Știați că vinul a fost folosit la gătit încă din vechime timpuri etrusce? Vinul aduce aromă și aromă exotică meselor. Vinul alb sec a fost folosit pentru a face diverse rețete delicioase.
„Vinul face din fiecare masă o ocazie, fiecare masă mai elegantă, fiecare zi mai civilizată.” – AndrГ© Simon.
Vinurile albe seci nu sunt doar destinate băutării, ci folosind un vin alb sec bun, se poate pregăti un preparat delicios. Procesul de preparare a acestui vin este foarte simplu. Se fermentează până când conține cea mai mică cantitate de zahăr și astfel, cantitatea maximă de alcool.
Vinurile seci nu sunt dulci, dar au un gust acid acid. Vinurile albe seci sunt renumite pentru ușurință, culoarea chihlimbarului clar, aroma și aciditatea lor stimulatoare.
Amintiți-vă că „folosește întotdeauna un vin pe care ai vrea să-l bei”!
Cele mai bune vinuri albe uscate pentru gătit
| Chardonnay | |
| Se potrivește bine cu | Fructe de mare, porc și pui |
| Cel mai bun pentru gătit | Sos bogat și cremos |
| Vin limpede crocant, controlează-i aciditatea în timp ce gătești | |
| Calorii per fl. oz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Se potrivește bine cu | Carne albă (pui, porc și homar) |
| Cel mai bun pentru gătit | Sos ușor și cu aromă de ierburi |
| Vin bun de încercat ca începător | |
| Calorii per fl. oz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Se potrivește bine cu | Rețete cu fructe de mare |
| Cel mai bun pentru gătit | Sos de vin cu aromă de fructe și ușor |
| Vin plin de corp, folosiți cu moderație | |
| Calorii per fl. oz.=25 | |
| Vermut | |
| Se potrivește bine cu | Fructe de mare și păsări de curte |
| Cel mai bun pentru gătit | Sos cu aromă de ierburi |
| Vin limpede, care arată ca apa | |
| Calorii per fl. oz.=32 | |
| Riesling | |
| Se potrivește bine cu | Fructe de mare |
| Cel mai bun pentru gătit | Supe de fructe de mare și bouillabaisse |
| Mediu-uscat, bogat în aciditate, prin urmare, este crocant | |
| Calorii per fl. oz.=24 | |
Rețete
La fel ca vinul rosu, si vinul alb previne multe cancere si boli de inima. Dintre vinurile albe, vinurile albe seci sunt utilizate pe scară largă pentru gătit. Un astfel de vin este folosit pentru a preveni aroma dulce pe care o primește un fel de mâncare atunci când este gătit cu vin roșu. În general, în timpul gătitului, conținutul de alcool din vin se evaporă substanțial, iar în urmă rămâne doar aroma. Trebuie avut grijă când folosiți vinul pentru gătit. Prea mult vin ar putea adăuga o aromă puternică și nesăbuită, iar prea puțin vin uscat ar putea să nu dea aroma dorită. Vinurile albe seci pentru gătit sunt folosite pentru a face sosuri ușoare și cremoase.
Rețetă de risotto cu legume picant
Această rețetă de risotto cu vin alb sec, este un răsfăț pentru vegetarieni și vegani, și foarte ușor de preparat. Ingredientele de care aveți nevoie sunt:
- 3 cepe verzi feliate
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 ardei gras roșu tocat
- 2½ ½ căni de bulion de legume
- 1½ cești de orez (arborio)
- в…” cană de vin alb sec
- 1 linguriță. pastă de usturoi
- 1 linguriță. piper roșu
- ВЅ linguriță. fulgi de ardei iute
- Sare și piper după gust
- Ulei de masline
Într-o tigaie se încălzește uleiul. Adăugați ceapa și prăjiți-o până se maronie deschis. Adăugați ceapa verde, usturoiul, ardeiul gras și prăjiți timp de 5 minute la foc mediu. Se amestecă orezul arborio și se fierbe timp de un minut. Acum, adăugați piper cayenne și fulgi de piper. Se toarnă o jumătate de cană de bulion de legume și se lasă să se absoarbă corespunzător. Se toarnă restul de bulion de legume și după un minut se adaugă vinul, câte o jumătate de cană.Se serveste intr-un castron, se orneaza cu sare, piper si branza.
Midii în sos cremos
Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de midii cu fructe de mare care folosește vin alb sec ca unul dintre ingredientele sale. Un chardonnay va fi o alegere bună pentru această rețetă. Dacă nu puteți folosi chardonnay, puteți folosi un vin alb sec obișnuit. Iată o listă a ingredientelor:
- Aproximativ 30 de midii (curățate și bărbite)
- 2 şalote franţuzeşti tocate mărunt
- 2 cepe verzi tocate mărunt
- 1½ ceasca de vin alb sec
- 1 cană de smântână
- 4 linguri. unt
- 3 linguri. pătrunjel tocat
- 1 ½ linguriță. pastă de usturoi
- 1 linguriță. pudra de curry
Pentru a face sosul de midii, luați o cratiță mare și gătiți usturoiul și șalota franțuzească în vin fiert.Gatiti pana ce salota si usturoiul par translucide. Amestecați smântâna în cratiță. Adăugați pudră de curry. Gătiți midiile la abur acoperind tigaia timp de câteva minute. Așteptați până când cojile se deschid larg, transferați aceste coji într-un castron. Aruncați cojile care nu se deschid. În cratiță se adaugă untul și se bate. Opriți flacăra. Adaugati ceapa primavara si patrunjelul in sos si amestecati bine. Serviți imediat cu pâine italiană.
Rețetă rapidă de scampi cu creveți
Acesta este un fel de mâncare ușor, folosind vin alb sec. Ingredientele necesare sunt:
- 1 ceapă mică tăiată cubulețe
- Вј cană de vin alb sec
- 4 linguri. unt
- 2 linguri. patrunjel tocat
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1 linguriță. pastă de usturoi
- Sare și piper după gust
- 13 creveți jumbo
Asigurați-vă că creveții sunt curați de coajă și devenați Într-o tigaie, prăjiți usturoiul, ceapa și pătrunjelul în unt, până când totul devine moale. Dați focul mic și adăugați creveții. Se amestecă timp de 5 minute. Scoateți creveții într-un castron. În tigaie, adăugați ingredientele rămase și gătiți timp de 2 minute. Turnați asta peste creveți și serviți fierbinți cu pâine franțuzească.
Supă de pui și legume
Aceasta este o rețetă grozavă de care te poți bucura în sezonul rece sau când ai gripă. Ingredientele de care aveți nevoie pentru această supă sunt:
- Unt
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură. usturoi tocat
- 1 ardei iute verde feliat pe lungime
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 linguriță. curcumă
- 1 cană bucăți de pui
- 1 cană amestec de legume la alegere
- 1 cană de supă de pui
- ВЅ cană de vin alb sec
- Sare și piper după gust
- 1 lingură. pătrunjel tocat
Într-o tigaie topește untul, apoi adaugă foile de dafin, usturoiul, ardeiul iute, ceapa și turmeric. După un minut adăugați puiul și legumele și amestecați timp de un minut. Apoi adăugați bulionul de pui și lăsați puiul și legumele să se gătească. La sfârșit, adăugați vinul și gătiți încă câteva minute. Se condimentează cu sare și piper și se ornează cu pătrunjel proaspăt.
Marinada simplă de pește
Iată o simplă marinadă de pește folosind vin alb sec. Puteți pregăti această marinadă în câteva minute. Ingredientele de care aveți nevoie sunt:
- 1½ cîști de pește la alegere
- ВЅ cană de vin alb sec
- ВЅ cană ulei de măsline
- 1 lingură. suc de lămâie
- 1ВЅ mărar proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
Într-un castron amestecați bine toate ingredientele. Apoi lăsați bolul deoparte timp de 30 de minute. Când gătiți peștele la grătar, asigurați-vă că acoperiți peștele complet cu lichidul de marinată, pentru a obține aroma maximă.
În timp ce gătești…
- Nu folosiți niciodată vinuri de gătit pentru a înlocui vinuri albe seci, deoarece vinurile de gătit sunt foarte dulci și ar putea strica felul de mâncare.
- Înlocuitorii vinurilor pentru gătit sunt sucul de lămâie și oțetul, dar nu vor da aceeași aromă ca vinul alb sec.
- Refrigerează vinul rămas și folosește-l pentru gătit în decurs de 2 săptămâni.
- Șampania intră și în categoria vinurilor albe seci. Prin urmare, o șampanie bună uscată poate fi folosită și pentru gătit.
- Vinul marinada ajută la fragezarea exteriorului cărnii și o menține umedă în timp ce se gătește.
- De asemenea, puteți combina sosul de soia și pinot gris în proporție egală, cu niște usturoi tocat și ghimbir și să-l folosiți ca marinadă.
- Puteți folosi vin atunci când gătiți folosind o tigaie pe aragaz, într-un cuptor , sau într-un oala sub presiune.
- Vinurile albe pot fi folosite și pentru a coace prăjituri. Puteți folosi vin în loc de grăsime (cum ar fi untul sau uleiul) când coaceți o prăjitură. Acest lucru va scădea caloriile în timp ce adaugă o aromă unică tortului.
- Experiment gătind cu vinuri și distrează-te pentru a crea mâncăruri aromate.
Așadar, dacă nu ești alcoolic sau abstinat, atunci te poți bucura de vin alb sec pentru gătit. Și cea mai bună parte este că te poți răsfăța cu aroma și aroma delicateții, pentru că așa cum a spus pe bună dreptate Louis Pasteur, „Savoarea vinului este ca o poezie delicată”.Poftă bună!
