într-o cratiță grea de mărime medie. Se presara gelatina deasupra si se fierbe la foc mic pana se dizolva. Luați de pe foc și adăugați iaurt. Transferați amestecul într-un bol de mărime medie și lăsați-l la frigider timp de o oră sau până se îngroașă. Îl puteți păstra la frigider până la cinci zile. Acesta este un înlocuitor grozav de smântână pentru persoanele conștiente de sănătate.
Inlocuitori vegani
Cei cărora le plac produsele din soia pot alege acest înlocuitor. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați o cană de tofu ferm mătăsos cu trei lingurițe de suc de lămâie, o lingură de cidru de mere și un praf de sare. Veganii pot folosi, de asemenea, nuci de caju pentru a face un înlocuitor de smântână. În acest scop, înmuiați o cană de nuci de caju crude peste noapte. Amestecați-le cu o lingură de suc de lămâie și ½ linguriță de cidru de mere.
Menționați mai sus sunt câțiva înlocuitori de smântână care pot fi preparate cu ușurință. Puteți folosi oricare dintre ele în funcție de alegerea dvs. și de cerințele rețetei. Deși acești înlocuitori pot conferi o aromă similară, nimic nu poate înlocui gustul și aroma smântânii originale. Așa că alegeți înlocuitori de smântână numai atunci când aveți nevoie în grabă.
