Folosim în mod regulat făină de pâine și făină universală. Dar, care este diferența dintre ele? Aflați din următorul articol.
Făina se referă la orice formă de pulbere, produsă prin măcinarea boabelor de cereale sau a rădăcinilor. Folosim făină din timpuri imemoriale. De fapt, este folosit ca aliment de bază în multe regiuni ale lumii. Din punct de vedere nutrițional, făina este îmbogățită cu cantități mari de amidon natural și gluten (proteine din grâu). Produsele alimentare făcute din făină includ pâine, produse de patiserie, prăjituri și alte produse de panificație. În funcție de sursă, există diferite tipuri de făină, cum ar fi făină de grâu (făină atta), făină de amarant, făină de hrișcă, făină de orez brun și făină de porumb.
Făina de grâu este cel mai versatil tip de făină care este utilizat într-o gamă largă de produse. Produsele de panificație din țările europene și americane se bazează în principal pe făină de grâu. În funcție de varietatea de grâu sau de o parte a cerealelor utilizate pentru producerea făinii, există mai multe subtipuri, cum ar fi făina universală, făina de pâine și făina de prăjitură.Să aruncăm o privire la distincțiile și beneficiile unei făini universale față de făina de pâine.
Diferența dintre făina universală și făina de pâine
Atât, făina universală, cât și făina de pâine sunt subtipuri de făină de grâu. Diferența constă în materialul sursă, producție și valoarea nutritivă. În consecință, utilizarea ambelor tipuri de făină variază.
Producție
Făina universală este un produs amestecat, realizat prin măcinarea unei combinații de soiuri de grâu cu conținut scăzut și cu conținut ridicat de gluten. Pe de altă parte, făina de pâine este produsă din tipul de grâu tare, care este practic cultura tare de primăvară. Uneori, alte cereale, cum ar fi secara și orzul sunt adăugate în producerea făinii de pâine.
Valoare nutritionala
Cunoscută și sub denumirea de făină simplă, făina universală este o făină cu conținut scăzut de proteine, în timp ce făina de pâine conține cantități mari de gluten. Unul dintre elementele nutriționale ale făinii universale este că conținutul de gluten nu depășește 12%.Unele mărci de făină universală conțin doar 9 la sută gluten, în timp ce în cazul făinii de pâine, conținutul de gluten poate fi mai mare, până la 13 la sută.
Versatilitate
Făina universală este folosită în rețetele de copt de uz casnic, cum ar fi pâinea, chifle și aluatul de pizza, în timp ce făina de pâine este alegerea ideală pentru toate rețetele de coacere a pâinii cu drojdie și cruste de pizza. După coacere, rețetele pregătite prin folosirea făinii de pâine păstrează forma și textura dorită, ceea ce nu este așa în cazul făinii universale.
Preț
Așa cum am menționat mai devreme, conținutul de gluten din făina universală este scăzut (9-12 la sută) în comparație cu cel al făinii de pâine (13-14 la sută). Deci, este evident că făina universală este mai puțin costisitoare decât făina pentru pâine.
În funcție de scopul utilizării, fiecare dintre aceste tipuri de făină este la fel de valoroasă în produsele de panificație. În unele rețete de prăjituri, folosirea făinii de pâine va produce un produs dur și nemulțumitor.Sau, înlocuiți făina de pâine cu făină universală și este posibil să nu obțineți un rezultat bun. Astfel, aplica-ti aptitudinile culinare si foloseste corect aceste tipuri de faina in diferite retete pentru a obtine produse spectaculoase si delicioase.
