Există mai puține lucruri mai tentante decât mirosul de prăjituri proaspăt coapte. Și datorită marilor invenții culinare care au loc în fiecare zi, nu există lipsă de soiuri când vine vorba de departamentul de prăjituri.
O prăjitură este o răsfăț plat, mic, copt, de obicei făcut cu ouă, lapte, făină, zahăr și o serie de ingrediente care îi adaugă savoare și textură. Un fursec perfect este crocant la exterior și ușor mestecat și moale la interior. Cuvântul cookie a fost derivat din cuvântul olandez koekje, care înseamnă „mic prăjitură”. Fursecurile se coace usor si pot fi facute folosind cateva ingrediente de baza.
Coacetul este o artă care necesită practică pentru a atinge perfecțiunea. Pentru un începător, începe cu rețete ușoare de prăjituri cu zahăr sau lapte și, pe măsură ce înțelegi, le poți încerca pe cele care folosesc ingrediente exotice și neobișnuite.Aroma prăjiturii proaspăt coapte care iese din bucătărie este ceva care va tenta pe oricine. Există multe varietăți de prăjituri și pot fi clasificate în linii mari ca prăjituri de picătură, prăjituri presate, prăjituri rulate, prăjituri de bar, prăjituri turnate, prăjituri tip sandwich și prăjituri de la frigider. Unele fursecuri încărcate cu calorii sunt ca niște delicii păcătoase care trebuie să fie răsfățate, ocazional, în timp ce alte prăjituri, cum ar fi prăjiturile cu fulgi de ovăz, sunt sănătoase și hrănitoare. Fursecurile pot fi savurate ca o gustare cu un pahar de lapte cald sau le puteti consuma ca atare.
Cele mai bune rețete de prăjituri de la zero
Pentru 8 prăjituri delicioase în 45 de minute, asamblați:Ou, 1 (mare)Făină universală, 1½ caniZăhăr, ½ cană (granulat)Zaptă, –…“ cană (bine agitată)Unt, 5…“ linguri. (nesărat, înmuiat) Bicarbonat de sodiu, ½ linguriță sare, ½ linguriță extract de vanilie, ½ linguriță
Pentru Glazură:Zăhăr cofetar, 1 ½ caniPudră de cacao din proces olandez, ½ cană (neindulcită)Apă, 1 până la 2 linguri. Sirop de porumb, 1 lingura. (ușoară) Suc de lămâie, 2 lingurițe. (proaspăt)extract de vanilie, ¼ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea cu o lingură și lăsați deoparte. Într-o ceașcă, combinați extractul de vanilie cu laptele de unt. Apoi, bateți zahărul și untul înmuiat până devin pufos timp de 3 minute.
Adăugați ou și bateți din nou până la omogenizare. Acum reduceți viteza mixerului și turnați făina și zara în amestec în șarje alternative. Amintiți-vă, trebuie să începeți și să terminați cu amestecul de făină.
Acum, turnați aproximativ ¼ de cană de aluat pe tavi cu unt, menținând un spațiu de 2 inci între biscuiți. Coaceți timp de 15 până la 17 minute până când centrul se umflă. Lasă fursecurile să se răcească timp de 7 minute.
Între timp, amestecați separat cacao cu puțină apă și zahărul cofetar, siropul de porumb, zeama de lămâie, vanilia și o lingură de apă. Ambele ar trebui să aibă aceeași consistență.
Acum tot ce mai rămâne de făcut este să răsturnați prăjiturile cu partea umflată în jos și să întindeți glazura alb-negru în mod egal pe partea plată. Lăsați fursecurile să se răcească natural până când glazura se întărește. De preferință, nu puneți la frigider.
Pentru 18 până la 24 de fursecuri fără coacere în 40 – 50 de minute, adună:Unt, 1 baton (înmuiat)Zahăr, 3 cești Ovăz de gătit, 2 căni (de modă veche)Lapte integral, ½ canăUnt de arahide, ½ cană HERSHEY'S SPECIAL DARK Cacao, 4 linguri.Extract de vanilie, 1 linguriță Sare, ½ linguriță
Pregătire:Într-o tigaie cu fund gros, turnați untul, zahărul, laptele, cacao și sarea. Încinge ingredientele la mediu și amestecă continuu. Veți avea nevoie de un fierbere constant și temeinic (nu fierbeți, ci fierbeți), pentru a se instala.
Aliniați tavile cu ramă cu hârtie de pergament. Amintiți-vă, dacă amestecul este prea fiert și devine lipicios, va rezulta prăjituri uscate. Cu toate acestea, dacă rămâne sub fiert, nu se va întări deloc.
Odată ce amestecul este gătit optim (să zicem aproximativ 6 minute sau până când temperatura amestecului ajunge la aproximativ 238° F/114° C) stingeți focul și adăugați ovăzul, untul de arahide și extract de vanilie. Se amestecă bine cu un tel cu balon.
În sfârșit, aruncați linguri de amestec pe tava și lăsați aranjamentul să stea netulburat într-un loc răcoros și uscat până când fursecurile se întăresc și se întăresc.
Notă: veganii se pot bucura de acest lucru folosind lapte de soia și unt vegan.
Pregătiți 6 porții din acești biscuiți delicioși, cu brânză și crocanți cu:Gălbenuș de ou, 1făină, 3,5 oz.Brânză, 3,5 oz. Unt, 3,5 oz.Apă, 1 lingură.Semințe de chimen/piper cayenne/semințe de chimen/semințe de fenicul/boia de ardei/mac/san, suficient pentru a acoperi prăjiturile cu
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Bateți untul, brânza și făina într-un robot de bucătărie până obțineți un aluat ferm, dar moale.Înfășurați în folie alimentară și lăsați aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, întindeți-o într-o foaie groasă de ½” pe o suprafață ușor făinată.
Folosiți forme de prăjituri în formă de inimă pentru a tăia biscuiții cu brânză și așezați-i pe două tavi neunsate tapetate cu hârtie ceară, menținând un spațiu de 2 inci între fursecuri.
Amestecă gălbenușul de ou și apa cu un tel cu balon și folosește o pensulă pentru a-l aplica peste prăjiturile pe cale să fie coapte. Puneți un topping la alegere pe biscuiții glazuați și apoi puneți-i la copt până devin aurii (aprox. 4 – 5 minute). Se servește când se răcește sau se păstrează într-un borcan ermetic.
În doar 25 de minute vei primi 35 de fursecuri cu ciocolată. Trebuie să să aveți:Ou, 1 (bătut)Chipsuri de ciocolată, 12 oz.Făină, 1½ caniZăhăr brun, ½ canăNuci, ½ canăUnt, ½ cană (înmuiat) , ¼ de cană de zahăr, ¼ de cană de apă, 1 lingură. (fierbinte) Bicarbonat de sodiu, ½ linguriță extract de vanilie, ½ linguriță sare, ¼ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Acum bate untul și scurtarea cu soiurile de zahăr brun și alb până devine ușor și pufos. Adăugați oul și bateți din nou.
Acum, amestecați bicarbonatul de sodiu în apa fierbinte și adăugați-l în amestec împreună cu extractul de vanilie. Se amestecă pentru a amesteca. Apoi, adăugați făina și sarea și amestecați din nou. În cele din urmă, adăugați nucile și fulgii de ciocolată și lăsați aluatul la frigider timp de o oră. Acest lucru va face mai ușor să lucrați cu.
Unge o tavă cu spray de gătit. Acum folosiți o linguriță de înghețată pentru a arunca petele de aluat pe tava, menținând un spațiu de 1 inch între biscuiți. Coaceți 10 minute și gata!
O răsucire răutăcioasă: Când adăugați extractul de vanilie, turnați aproximativ ½ de cană din orice soi de vin roșu – Merlot, Pinot noir, Zinfandel roșu – și dați-i o răsucire profundă, decadentă!
Pentru a face 28 de fursecuri în 30 de minute plate, aduna:Unt, 4,4 oz. (tocat, înmuiat)Fulgi de porumb, 1½ cani Făină auto-crescătoare, 1½ cani (cernut)Zăhăr tos, ½ canăSultane, ½ canăLapte, 1 lingură. Esență de vanilie, 1 linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 356° F (180° C). Bateți untul și zahărul cu un mixer manual la viteză medie până când amestecul devine pufos și ușor. Adaugati esenta de vanilie si bateti din nou. Acum turnați făina în amestec, reduceți viteza mixerului la minim și bateți timp de 30 de secunde.
În continuare, adăugați lapte, continuați să bateți, și veți vedea cum se formează aluatul. Ține mixerul deoparte. Încorporați stafidele de sultană folosind o spatulă.
Aliniați două tăvi mari plate de copt cu covorașe antiaderente. Folosiți o linguriță pentru a face bile din aluatul de biscuiți și apoi aplatizați-le pe fiecare folosind palmele.
Puneți-le pe tava, menținând un spațiu de 2 inci între fursecuri. Coaceți până când fursecurile devin aurii ușor (aprox. 12 – 14 minute). După aceea, lăsați-le să stea pe covorașele de copt antiaderente timp de 5 minute și apoi scoateți-le să se răcească înainte de a le depozita în recipiente etanșe.
Pentru un lot de 66 de fursecuri, puneți-vă mâinile pe:Ouă, 2 (mari)Unt, 1 ½ batoane (nesărate, înmuiate) )Făină universală, 3 căni de zahăr, 1½ cani (granulat)Zaptă, ¼” cană (bine agitată)Coaja de lămâie, 1 linguriță.(răzuit)Extract pur de vanilie, 1 linguriță Bicarbonat de sodiu, ½ linguriță Sare, ½ linguriță
Pentru Glazură:Zăhăr de cofetă, 1 ½ canăZăra de unt, 3 linguri. (bine agitat)Extract pur de vanilie, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Amestecați bicarbonatul de sodiu, făina, sarea, coaja de lămâie rasă și lăsați deoparte. Bateți untul și zahărul cu un mixer manual la viteză medie până devin pufosi și ușori. Adăugați un ou, bici, al doilea ou, bici, esență de vanilie și bateți din nou. Acum reduceți viteza mixerului la minim și turnați făina și zara în amestec în șarje alternative. Amintiți-vă, trebuie să începeți și să terminați cu amestecul de făină.
Se bate în continuare până când se formează un aluat uniform. Unge două tavi mari cu unt. Folosiți o linguriță pentru prăjituri pentru a arunca aluatul de prăjituri pe tigăi, menținând un spațiu de 1 ½ inch între fursecuri. Coaceți până când fursecurile se umflă în centru și capătă o tentă aurie la margini (aprox.12 – 15 minute). Coaceți în loturi.
Odată ce ați introdus acești bebeluși în cuptor, faceți glazura amestecând toate ingredientele pentru glazură folosind un mixer manual. După ce s-a terminat partea de coacere, lăsați-le să stea un minut pe tavă și apoi mutați fursecurile pe grătare pentru a le glazura. Apoi trebuie să lăsați fursecurile să se răcească complet pentru ca glazura să se întărească.
40 de minute. 36 de fursecuri. Veți avea nevoie de:Bături de ciocolată, 30 (mice) ouă, 1 (mare) Ovăz rulat, 1 cană („de modă veche”) făină universală , ½ canăUnt, ½ cană sau 1 ½ batoane (nesărate, înmuiate)Mini chipsuri de ciocolată, ½ ceasca făină integrală, ½ cană Piure de dovleac, ½ cană (neîndulcită)Zăhăr alb (nedulcit)Zăhăr alb, ½ cană ambalat)Extract de vanilie, 1 ½ linguriță.Sare Kosher, 1 linguriță.Mirodenii pentru plăcintă de dovleac, 1 linguriță.Bicarbonat de sodiu, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Amestecați ușor făina universală, cușerul, condimentele pentru plăcintă de dovleac și bicarbonatul de sodiu folosind o spatulă și lăsați deoparte.Cremăm untul cu soiurile de zahăr folosind un mixer manual la viteză medie, până devine ușor și pufos.
Reduceți viteza mixerului la minim și adăugați oul mare, extractul de vanilie și continuați să bateți. Apoi adăugați piureul de dovleac, amestecați timp de un minut și turnați amestecul uscat. Bateți încă o vreme până când rămâneți cu un aluat amestecat uniform.
Indoiți ovăzul și fulgii de ciocolată. Aliniați tavile cu o covorașă antiaderentă. Acum folosiți o linguriță pentru prăjituri pentru a face bile din aluatul de prăjituri și aruncați-le pe covorașele de copt, menținând un spațiu de 12 inchi între prăjituri.
Coaceți timp de 9 – 11 minute. Când sunt gata, vor avea o nuanță maro-aurie. Scoateți formele din cuptor și acoperiți imediat fiecare prăjitură cu un cub de ciocolată. După 10 minute, scoateți fursecurile de pe covorașul de copt antiaderent și lăsați-le să se răcească pe un grătar. Cel mai bine se servește cald, cu ciocolata topită deasupra. Ummmmmmmmm!!!
Excelent de servit în timpul unei petreceri, pentru a face aceste prăjituri, puneți doar mâinile pe:Zahăr de cofetă, 1 cană unt de arahide, 1 ceasca Curmale, ½ ceasca (macinata)Nuci, ½ ceasca (tocate fin)Chipsuri de ciocolata, suficiente pentru topire si acoperire
Preparare:Comeste toate celel alte ingrediente pentru a obține un aluat și apoi faceți din el bile de 1 inch. Dați biluțele la frigider pentru aproximativ o oră.
Între timp, topiți fulgii de ciocolată într-un boiler și apoi înmuiați deliciile de unt de arahide întărite în ciocolata topită. Pune-le înapoi în congelator pentru a se fixa și păstrează-le acolo până chiar înainte de servire.
Pentru 12 – 15 fursecuri delicios de bogate și de mestecat, veți avea nevoie de:Ou, 1făină universală, 1 ½ caniUnt, ½ ceasca zahăr , ½ cană Zahăr brun, ½ cană Chips de ciocolată albă, ½ cană Pudră de cacao, ½ cană (neindulcit) Bicarbonat de sodiu, 1 linguriță colorant alimentar roșu, 1 linguriță Vanilie, 1 linguriță Sare, 1 linguriță
Pregătire:Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 375°F (190°C). Folosiți un blender de mână pentru a amesteca untul și zahărul brun și alb până când se formează un amestec pufos și cremos. Apoi adăugați oul și extractul de vanilie. Continuați să amestecați până când obțineți un amestec uniform și neted.
Adăugați colorantul alimentar și amestecați din nou. Acum adăugați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, sarea și amestecați amestecul pentru a obține un aluat. Amestecați fulgii de ciocolată treptat în timp ce amestecați amestecul. Dați aluatul la frigider pentru o oră.
Ungeți ușor o tavă de foaie cu spray de gătit. Acum folosiți o linguriță de înghețată pentru a face bile din aluatul de biscuiți și apoi aplatizați fiecare cu palmele. Așezați-le pe tava, menținând un spațiu de 1 inch între fursecuri. Coaceți 13 minute și voila! Nu numai că arată rafinat, dar au un gust ceresc!
Pentru 4 – 5 zeci, strângeți-vă în jur:Ouă, 2 (mari)Făină universală, 2½ căni Zahăr alb, 1½ căni (granulat) + в…“ cană (granulat)Unt, 1 cană (nesărat, înmuiat) Praf de copt, 2 lingurițe. Scorțișoară, 2 lingurițe. (măcinat)Extract pur de vanilie, 1 linguriță Sare, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 400°F (204°C). Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt cu o lingură și lăsați deoparte. Apoi, bateți 1½ cani de zahăr și untul înmuiat până devine pufos timp de 3 minute. Adăugați ouăle unul după altul și extractul de vanilie și bateți din nou până la omogenizare.
Acum adăugați amestecul uscat la amestecul umed și frământați ușor pentru a obține un aluat. Dați aluatul la frigider pentru o oră. După aceea, scoateți linguri de aluat de prăjituri pentru a face bile rotunde de 1 inch. Amestecați scorțișoara cu restul de –…” cană de zahăr cu o spatulă și întindeți-o pe o farfurie/tavă.
Rulează biluțele pe amestecul de scorțișoară și zahăr și apoi pune-le pe o tavă neunsă tapetată cu hârtie ceară, menținând un spațiu de 5 inci între fursecuri. Aplatizați fiecare minge folosind fundul unui pahar până la o grosime de numai ½ inch. Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 8 – 10 minute.
Odată auriu-brun cu margini ferme și centre ușor moi, lăsați fursecurile să rămână în cuptor un minut de două și apoi lăsați-le să se răcească înainte de a le servi sau păstra (maxim 14 zile).
Doar 25 de minute pentru 48 de bucăți de prăjituri delicioase cu zahăr. Doar strângeți:Ou, 1Făină universală, 2 căni ½Zăhăr, 1 cană ½Unt, 1 cană (înmuiată) Bicarbonat de sodiu, 1 linguriță.Extract de vanilie, 1 linguriță. pudră, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt cu o lingură și lăsați deoparte. Apoi, bateți zahărul și untul înmuiat până devin pufos. Amintiți-vă, untul trebuie să fie foarte moale și ca o ciupercă pentru a preveni prăjiturile să devină prea uscate.
Adăugați oul și extractul de vanilie și bateți din nou până la omogenizare. Acum adăugați amestecul uscat la amestecul umed și frământați ușor pentru a obține un aluat. Dați aluatul la frigider pentru o oră.
Se scoate linguri din aluatul de fursecuri pregătit pentru a face bile și apoi se aplatizează pe fiecare cu palmele. Așezați-le pe o tavă neunsă tapetată cu un covor de copt antiaderent, menținând un spațiu de 1 inch între fursecuri.
Puneți tavălele la cuptor și coaceți timp de 8 – 10 minute. Odată aurii, lăsați fursecurile să rămână în cuptor un minut de două și apoi lăsați-le să se răcească înainte de servire sau păstrare.
Acest deliciu crocant este de fapt o specialitate tradițională a Noii Zeelande! O altă caracteristică particulară a acestor mici delicii este că nu se folosește niciun agent de dospire în timpul preparării lor.Fă-le cu:Unt, 7 oz. (înmuiată) Făină universală, 6 oz. zahăr tos, 3 oz. Fulgi de porumb, 1,8 oz. (neindulcit)Pudră de cacao, 1 oz. (neindulcit)Nuci
Pentru Glazură:Zahăr pudră, 1 canăApă, 3 linguri.Pudră de cacao, 2 linguri. (neindulcit)
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C).Bateți zahărul și untul înmuiat până devin pufos timp de 3 minute cu un mixer manual la viteză medie. Apoi adăugați făina și cacao și continuați să bateți. Acum reduceți viteza mixerului la minim și amestecați fulgii de porumb cu amestecul. Fulgii nu trebuie să se descompună complet.
Unge o tavă cu spray de gătit. Acum folosiți o linguriță pentru prăjituri pentru a face bile din aluatul pentru prăjituri și aruncați-le pe tavă, menținând un spațiu de 2 inci între fursecuri. Aplatizați-le ușor cu o spatulă. Coaceți timp de 15 minute.
Lăsați fursecurile să se usuce pe un grătar și, între timp, pregătiți glazura amestecând toate ingredientele pentru glazură cu ajutorul unui tel cu balon. Rezultatul ar trebui să fie un amestec cremos, fără cocoloașe, omogen.
Odată ce prăjiturile s-au răcit, acoperiți-le cu puțină glazură și o nucă deasupra. Puteți folosi și migdale fulgi dacă nu sunt disponibile.
În timp ce mongolii îl scufundă în ceai și le mănâncă, boortsogul este savurat ca gustare și ca desert.Pentru a face aceste delicii prăjite în 35 de minute, aduna:Făină de grâu, 35 oz.Zahăr, 5,3 oz.Unt, 3,5 oz.Sare, un prafApă, 16 fl. oz. (cald)Ulei sau grăsime de oaie, cât să se prăjească
Pregătire:Într-o tigaie cu fund gros, turnați apa, untul, zahărul și sarea. Se încălzește ingredientele pe mediu și se amestecă continuu până când untul și zahărul s-au dizolvat complet. Se ia de pe foc și se toarnă amestecul pe grâu și se frământă pentru a obține un aluat.
Rulează-l într-o foaie de 1 ½” grosime și apoi folosește forme de prăjituri în formă de romb pentru a obține bucăți de prăjituri. Se încălzește aproximativ 4 centimetri de ulei într-o tigaie adâncă și se prăjesc bucățile până devin maro-aurii.
Fă-o în loturi pentru comoditate. Înainte de servire, lăsați boortsogul să se odihnească puțin pe niște șervețele de hârtie pentru a înmuia uleiul în plus. Serviți fierbinte cu puțin unt, brânză, miere sau gem.
Vrei să știi ceva ciudat? Fursecurile Fortune sunt cele mai populare deserturi servite în toate restaurantele chinezești din SUA.Dar, nu se găsesc deloc în China! Fursecurile Fortune sunt perfecte pentru petrecerile copiilor. Puteți scrie citate inspiraționale, cuvinte de înțelepciune sau averi în fâșii de hârtie de 3 ½” lungime și ½” lățime și le puteți pune în interiorul acestor prăjituri. De asemenea, puteți plia banii longitudinal și puneți bancnotele înăuntru.
Cu următoarele ingrediente, veți putea face 10 dintre aceste prăjituri fantastice în doar 30 de minute.Albușuri de ou, 2 ( mare) făină universală, 8 linguri. (cernut) zahăr, 8 linguri. (granulat)Ulei vegetal, 3 linguri.Apă, 3 lingurițe.Amidon de porumb, 1½ linguriță.Extract pur de vanilie, ½ linguriță.Extract pur de migdale, ½ linguriță.Sare, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 300°F (149°C). Amestecați ușor făina, zahărul, amidonul de porumb și sarea cu o lingură și apoi turnați apa în bol. Bateți ușor albușurile, uleiul vegetal, migdalele și extractele de vanilie folosind un tel cu balon până se formează un amestec spumos, dar nu tare.
Acum turnați asta în amestecul de făină și amestecați pentru a forma un aluat care nu curge, dar care se poate picura. Puteți adăuga puțin colorant alimentar la amestec în acest moment și amestecați până la omogenizare. Utilizați o lingură de lemn pentru a arunca amestecul semi-lichid pe două tavi unse de 9" x 13", menținând un spațiu de 3 inci între lingurile de aluat.
Țineți o tavă cu ambele mâini și înclinați-o dintr-o parte în alta și înainte și înapoi într-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să se întindă în discuri rotunde de 4 inchi. Faceți același lucru și cu a doua tavă de foaie. Acum coaceți discurile de aluat timp de 10 – 15 minute până când la ½ inch de marginile lor sau marginile exterioare devin maro-aurie.
Păcăți un fursec fierbinte cu o spatulă, răsturnați-l, plasați fâșia cu noroc în centru și pliați-l pentru a forma un semicerc bombat. Acum, folosind o margine de sticlă, trageți ușor marginile în jos. Lăsați-l să stea acolo o vreme până când se întărește, devine crocant și se fixează în acea formă. Repetați cu toate celel alte discuri de biscuiți.
16 fursecuri. 15 minute. Poate fi păstrat într-un borcan ermetic timp de 7 zile. Nu trebuie decât:Ou, 1 (bătut ușor)Unt, 3,5 oz. (de în altă calitate, topită) Făină de grâu, 1 cană zahăr brun, din trestie sau demerara, 1 cană Lapte, 3…“ linguri. (călduță) zahăr, 2 linguri. (granulat)Drojdie instantanee, 1 ½ linguriță.Sare, ½ linguriță
Pregătire:Într-un castron mare, de sticlă, adăugați drojdia, zahărul granulat și sarea în făină și turnați untul. , lapte și ou. Se amestecă bine și apoi se transferă amestecul pe o suprafață ușor făinată și se continuă frământarea până când rămâne cu un aluat nelipicios, moale, dar ferm.
Puneți aluatul într-un castron, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l să stea netulburat într-un loc uscat și cald. Odată ce a crescut până la dublarea volumului, este gata să fie făcută în covrigi.
Segregați zahărul brun/trestia/demerara în trei părți egale. Turnați o parte pe o tavă curată și uscată, în timp ce celel alte două părți trebuie să fie întinse pe o farfurie uscată.Acum folosiți pumnii pentru a lovi aluatul umflat și dezumflați-l pentru a-l face din nou neted. Folosiți-vă mâinile pentru a face un buștean din aluat și apoi rupeți 16 bucăți egale pentru a face bile din ele și treceți-le pe fiecare uniform în zahăr de pe tava.
Luați o bilă acoperită cu zahăr și pe o suprafață uscată, neînfăinată, rulați-o înapoi și făinați cu palmele (la fel cu un sucitor). Veți rămâne cu o bandă subțire, rotundă și în formă de tub, de aproximativ 12 inci lungime.
Dragați-l prin zahăr în farfurie, acoperindu-l uniform și bine. Apoi pliați banda în jumătate și repetați acțiunea sucitorului pentru a o readuce la lungimea inițială (12 inchi) din nou. Așezați-o pe tava cu zahăr și repetați același lucru cu fiecare dintre celel alte 15 bile de aluat pentru prăjituri.
Tapetați o altă tavă cu o covorașă antiaderentă, bucleți fiecare fâșie pentru a semăna cu un nod care se slăbește (adică în formă de covrig), fixați capetele în aluatul suplu și puneți-le pe tavă de foaie. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați covrigii să crească și să își dubleze volumul.
Preîncălziți cuptorul la 390°F (200°C) și coaceți covrigii gata pentru orice durată între 10 și 15 minute. Scoateți fursecurile de îndată ce devin aurii sau zahărul se va carameliza, se va carboniza și va strica krakelingen-ul. După aceea, lăsați-le să stea 5 minute pe covorașele antiaderente pentru copt și apoi scoateți-le să se răcească pe grătare, înainte de a le depozita în recipiente etanșe.
Pentru un lot de 32 de fursecuri, veți avea nevoie de:Oblatens (napolitane), 32 (dimensiunea de 3 inchi) ouă, 4 Făină albă, 3 cană Migdale, 1 ½ cană (măcinată) Zahăr, 1 cană Lapte, 1 cană Coajă de lămâie confiată, ½ cană (tocată) Unt, ½ cană (înmuiată) Stafide, ½ cană (înmuiate în rom, tocată) )Pudră de cacao, 2 linguri. Condimente Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 lingură.Lichior de rom sau de portocale, 1 lingură.Praf de copt cu dublă acțiune, 1½ linguriță.
Pentru a face LebkuchengewГјrz:Scorțișoară, 2 linguri. (măcinat) cuișoare, 2 lingurițe. (măcinat) Ienibahar, ½ linguriță. (măcinat)Semințe de anason, ½ linguriță. (măcinat) Cardamom, ½ linguriță. (măcinat) Coriandru, ½ linguriță. (măcinat) Ghimbir, ½ linguriță. (măcinat) Nucșoară, ¼ linguriță. (sol)
Pentru Glazură:Zahăr, ½ cană (granulat)Zahăr, ½ cană (praf)Apă, ½ cană Rom sau lichior, 1 – 2 linguri.Extract de vanilie, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Amestecați condimentele LebkuchengewГјrz și păstrați-le deoparte. Apoi, bateți ouăle, untul și zahărul cu un mixer manual la viteză medie până devin pufos și ușor.
Acum reduceți viteza mixerului la minim și alternați adăugarea de făină, LebkuchengewГјrz, cacao pudră și praf de copt cu lapte. Odată amestecat uniform, adăugați nucile, coaja de lămâie, stafidele înmuiate, nuca de cocos și romul.
Pe fiecare Oblaten, scăpați trei linguri de amestec, întindeți-l cu dosul unei linguri, dar faceți o movilă ușoară în centru. Puneți Oblatens-urile pe tavă și coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Dacă devin maronii prea devreme, reduceți temperatura la 350 ° F (177 ° C).
Pregătiți glazura umplând ¼ de cană de apă într-o cratiță și adăugând ¼ de cană de zahăr granulat. Lăsați să fiarbă constant și continuați să fiarbă timp de 5 minute. Se adauga extractul de vanilie si romul/lichiorul. Se amestecă continuu.
Pudrați peste sirop zahărul pudră folosind o sită și amestecați. Odată ce prăjiturile sunt copte, ungeți glazura bucățile calde de Lebkuchen. Lăsați glazura să se stabilească complet, lăsând fursecurile să stea netulburate timp de o zi.
Pentru 40 de prăjituri de dantelă, trebuie să ai:Unt, 1 baton (nesărat, topit)Ovăz rulat, 1ј căni („vechi -la modă”)Zahăr brun deschis, ¼ de cană (ambalată ferm)Făină universală, 2 linguri.Lapte, 2 linguri.Extract pur de vanilie, 1 linguriță.
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Folosiți un mixer de mână pentru a crea untul și zahărul la viteză medie până când se formează un amestec pufos și cremos. Apoi adăugați făina, laptele și extractul de vanilie. Continuați să amestecați până când obțineți un amestec uniform și neted. Adăugați ovăzul și amestecați cu o spatulă.
Pună linguri din amestecul pregătit pe tavăle tapetate cu hârtie ceară, menținând un spațiu de 3 inci între fursecuri.Coaceți timp de 10 până la 12 minute până când prăjiturile devin maro-aurii. După aceea, lăsați-le să mai stea un minut pe tavă și apoi scoateți pentru răcire. Serviți proaspăt făcut.
O necesitate de Ziua Sf. Patrick, face 12 dintre aceste fursecuri colorate cu:Ou, 1 (mare)Făină universală , 2 cani de unt irlandez, ¼ de canăZahăr, ¼ de cană Extract pur de vanilie, 1 linguriță de sare, ¼ de linguriță de colorant alimentar verdeCristale de zahăr verde
Pregătire:Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 325°F (163°C). Amestecă ușor făina și sarea folosind o spatulă. Folosește un blender de mână pentru a bate untul și zahărul la viteză medie până se formează un amestec pufos și cremos.
Adăugați oul și extractul de vanilie. Continuați să amestecați până când obțineți un amestec uniform și neted. Adăugați colorantul alimentar și amestecați din nou la foc mic. Acum adăugați amestecul uscat și amestecați amestecul pentru a obține un aluat. Dați aluatul la frigider pentru o oră învelit în celofan.
Întindeți aluatul pe o suprafață bine pudră cu făină până l-ați aplatizat într-o foaie groasă de ј inch. Acum, folosiți un tăietor de prăjituri în formă de trifoi pentru a tăia prăjiturile și așezați-le pe covorașe de copt antiaderente. Puneți zahăr verde pe fursecurile sculptate și lăsați-l la copt timp de 12 până la 15 minute. După ce le scoateți din cuptor, transferați-le instantaneu pe o suprafață rece.
Pentru prăjituri frumos colorate în 20 de minute, ai doar în preajmă:Ouă, 6Unt, 2 bețișoare (înmuiate)Făină universală, 4 cesti Zahăr, ½ cană Praf de copt, 6 lingurițe Extract de lămâie, 3 lingurițe Sare, ½ linguriță Colorant alimentar galben, 2 picături Coaja de lămâie (răzuită)
Pentru glazură:Zahăr pudră, 1 cutieLapte, 3 linguri.Extract de lămâie, 2½ lingurițe.Nonpareils (multicolor)
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Amestecați ușor făina, praful de copt și sarea cu o lingură și lăsați deoparte. Apoi, amestecați ¼ de cană de zahăr și untul înmuiat până devine pufos și ușor timp de 3 minute.Adauga ouale unul dupa altul si bate din nou pana se omogenizeaza. Acum adăugați amestecul uscat la amestecul umed și amestecați până la omogenizare și uniformitate. Adăugați colorant alimentar. Dați aluatul lipicios timp de o oră.
Pună linguri din aluatul de fursecuri pregătit pe o tavă neunsă tapetată cu hârtie ceară, menținând un spațiu de 3 inci între fursecuri. Puneți tava în cuptor și coaceți timp de 8-10 minute. După aceea, lăsați prăjiturile să se usuce pe un grătar și, între timp, pregătiți glazura amestecând toate ingredientele pentru glazură cu ajutorul unui tel cu balon.
Rezultatul ar trebui să fie un amestec cremos, fără cocoloașe, omogen. Odată ce prăjiturile s-au răcit, acoperiți-le cu un pic de glazură și amestecați nonpareils de sus.
Pentru 24 de biscotti crocanți care pot fi păstrați timp de 2 săptămâni întregi, trebuie să aveți:Ouă, 2 (mari)Multifunctiv făină, 1 ј cani Făină galbenă de porumb, 1 ј cani Migdale, 1 cană (tocate) Curmale, 1 cană (tocate, fără sâmburi) Zahăr, 1 canăUnt, 6 linguri.(nesărat, înmuiat)Coaja de portocale, 1 lingură. (răzuit fin)Extract pur de portocale, 2 lingurițe semințe de anason, 1 linguriță praf de copt, ½ linguriță sare, ½ linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Amestecați făina, praful de copt, făina de porumb și sarea cu o lingură și lăsați deoparte. Apoi, batem zahărul și untul înmuiat timp de 2 minute cu un blender de mână la viteză medie, până devin pufos și ușor. Adăugați ouăle unul după altul și coaja de portocală și extrageți și continuați să batem până la omogenizare.
Acum reduceți viteza mixerului la minim și adăugați amestecul uscat la amestecul umed și amestecați până la omogenizare și uniformitate. Încorporați migdalele, curmalele și semințele de anason. După aceea, așezați aluatul de biscuiți pe o tavă neunsă tapetată cu o hârtie ceară și utilizați un sucitor pentru a-l aplatiza într-o foaie de 15" x 4". Coaceți-l timp de 30 – 35 de minute. Blatul se va fi crăpat ușor când scoateți tava. Lăsați foaia să stea pe tavă timp de 15 minute pentru a o lăsa să se răcească.
Pe o placă de tăiat, tăiați felii longitudinale groase de ½” din foaie. Așezați-le înapoi pe tava tapetată și coaceți timp de 15 – 18 minute, rotind foaia la jumătate până când feliile de biscotti se rumenesc doar pe margini. Se răcește și se servește cu ceai.
Veți avea nevoie de:Făină universală, 2 cani (cernute)zahăr din trestie vegan, 1 cană Earth Balance, 1 cană ou de in, 1 (facut prin amestecarea a 1 lingura de faina din seminte de in macinate cu 3 linguri de apa si lasand-o sa stea 10 minute) Praf de copt, 2 lingurite. Praf de vanilie, ½ lingurita. Tartinat de fructe de capsuni organice
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Folosiți un mixer de mână pentru a crea untul și zahărul la viteză medie până când se formează un amestec pufos și cremos. Apoi, adăugați praful de copt și vanilie în făină și amestecați lejer. Apoi amestecați amestecul uscat cu cel smântânat. Continuați să amestecați până când obțineți un amestec uniform și sfărâmicios.
Adăugați oul de in și amestecați cu o spatulă pentru a obține aluatul de fursecuri. După aceea, întindeți aluatul pe o suprafață bine pudră cu făină, până când îl întindeți într-o foaie groasă de 6 cm. Folosiți o tăietură rotundă de 3 inchi pentru a tăia biscuiți și așezați-le pe tavă tapetată cu hârtie ceară, menținând un spațiu de 3 inci între fursecuri.
Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui fursec folosind partea din spate a unei lingurițe de ¼ de linguriță, umpleți adâncitura cu dip de fructe și coaceți timp de 15 până la 17 minute până când marginile fursecului devin maro. . După aceea, lăsați-le să mai stea un minut pe tavă și apoi scoateți pentru răcire.
Făcuți mai ales în timpul nunților, faceți 8 dintre aceste prăjituri sfărâmicioase și moi, fără coacere, de la zero doar cu:Făină universală, 4 cani de lapte, 2 cani (pudra) zahar, 1 ½ cana (granulat) unt, 1 ½ cana (inmuiat) Pinipig, ½ cana (zdrobit)
Pregătire:Încinge o tigaie mare la foc mediu-mic și prăjește făina. Continuați să amestecați timp de aproximativ 15 minute. Va deveni maro-auriu. Transferați-l pe o farfurie mare după aceea și întindeți-l pentru a se răci.
Ștergeți tigaia și turnați untul în ea. Se încălzește timp de 5 minute fără a amesteca deloc. Acum adăugați toate celel alte ingrediente unul câte unul în făină și apoi turnați în ea untul călduț și frământați. După ce totul este bine amestecat, lăsați aluatul să stea netulburat timp de 10 minute.
Între timp, întindeți opt bucăți de celofan pătrat, hârtie japoneză sau hârtie cerată. Folosește o matriță de polvorînă pentru a culege opt bucăți de aluat una câte una și așează fiecare dintre ele pe coli individuale de hârtie. Înfășurați și depozitați.
Cunoscută și sub denumirea de hГҐrt brГ¶d, hГҐrdbrГ¶d și spisbrГ¶d în suedeză și făcută în principal din făină de secară integrală, pâine crocantă sau pâine tare se știe că a fost coaptă în centrul Suediei din anul 500. AD.Puteți face 12 dintre acestea acasă cu:Făină de secară, 14 oz.Apă, 12 fl. oz. (încălzit la 72°F/22°C) Drojdie, 2 lingurițe. (proaspătă) sare de mare, 1 linguriță. (fin)Semințe de anason/chimen/nigella/mac albastru-gri/semințe de dovleac/semințe de susan, un praf
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 392°F (200°C). Amestecați ușor făina și sarea cu o spatulă și lăsați deoparte. Într-o cană, combinați drojdia cu apa încălzită și continuați să amestecați până când soluția devine tulbure.
Toarnă apa de drojdie în amestecul de făină, adaugă un praf de semințe de anason sau chimen sau nigella sau mac gri-albastru sau semințe de dovleac sau semințe de susan și frământați până când rămâneți cu un lipicios și ferm. aluat. Acum acopera vasul in care ai framantat aluatul cu folie alimentara si lasa-l sa stea netulburat o ora intreaga. Faina va creste usor in acest timp.
Odată ce aluatul este gata, folosiți pumnii pentru a lovi aluatul umflat și dezumflați-l pentru a-l face din nou neted. Folosiți-vă mâinile pentru a face un buștean din aluat și apoi rupeți 12 bucăți egale pentru a face bile din ele.
Acum, folosiți un sucitor pentru a rula fiecare bilă de aluat în discuri perfect circulare, mari cât plăcile laterale, pe o suprafață tapetată cu hârtie ceară.Înțepăți-le cu o furculiță pentru a face găuri peste tot, amestecați puțin semințe de chimen (sau oricare ar fi aroma alegerea dvs.) pe pâinea rulată și apăsați-le ușor cu dosul unei spatule.
Acum, tapetați trei tavi cu covorașe antiaderente, așezați bucățile de aluat înfășurate pe ele și coaceți timp de 15 – 18 minute bune, în reprize. Pâinea trebuie să devină foarte crocantă și le puteți păstra în borcane ermetice timp de 14 zile, odată coaptă și lăsată să se răcească.
Tratament special: Pâinea crocantă poate fi servită în mai multe moduri și fiecare este mai inovator decât celăl alt. Îl poți servi uns cu creme cu ierburi și brânză proaspătă pătată cu tarhon uscat; sau cu macrou afumat delicios sau pГўtГ© de somon afumat sau o felie de anghilă afumată. Cu toate acestea, încercați următoarea dip picant pentru a o servi cu acest deliciu ușor acrișor.
Încercați asta- Doar curățați și despărțiți o jumătate de castravete mic și apoi tăiați-l în fâșii foarte subțiri și lungi.Așezați-le pe o sită care, la rândul ei, este pusă pe un vas mare de oțel. Dați puțină sare peste castraveți și lăsați aranjamentul să stea netulburat cel puțin 20 de minute. La sfârșitul acesteia, veți vedea apa curgând din castraveți.
Puneți benzile pe niște șervețele de hârtie după aceasta. Se taie trei corniși și se amestecă cu o linguriță de capere bine clătite și uscate, câte 3,5 uncii de cremă frage și maioneză fiecare, o linguriță de suc de lămâie și o jumătate de linguriță de muștar boabe. În timp ce amestecați cu o spatulă, adăugați o grămadă mică de mărar tocat în loturi. În cele din urmă, adăugați 5 uncii de somon afumat mărunțit, amestecați bine pentru ultima dată și răciți înainte de a servi deasupra pâinii crocante.
Pentru 18 (53 kcalorii/porție) bezele roz, adună:Albușuri, 4Zahăr tos, 8 oz.Amidon de porumb, 1 linguriță .Oțet de vin alb, 1 linguriță.Apă de trandafiri, Вј linguriță.Colorant alimentar (roșu sau roz), Вј linguriță
Pregătire:Preîncălziți cuptorul la 284°F (140°C). Folosiți un mixer de mână pentru a bate albușurile spumă pentru a forma vârfuri foarte tari și tari. Adăugați 4 uncii de zahăr tos în acest moment. Continuați să bateți amestecul până când obțineți o consistență foarte strălucitoare și groasă.
Adăugați zahărul rămas, oțetul, amidonul de porumb, apa de trandafiri și colorantul alimentar și continuați să bateți până când amestecul este mai ferm și mai gros. După aceea, umpleți cu amestecul o pungă de patiserie care are o duză stea de mărime medie.
Pe tavile tapetate cu pergament de copt, stoarceți cercuri de aproximativ șase centimetri lățime și trei straturi înălțime, menținând un spațiu de 3 inci între fursecuri. Coaceți timp de 60 de minute. Nu uitați să reduceți temperatura la 248 ° F (120 ° C) după primele 30 de minute. După aceea, lăsați-le să mai stea un minut pe tavă și apoi scoateți pentru răcire. Poate fi congelat pentru o durată de 3 luni dacă este păstrat între straturi de hârtie ceară sau păstrat altfel timp de șapte zile în borcane ermetice.
Pentru a perfecționa arta coacerii, trebuie să respectați câteva reguli. Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a face prăjiturile perfecte –
- Proporțiile ingredientelor folosite pentru a face fursecuri sau orice alte produse de copt trebuie respectate cu strictețe pentru cele mai bune rezultate.Nu modificați niciodată cantitatea de făină, praf de copt sau numărul de ouă specificat în rețetă. Evitați înlocuirea ingredientelor, deoarece ar putea afecta gustul și textura fursecurilor dvs.
- Când amestecați ingredientele umede (ou, zară, unt moale) cu ingredientele uscate (făină, praf de copt, pudră de cacao), asigurați-vă că nu suprasolicitați amestecul. Amestecarea excesivă a aluatului de prăjituri sau a aluatului de prăjituri va produce fursecuri tari și grele.
- Dacă rețeta ta necesită 20 de minute de coacere pentru un lot de fursecuri, atunci este o idee bună să le scoți cu două sau trei minute mai devreme. Căldura reziduală de la foaia de prăjituri va continua să le gătească și nu vor deveni exagerate.
- Înainte de a întinde aluatul pentru a face prăjituri, dă-l la rece câteva ore. Acest lucru va asigura că fursecurile nu se răspândesc prea mult la coacere. De asemenea, este mai ușor să întindeți aluatul de fursecuri răcit.
- Dacă faceți fursecuri rulate, pudrați ușor suprafața cu făină înainte de a folosi sucitorul pentru a aplatiza aluatul.Acest lucru va împiedica aluatul să se lipească. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu folosiți prea multă făină deoarece aceasta va fi absorbită de aluat și fursecurile vor deveni tari și uscate.
- Puneți aluatul pentru prăjituri la cel puțin doi centimetri unul de celăl alt pe tava. Acest lucru va permite fursecurilor să se răspândească optim și se va asigura că nu se lipesc unul de celăl alt în timpul coacerii. Încercați să faceți fursecurile de dimensiuni cât mai uniforme posibil, astfel încât să se gătească uniform.
- Inainte de a depozita fursecurile, asigura-te ca sunt complet racite. Păstrarea fursecurilor calde le va înmui. Păstrați întotdeauna fursecurile în recipiente etanșe sau borcane pentru prăjituri pentru a le asigura prospețimea.
Urmând sfaturile date mai sus, poți perfecționa arta de a coace fursecurile în cel mai scurt timp. Aceste rețete de prăjituri de la zero vă vor aduce o mulțime de complimente și nu uitați să-mi trimiteți o parte pentru a vă lăsa să intrați în lumea prăjiturilor delicioase – toate într-un singur loc.
