Sarea de mare și sarea de masă diferă una de ceal altă, chiar de la metoda de extracție până la proprietățile fizice precum culoarea, textura, gustul și aroma. Vom vedea diferențele dintre sarea de mare și sarea de masă, în ceea ce privește proprietățile fizice menționate mai sus, și vom cunoaște problemele de sănătate asociate cu consumul excesiv de sare.
Salariu sărat!
Semnificația istorică a sării poate fi măsurată prin faptul că romanii le plăteau soldaților cu sare drept salariu. Se crede că cuvântul „salariu” provine din această practică.
Aproape 75% din corpul nostru este alcătuit din apă. Cu toate acestea, în ea sunt dizolvate diferite tipuri de săruri. Sărurile prezente în celule și țesuturi facilitează diferite procese corporale, cum ar fi contracția musculară, conducerea corectă a impulsurilor nervoase și transportul nutrienților în celule. Clorura de sodiu (NaCl), care este adesea denumită „sare comună”, este compusul chimic care face apa de mare sărată. De asemenea, este prezent în lichidul extracelular al aproape tuturor organismelor pluricelulare. NaCl poate fi obținut fie din apa de mare, fie extras din zăcăminte subterane.
Sarea de masă, sarea de mare, sarea cușer și sarea iodată (care este o formă de sare de masă la care se adaugă iod) sunt cele patru tipuri principale de săruri disponibile pentru noi.Deși există și alte soiuri de sare, în acest articol, am discuta doar despre diferențele dintre sarea de mare și sarea de masă.
Sare de mare
Sare de masă
Sursa de extracție
Sare de mare
Așa cum sugerează și numele, acest tip de sare este extras din mări și oceane.
Sare de masă
Se poate extrage din sarea gemă (halita), care se formează pe paturile minerale din cauza uscării corpurilor de apă.
Prelucrare
Sare de mare
Acest soi de sare poate fi obținut cu o prelucrare minimă.
Se extrage doar prin evaporarea apei din mare sau ocean. Această metodă se numește „evaporare solară”. Pentru a face mai ușor, apa de mare este canalizată în bazine artificiale de-a lungul țărmurilor protejate și apoi este lăsată sub soare până când toată apa se evaporă.Cristalele de sare sunt lăsate în urmă în bazine după evaporare.
Uneori este produs prin încălzire artificială, care eliberează fulgi mai mari de sare.
Acest proces de producere a sării este destul de costisitor în comparație cu minerit. Cu toate acestea, având în vedere conținutul bogat de minerale care este reținut după procesare, cheltuiala merită.
Sare de masă
Se poate extrage folosind două metode- Mining și Solution Mining.
Mineritul implică exploatarea sării geme, care este împărțită în două metode: „Mineritul tăiat și prin explozie” și „Mineritul continuu”.
În exploatarea soluției, apa este injectată, cu o forță extraordinară, în puțurile forate în straturile de sare subterane. Sarea se dizolvă în apă, transformând-o în saramură. Această saramură este apoi extrasă și pompată în instalația de purificare, în care magneziul, calciul, potasiul și alte oligominerale (considerate impurități) sunt îndepărtate.Apoi este trimis pentru evaporare. Aburul este folosit pentru încălzirea saramurii. Aceasta duce la formarea de mici cristale de sare.
Proprietăți chimice
Sare de mare
Clorura de sodiu: 97%Clorura de potasiu: 2%Urme minerale: 1%
Sare de masă
Clorura de sodiu: 97,5 – 99%Agenți antiaglomerare: 1 – 2,5%
Textură
Sare de mare
Există multă grosieritate în textură, ceea ce oferă o dovadă că este nerafinată. Cu toate acestea, atunci când este dizolvat sau gătit, își pierde toate mineralele și devine echivalent cu sare de masă.
Sare de masă
Are o textură fină, ceea ce face mai ușor de amestecat. Se adaugă agenți antiaglomeranți pentru a evita aglomerațiile și pentru a-l face să curgă liber. Cu toate acestea, acești aditivi pot avea efecte negative asupra sănătății.
Gust/Aromă
Sare de mare
Oferă o aromă puternică și un gust mai puțin sărat. Când puneți o cantitate mică din această sare naturală pe limbă, vă oferă după un timp un gust mai dulce și plăcut. Toate aceste proprietăți l-au făcut o alegere populară pentru bucătari. Este folosit foarte des în bucătăria franceză și thailandeză.
Sare de masă
Are un gust puternic sărat datorită aditivilor prezenți în el. De asemenea, are un efect de mușcătură atunci când puneți o cantitate mică din ea pe limbă.
Culoare
Sare de mare
Culoarea depinde de conținutul de minerale și de alge. Prin urmare, culoarea ar varia, în funcție de locația sa de extracție. Sarea de culoare albă este obținută de la suprafața saramurului concentrat. Culoarea gri indică faptul că are un conținut mai mare de minerale și nămol și este extras din fundul iazurilor de sare.
Sare de masă
Culoarea albă se datorează albirii și procesării generale. Nuanța roz sau cenușie se pierde din sare din cauza eliminării mineralelor și oligoelementelor.
Efecte asupra sănătății
Sare de mare
Este important de reținut că ambele aceste săruri conțin aproape aceeași cantitate de clorură de sodiu, iar problemele de sănătate sunt din cauza aportului excesiv de clorură de sodiu. Prin urmare, este important să consumați această sare în cantități moderate pentru a evita problemele de sănătate.
Pe lângă faptul că este un potențiator de aromă și gust, această sare este benefică pentru susținerea unui sistem imunitar puternic, a unei bune funcții a creierului, a mușchilor sănătoși etc.
Un alt lucru bun este forma sa naturală, care este lipsită de aditivi chimici, care contribuie la diverse probleme de sănătate.
Cel mai bun mod de a te bucura la maximum de beneficiile acestei sări, fără a-i scurge mineralele, este prin stropirea cristalelor de sare pe mâncarea preparată. Acest lucru nu numai că va oferi alimente, gust și aromă bune, dar va ajuta și la păstrarea nutrienților esențiali.
Sare de masă
Aportul excesiv de sare este toxic pentru organism. Cea mai frecventă problemă de sănătate cauzată de această sare este hipertensiunea arterială.
Aportul crescut de sare reduce capacitatea rinichilor dumneavoastră de a elimina apa, iar lichidul suplimentar exercită presiune asupra vaselor de sânge, crescând astfel tensiunea arterială.
Alte probleme care pot rezulta din aportul mare de sare rafinată sunt artrita, guta, ochi roșii, retenția de lichide etc.
Sarea trage apa din fluxul sanguin, ceea ce perturbă procesul normal de absorbție a apei. Acest lucru poate duce la sete excesivă și constipație la o persoană.
Se poate concluziona cu siguranță că nu există nicio diferență semnificativă între proprietățile chimice ale sării de mare în comparație cu sarea de masă. Au textură, gust, aromă și procesare diferite. Unii comercianți cu amănuntul pot vinde săruri de mare cu granulație fină și de culoare albă.Dacă vrei să te bucuri de avantajele sării de mare, asigură-te că este cea nerafinată și conține mineralele care îi conferă un avantaj față de sarea de masă. Și nu uitați, indiferent de ce tip de sare consumați, trebuie să consumați o cantitate foarte mică de sare, pentru a vă menține sănătatea. Alimentele procesate ar trebui excluse din dieta ta, deoarece au o cantitate mare de sare. Aportul zilnic de sodiu ar trebui să fie mai mic de 2.300 de miligrame. Persoanele cu vârsta peste 51 de ani și cei care au hipertensiune arterială, diabet sau probleme renale cronice ar trebui să consume mai puțin de 1.500 de miligrame de sare pe zi.
