Perioada de valabilitate a ouălor variază de la câteva ore, săptămâni, luni și ani, în funcție de modul în care sunt depozitate. Mai mult decât atât, forma în care sunt depozitate ouăle va contribui și ea la termenul de valabilitate al acestora.
Ouăle sunt bogate în proteine și sunt foarte vulnerabile la creșterea bacteriilor într-un interval scurt de timp. Oul are un înveliș protector natural care îl protejează de atacul bacteriilor precum Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella etc. Dacă nu sunt manipulate sau procesate corespunzător, ajung la consumator cu toți astfel de contaminanți.Acesta este motivul pentru care manipulatorii de ouă de la fermele de păsări sunt rugați să spele ouăle, conform instrucțiunilor care le-au fost date.
Spălarea corectă înainte de ambalare reduce șansele de intrare a microbilor în ouă, atunci când sunt crăpate pentru consum. Cu toate acestea, procesul de spălare îndepărtează învelișul natural, motiv pentru care uleiul mineral este pulverizat pe ou pentru a-l proteja de creșterea bacteriilor.
În mod ideal ar trebui să ridicăm ouăle de la un furnizor care are o cifră de afaceri mare. Data de expirare de pe cutia de ouă trebuie verificată înainte de cumpărare. In SUA, data mentionata este cea la care au fost ambalate ouale. Numărul este scris de la 1 la 365, unde 1 înseamnă 1 ianuarie și 365 înseamnă 31 decembrie. Potrivit oamenilor de știință al Serviciului de Cercetare Agricolă USDA din Atena, GA, termenul de valabilitate al ouălor prelungește confortabil data limită de vânzare recomandată pe cutiile de vânzare cu amănuntul, dacă sunt depozitate corect.
Care este perioada de valabilitate a ouălor
Perioada de valabilitate a oului va varia în funcție de forma și temperatura la care este depozitat.
Perioada de valabilitate a ouălor în frigider
» Puneți ouăle în cutia originală și puneți-le la frigider, imediat ce le aduceți acasă. Acest lucru se datorează faptului că cartonul protector încetinește pierderea de umiditate, protejând astfel ouăle de absorbția diferitelor mirosuri și arome ale alimentelor cu miros puternic din frigider.
В» Ouăle sunt susceptibile la pierderea calității induse de schimbările de temperatură, motiv pentru care ar trebui să fie plasate în partea interioară a frigiderului, unde temperatura este rece și constantă.
Depozitarea ouălor pe ușa frigiderului, în care intră aer cald de fiecare dată când ușa este deschisă, poate duce la deteriorarea rapidă a ouălor. Perioada de păstrare a ouălor nefierte și a ouălor fierte în frigider sunt diferite. Să ne uităm la fiecare dintre ele separat.
Oă nefierte (în frigider)
» Când sunt refrigerate corespunzător, ouăle nefierte (în coajă) durează de obicei 4-5 săptămâni, fără nicio pierdere semnificativă a calității. Totuși, trebuie remarcat faptul că această perioadă de 4-5 săptămâni se referă la momentul de la depunerea ouălor și nu de la momentul în care ajung la frigider.
В» Pentru a fi mai sigur, cel mai bine este să păstrați ouăle în coajă timp de cel mult 3 săptămâni. Dacă utilizați depozitarea la rece pentru a depozita ouăle, ouăle trebuie folosite în următoarele 2 săptămâni.
В» În cazul păstrării numai albușului crud, se poate păstra în siguranță la frigider până la 4 zile.
» Pentru a păstra gălbenușul de ou, asigurați-vă că gălbenușurile crude nerupte sunt acoperite cu apă și depozitate într-un recipient ermetic. În acest mod, oul poate fi păstrat până la 2 zile.
В» O modalitate de a testa prospețimea ouălor este efectuarea testului de plutire a apei.Pune toate ouăle într-un vas umplut cu apă rece. Ouăle care se scufundă pe fundul vasului sunt ouă proaspete, cele care se înclină ușor sunt ouăle puțin mai bătrâne și cele care plutesc sunt ouăle putrezite.
Oă fierte tari (în frigider)
В» Ouăle fierte tari în coajă, spre deosebire de cele crude, vor rezista doar 6-7 zile la frigider. Acest lucru se datorează faptului că cojile de ouă sunt de natură foarte poroasă și sunt pulverizate cu ulei mineral de către crescătorii de păsări.
» Uleiul mineral formează o peliculă subțire pe ou și îl sigilează, prevenind astfel deteriorarea. Cu toate acestea, această acoperire cu ulei mineral este spălată atunci când ouăle sunt fierte. Absența învelișului lasă oul vulnerabil la atacul bacterian.
» Curățarea ouălor fierte tari, proaspete de fermă, poate fi greoaie, motiv pentru care ouăle crude, proaspete de fermă trebuie păstrate timp de 5-10 zile la frigider, înainte de a fi fierte tari, pentru facilita peelingul.În ceea ce privește păstrarea gălbenușului de ouă fierte tari, acestea pot fi păstrate 4-5 zile după ce le-am scurs bine și le-am pus la frigider într-un recipient etanș etanș.
Perioada de valabilitate a ouălor în congelator
В» Albușurile congelate pot rezista de la 1-3 luni. Pentru a îngheța albușurile, trebuie să puneți albușuri într-o ceașcă de cremă Pyrex și să o sigilați.
В» Gălbenușurile de ou pot deveni destul de gumosi atunci când sunt dezghețate. Așa că mai bine adăugați un praf de sare sau zahăr și bateți-l. Acest lucru va proteja proteinele din ou. Puneți gălbenușurile într-un recipient ermetic și congelați.
В» Ouăle fierte nu trebuie congelate. Acest lucru se datorează faptului că albumina sau albușul oului fiert tare devine dură și apoasă atunci când este înghețată.
Perioada de valabilitate a ouălor la temperatura camerei
Să aruncăm o privire asupra termenului de valabilitate a ouălor crude și fierte la temperatura camerei.
Oua crude
Oăle nefierte nu trebuie păstrate la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Ouăle pot conține bacterii precum Salmonella, care se pot dovedi dăunătoare pentru cel care le consumă. Ouăle fierte ușor nu scapă nici de bacterii, motiv pentru care sunt vulnerabile și la deteriorare. Deși șansele de a cumpăra un ou contaminat sunt foarte scăzute, este mai bine să fii în siguranță și să gătești bine ouăle.
Oă fierte
Conform Serviciului pentru Siguranța Alimentară și Inspecția Alimentelor al Departamentului Agriculturii din SUA, aceste preparate cu ouă nu sunt sigure de consumat dacă sunt păstrate mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei. Acest lucru va depinde, desigur, de temperatura zonei în care locuiți. În plus, în țările în care temperatura crește peste 85°F, aceste preparate cu ouă nu trebuie păstrate la temperatura camerei mai mult de o oră.
Perioada de valabilitate a ouălor sub formă de praf
Ouăle întregi sunt disponibile și sub formă de pudră.Pulberea cuprinde o versiune pasteurizată, congelată, uscată a gălbenușului de ou și albușului. Acest produs congelat și uscat atunci când este rehidratat poate fi folosit în același mod ca și ouăle proaspete. Cu toate acestea, care este termenul de valabilitate al ouălor sub formă de praf?
Deoarece ouăle pudră sunt pasteurizate, nu trebuie să fie refrigerate. Are un termen de valabilitate considerabil mai lung și poate fi păstrat până la 10 ani în locuri răcoroase, uscate și întunecate. Odată deschis, oul pudră trebuie păstrat la frigider și poate fi folosit până la 6 luni. Cu toate acestea, în timpul refrigerarii, trebuie să vă asigurați că pulberea este bine etanșată într-un recipient care conține un absorbant de oxigen.
În zilele noastre, amestecul de ouă omletă, amestecul de omletă etc. sunt disponibile în magazine, care au termene de valabilitate de peste 5-10 ani. Există o oarecare diferență de aromă între ouăle proaspete și cele sub formă de pudră. Pentru a le folosi, trebuie să amestecați pudra cu apă și este bine să folosiți.
Perioada de valabilitate a ouălor murate
Ai multe ouă în mână? Apoi încercați să murați ouăle! Ouăle murate sunt ouă fierte tari care au fost înmuiate într-o soluție de oțet, sare și câteva mirodenii.Ouăle murate se pot păstra la frigider în borcane ermetice timp de aproximativ 6 luni. Ouăle murate ambalate comercial vor dura mai mult de 12 luni.
Ouăle sunt produse alimentare minunate pentru micul dejun, prânz și cină. Versatilitatea ouălor este pur și simplu minunată și fascinează orice iubitor de ouă! Cel mai bun aspect despre prepararea ouălor este simplitatea acestuia, deoarece se pot distribui mâncăruri simple și delicioase în câteva minute. Să nu mai vorbim de modurile minunate în care liniștește paleta! Cu toate acestea, iubitorii de ouă trebuie să țină cont de termenul de valabilitate al ouălor, în timp ce depozitează și pregătesc preparate cu ouă, pentru a evita să se îmbolnăvească.
