Burnizarea untului nu este altceva decât a face unt din smântână proaspătă. Aflați cum să faceți acest lucru acasă din următorul articol.
Untul se face de obicei prin amestecarea smântânii sau prin fermentarea cremei. Este una dintre cele mai frecvent utilizate tartine pe produse alimentare si condimente in diferite procese de fabricare a alimentelor. Este alcătuit din grăsimi și apă.Laptele de vaca este de obicei folosit pentru a face unt, cu toate acestea, laptele de la alte animale domestice, cum ar fi oaie și capră este, de asemenea, folosit pentru a-l face. În general, la untul proaspăt se adaugă sare, arome sau conservanți.
Cum se face unt
Cu câțiva pași simpli, poți face acasă unt proaspăt și delicios. Crema de lapte proaspăt se agită pentru a face unt. Există o serie de factori care sunt responsabili pentru calitatea untului format, cum ar fi temperatura cremei, calitatea acestuia etc.
Pasul 1: Formarea cremei Strângeți laptele într-un recipient curat și lăsați-l să se răcească la frigider pentru cel puțin 12 ore . Deasupra laptelui se va forma un strat de crema. Separați această cremă degresând-o ușor. Puteți face acest lucru cu ajutorul unei linguri. Strângeți crema într-un borcan cu capac etanș.
Pasul 2: Acrirea cremei Acesta este cel mai important pas pentru a obține unt de bună calitate.Păstrați crema colectată într-un astfel de loc unde temperatura este între 60-75 °F timp de aproximativ 12 ore. Acest proces se numește acrișarea laptelui, în care se dezvoltă conținutul acid al cremei.
Pasul 3: Baterea untului Odată ce smântâna s-a acrit, este timpul să amesteci untul. Puteți folosi oricare dintre pistele de unt pentru asta. Fiecare bidon de unt are un ansamblu diferit pentru agitarea untului. In timp ce o folosesti, pune crema in tava cu unt si amesteca-o pana vezi o formare de bilute de unt. Se amestecă untul într-o manieră uniformă. Dacă folosiți un borcan, tot ce trebuie să faceți este să agitați borcanul până când se formează untul. Nu există un moment specific pentru formarea untului. Așa că fii cu ochii pe crema în timp ce o amesteci. La sfârșit, veți vedea o globulă umbrită galbenă care este unt.
Pasul 4: Separarea untului de zară În timp ce se amestecă untul, rămâne în urmă un lichid alb care este zara.Separați untul de zara, colectați-l într-un recipient și adăugați puțină apă rece. Clătiți ușor untul în această apă. Apoi, scurgeți apa și transferați untul într-un recipient curat. Presara putina sare pe unt pentru pastrarea lui. Untul tău de casă este gata. Păstrați ambele, untul și zara, la frigider și folosiți-le oricând doriți.
Tipuri de bijuterii de unt
Burnurile de unt sunt dispozitive folosite pentru a amesteca untul. Se amesteca crema in ea pana se formeaza untul. Termenul științific folosit pentru conversia cremei în unt este inversarea de fază. Agitarea reunește moleculele de grăsime ale cremei care se adună în bile de unt. Mai jos sunt prezentate câteva tipuri de bijuterii de unt:
- Rocker churns
- Dash churns
- Burnuri din lemn
- Burnuri de gresie
- Bocane de sticlă
Burnizarea untului devine ușoară cu experiența pe măsură ce înveți ce lucruri să faci și ce să nu faci. Este necesar ca crema sa fie acrita corespunzator inainte de a face untul. Și, recipientele folosite pe tot parcursul procesului ar trebui să fie curate.
