Prăjiturile cu ceai verde au o nuanță deschisă și parfumul plăcut al ceaiului proaspăt. Sunt ușor umede și nu excesiv de dulci.
Matcha este un anumit tip de ceai verde, disponibil sub formă de pudră fină. Prima dată a câștigat popularitate în ceremonia ceaiului japoneză. Acum, este destul de frecvent folosit ca ingredient în diferite varietati de dulciuri și deserturi. Cercetările sugerează că reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și, de asemenea, a anumitor tipuri de cancer. Datorită acestor beneficii ale acestei băuturi, popularitatea sa nu se mai limitează la Japonia și s-a răspândit în diferite țări occidentale, inclusiv în America de Nord.Aici, vom discuta două rețete populare făcute folosindu-l.
Prăjituri cu ciocolată și ceai verde Matcha
Ingrediente:
- Făină, (cernută) 1ј căni
- Ouă, 3
- Unt, (topit) 8 linguri.
- Fine Blond Zahăr, Вѕ cană
- ceai Matcha, 1½ linguriță
- Praf de copt, 1 linguriță
- Cacao cernută neîndulcită, 1½ linguriță
- Lapte întreg rece, 2 linguri.
- Ciocolată, (70% cacao, topită) 3oz.
- Putina sare
Procedura :Bate bine ouăle pentru a obține o culoare albă spumoasă. Topiți untul, turnați-l peste ouă și amestecați bine. Se amestecă praful de copt și sarea cu făina cernută. Adăugați acest amestec în ouă și pregătiți aluatul. Acum, separați aluatul în două jumătăți.Adaugati ciocolata topita si cacao diluata in lapte rece intr-o jumatate de aluat. Amestecă ceaiul Matcha cu ceal altă jumătate. Luați 6 forme de dimensiuni mici și ungeți-le corespunzător. Se presara putina faina pe suprafata grasa. Acum, în fiecare dintre aceste forme turnați mai întâi puțin aluat de ciocolată, urmat de niște aluat de ceai Matcha. Introduceți formele într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 356°F timp de 30 de minute. Verificați consistența și textura introducând o scobitoare în centrul prăjiturii. Daca iese curat, prajitura ta este gata.
Toc de operă cu ceai verde
Aceasta este metoda tradițională de a face acest tort. Unicitatea acestui tort este faptul că are patru componente diferite. Acestea sunt: prăjitură, sirop, cremă de unt și glazură. Trebuie să pregătiți fiecare dintre acele componente și apoi să le aranjați pentru a forma acest tort.
Ingrediente:
- Albușuri, 6
- Făină universală, ½ cană
- Zahăr granulat, 2 linguri.
- Unt nesărat, 3 linguri.
- Migdale albite măcinate, 2 căni
- Zahăr pudră, (cernut) 2 căni
- Ouă, 6
- ceai Matcha, 1 linguriță
Procedură: În primul rând, pregătiți bezeaua. Pentru aceasta, luați un bol de mixer cu accesoriu pentru tel. Se toarnă albușurile în el și se bate bine până când apar vârfurile moi. Apoi, adăugați zahărul granulat în oul bătut și continuați să bateți amestecul pentru a face vârfurile tari. Luați un alt bol de mixer cu un accesoriu de paletă și spargeți toate cele șase ouă în el. Apoi adăugați migdalele albite măcinate, două căni de zahăr pudră și cel mai important ingredient, Matcha. Bateți amestecul la viteză medie timp de aproximativ 3 minute pentru a obține un amestec care este voluminos și ușor.Acum, adăugați făina universală în amestec și bateți din nou la viteză mică. Aveți grijă să nu se amestece prea mult.
Următorul pas este să îndoiți treptat bezeaua în amestec și apoi să adăugați untul topit. Pentru a coace prăjitura de operă, trebuie să vă împărțiți cuptorul în trei segmente, punând un grătar în secțiunea superioară și inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 428°F. Luați două tigăi cu jeleu și tapetați-le cu hârtie de pergament. Aplicați puțin unt topit pe el. Turnați aluatul în aceste tigăi. Păstrați unul dintre ele în mijlocul cuptorului și celăl alt în partea de jos. Coaceți până când straturile de tort capătă o culoare maro auriu. Poate dura aproximativ 5 până la 10 minute. Scoateți tigăile din cuptor și acoperiți cu hârtie ceară. Apoi răsturnați cratițele și îndepărtați hârtia de pergament. Lăsați-l să se răcească.
Pregătirea cremei de unt Luați un ou de dimensiuni mari și un gălbenuș de ou.Bateți-le într-un bol de mixer cu un accesoriu de tel, la viteză mare, pentru a face spumă. Luați ¼ de cană de apă, o cană de zahăr granulat și o linguriță de praf de ceai Matcha într-o cratiță și încălziți-o la o temperatură medie, astfel încât zahărul să se dizolve. Continuați să încălziți siropul până când ajunge la 225°F. Puteți verifica temperatura cu ajutorul unui termometru cu citire instantanee. Apoi se ia de pe foc si se toarna in vasul mixerului care contine ouale batute. În timp ce turnați, asigurați-vă că mixerul este la o viteză mică. Rulați mixerul la viteză mare până când ouăle capătă o textură groasă. Acum, piure 7 oz. de unt nesărat înmuiat într-un bol și adăugați-l în mixer. Se amestecă bine pentru a obține o cremă de unt strălucitoare. Lăsați-l să se răcească, astfel încât să devină ferm.
Pregătirea siropului Luați ½ cană de apă, ½ cană de zahăr granulat și una sau două linguri de vanilie într-o cratiță . Se fierbe amestecul. După fierbere, se ia tigaia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pregătirea glazurei Luați ½ cană de smântână groasă și 4 oz. de ciocolată albă tocată grosier și le topiți pe amândouă. Bateți amestecul până devine omogen și lăsați-l să se răcească timp de 8-10 minute.
Pregătirea tortului de operă Aceasta este o sarcină provocatoare. Aspectul tortului depinde în întregime de cât de bine îl aranjați. Tăiați-l în patru bucăți egale. Luați o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Păstrați o bucată de tort pe tava de copt și turnați câteva picături de sirop pe suprafața ei. Apoi întindeți în mod corespunzător jumătate din crema de unt pe ea. Asezam a doua bucata peste prima si adaugam putin sirop si apoi glazura de ciocolata alba. Urmați aceeași procedură pentru celel alte două piese care ar trebui să fie plasate deasupra acestor două piese. Dați întregul aranjament la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât să se stabilească corect. Puteți să tăiați părțile laterale pentru a-i oferi finisajul neted necesar.
Pentru primii, procedura rețetelor de prăjituri de operă poate părea puțin lungă, dar sunt sigur că atunci când va fi gata, veți obține o imensă satisfacție creativă. Culoarea, aroma bogată a cremei de unt și a glazurei vă vor motiva să o faceți de multe ori și asta prea des.
