Plănuiți să coaceți un tort Pădurea Neagră și căutați un înlocuitor potrivit pentru kirsch? Încercați lichiorurile de cireșe sau vodca de cireșe.
Ce este Kirsch?
Kirsch, sau Kirschwasser în germană, sau apa de cireșe, este de fapt coniac limpede neînvechit care este distilat din sucul fermentat de cireșe negre. Are o aromă înțepătoare, întrucât sâmburele mărunțite ale cireșelor sunt incluse în procesul de preparare a acestui rachiu de fructe.
Kirsch este un ingredient important folosit pentru a face prăjitura Pădurea Neagră, numită și die Schwarzwälder Kirschtorte. Nu este folosit în mod obișnuit în alte feluri de mâncare sau bucătării, ceea ce îl face o raritate în majoritatea gospodăriilor.
Aroma de cireșe din Kirsch este foarte diferită de aroma rachiului de cireșe sau pucker-urilor; care sunt cunoscute pentru dulceața lor siropoasă. Kirsch, pe de altă parte, are o aromă curată, subtilă de cireșe, în care fructul este menținut și nu este copleșitor sau artificial. Acesta este unul dintre motivele pentru care este folosit ca lichior de bucătărie și este favorizat și ca băutură.
Se folosește atât la coacerea prăjiturii Pădurea Neagră, cât și la fondue. De multe ori, se vede că oamenii confundă kirsch-ul cu creme de kirsch, care este de fapt un lichior dulce de cireșe.
Inlocuitori Kirsch
Rachiuri de fructe
Deși este greu să găsești o alternativă precisă sau un înlocuitor pentru kirsch, folosirea altor țuici de fructe este o opțiune; încercați mere, caise, afine sau piersici.
Coniac
Coniacul este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru Kirsch.
Vodcă
Folosește vodcă sau schnaps. Dacă aveți acces la vodcă cu cireșe, poate fi și o opțiune. Există și lichioruri de cireșe, care sunt disponibile. Dar majoritatea sunt mai dulci decât kirsch-ul, ceea ce înseamnă că trebuie să modificați conținutul de zahăr din rețetă.
Suc de cirese
Dacă sunteți insistent cu privire la aroma de cireșe, dar nu doriți să folosiți alcool; încercați suc simplu de cireșe sau sirop sau suc de cireșe maraschino ca înlocuitor pentru Kirsch. Cu toate acestea, poate fi necesar să reduceți cantitatea de zahăr, altfel prăjitura va deveni mai dulce decât se aștepta.
Suc de mere
Kirsch-ul poate fi înlocuit și cu suc de mere sau orice alt suc de fructe, cu excepția celor de citrice. Cireșele negre, zmeura, sucul de coacăze negre sau siropurile sunt alte alternative.
Vin alb (în fondue)
Un înlocuitor de kirsch în fondue este vinul alb, în special vinul alb sec. Rețeta elvețiană folosește același vin pentru a le face fondue.
