Mâncarea mexicană guvernează indiscutabil diagrama alimentară. Este renumit în principal pentru aromele, culorile și condimentele sale. Nu este nevoie de un geniu pentru a dezvălui secretele metodelor de gătit mexicane. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre această bucătărie delicioasă.
Mâncarea mexicană este savurată pe tot globul, indiferent de locația locului, la curtoazie restaurante multi-bucătărie. Salsa, tortilla, consome, burritos, diverse caldos și quesadilla sunt câteva feluri de mâncare de menționat.Rețetele tradiționale mexicane sunt profund influențate de diferitele culturi care au străbătut această țară frumoasă. Acestea sunt culturile native mexicane ale poporului aztec și mayaș, conchistadorii spanioli și francezi și, în sfârșit, americanii.
Bucataria mexicana
Bucătăria mexicană este în mod tradițional metoda de gătit a oamenilor indigeni și prehispanici cu picioarele pe pământ din acest pământ. Au descoperit diverse metode de gătit fără prea mult ajutor din partea tehnologiei. În primele zile, mâncarea mexicană se baza în mare măsură pe porumb și pe diferitele sale derivate, amestecate cu diverse ierburi și condimente. Au folosit, de asemenea, o cantitate mare de fasole, avocado și cactus nopal, care sunt acum înlocuite cu roșii. Ardeiul iute și diferitele tipuri de porumb au format partea esențială a bucătăriei tradiționale mexicane.
De aceea, Masa de maz a fost o trăsătură distinctivă a acestei bucătării. În epoca aztecă, un aluat specific făcut din podea de porumb și apă de var era inclus în gătit.Conchistadorii au introdus apoi orezul, articolele din carne precum carnea de porc, vita și curcanul, legumele și fructele precum roșiile, cartofii dulci, usturoiul, ceapa, Jcama (igname), etc., în rețetele tradiționale. Bucătăria tradițională mexicană include o mulțime de prăjire, grătar și abur. Folosirea cuptorului a început mai târziu, abia după sosirea poporului american.
Barbacoa
Barbacoa este de fapt un grătar mexican care este total diferit de ceea ce folosim astăzi. Este o metodă de gătit care constă în aburirea și afumarea cărnii. Barbacoa adaugă o anumită aromă și umiditate rețetelor de carne. În această metodă, un cazan umplut cu apă fierbinte este plasat într-o groapă mare, cu cărbuni în fund. În vârful ceaunului se pune un grătar pe care se ține carnea învelită în foi de maguey.
Carnea este gătită cu fasole, mirodenii și diverse alte legume care sunt apoi folosite la prepararea supei. Odată ce tot ce urmează a fi gătit este poziționat, capul gropii este închis cu pământ umed.Astăzi, barbacoa este denumită „carne fiartă lent”. Carnea tradițională de barbacoa era capul vacii. Majoritatea celorl alte cărnuri care reprezintă o parte importantă a gătitului mexican de astăzi au fost introduse de poporul spaniol.
Guisar
Guisar înseamnă „a tocană” în limba spaniolă. Tocănirea a fost populară în întreg Mexic, cu excepția regiunii de nord a țării, unde grătarele sunt mai populare. Diverse produse alimentare sunt preparate folosind diferite forme de carne, carne de pasăre și legume care sunt gătite separat și apoi adăugate în sosurile tradiționale, numite mole și pipian. Forma tradițională de ceramică mexicană, numită cazuelas, a fost folosită în scopul fierberii. Ele au fost acum înlocuite cu cuptoarele moderne și cu microunde.
Asar
Asar, sau tostar, care înseamnă „prăjire uscată”, utilizează grătarul tradițional de lut numit comal.Rețetele realizate prin metode de prăjire uscată nu implică apă sau ulei și gătit la căldură mare. Cea mai cunoscută rețetă preparată prin metoda asar sunt tortillale. Aceste procese de coacere sau prăjire uscată sunt folosite pentru a prăji mirodeniile, ardeii iute și legumele.
Pone a Sudar
Cuvântul Sudar înseamnă „transpirație”, și, prin urmare, procesul înseamnă literal „transpirație a mâncării”. În această metodă, ardeii iute se păstrează direct pe flacără și se carbonizează complet. Pieile se îndepărtează odată ce ardeii iute se usucă. Metoda tradițională a fost să îndepărtezi pielea poblanos (ardei iute) înainte de a le folosi în rețete. Există un fel de mâncare mexican foarte gustos care este preparat prin această metodă, cunoscut sub numele de rajas .
Sofreir/SautГ©ing
După cum știm, mâncărurile mexicane nu se prepară prin prăjirea adâncă a ingredientelor. Se bazează în mare măsură pe sotare, care este un proces de îmbunătățire a aromei condimentelor și de înmuiere a texturii acestora.Sotul mexican include prăjirea moale a tortillas, enchiladas și ardei iute. Acest lucru îi ajută să absoarbă sosurile fierbinți care se toarnă peste ele mai târziu.
Molar
Molar este cuvântul spaniol pentru „măcinare”, care a fost făcut în mod tradițional de molcajetes, care conferă texturi extrem de netede salselor. Cele mai multe ierburi, condimente, ardei iute și roșii sunt măcinate și apoi folosite pentru avantajele gătitului. Bataturile care sunt folosite pentru tortilla tradiționale sunt măcinate cu metate, care este o râșniță tradițională mexicană.
Desflemar
Desflemar înseamnă a „neutraliza” ardeiul iute prin înmuierea lor în sosuri. Aceasta este o metodă foarte populară, deoarece majoritatea mâncărurilor mexicane folosesc o mulțime de ardei iute. Ardeii iute și ceapa scoase din foc sunt scufundate direct în apă și oțet sau sare. Acest proces ajută condimentele să-și păstreze aroma. Cel mai bun exemplu de fel de mâncare desflemada este jalape±os
Rețete celebre de gătit mexican
Botanas /Aperitiv:
- ConsommГ©
- Guacamole
- Calabaza
- Salsa verde și Salsa rosa
- Pambazos
El Plato Principal /Furs principal:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Postre /Desert:
- Churros
- Arroz con leche
- Tartă cu fructe
- Coyotas
- Rosca de reyes
Bebidas /Drinks:
- Mămăligă
- Bacanora
- Ciocolată
- Placă Aztec
- Tequila
Să vorbesc despre bucătăria mexicană poate dura zile și totuși ceva ar fi omis, așa că cred că mai bine mă opresc aici. Continuați și încercați să faceți niște delicatese mexicane. Pot să pun pariu că va face din masa ta o afacere picante.
