Deliciul tentant prezentat în film, Chronicles of Narnia este o bomboană care este savurată în mod regulat în principal în casele turcești. Cu toate acestea, astăzi câștigă popularitate pe tot globul și este cunoscut pentru complimentarea cafelei și, de asemenea, pentru îndulcirea respirației după masă. Constituenții săi primari sunt zahărul și amidonul și pot fi preparate acasă cu ușurință…
Turkish Delight, denumită popular și lokum, este o cofetărie moale, lipicioasă, asemănătoare unui jeleu, preparată din amidon și zahăr. Lokum este cunoscut a fi preparat în Turcia încă din secolul al XV-lea, în care făina și apa erau agenți de legare, iar mierea și melasa erau folosite ca îndulcitori. Cu toate acestea, compania Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners din Istanbul este creditată pentru introducerea (în secolul al XIX-lea) rețetei de zahăr și amidon pe care o folosim astăzi. În secolul al XIX-lea, un britanic necunoscut sa bucurat de această cofetărie în timpul numeroaselor sale vizite la Istanbul. A devenit îndrăgostit de ea și a expediat cutii cu aceste bomboane în Marea Britanie sub numele Turkish Delight.
Rețetă de delicii turcești
Această rețetă face aproximativ 1 lb Turkish Delight, servește 24 și implică 30 de minute de timp de preparare cu 45 de minute de timp de gătire. Perioada de valabilitate este de 2 săptămâni într-un recipient etanș.
Ingrediente
½ cană amidon de porumb ½ cană zahăr granulat ½ cană (prăjită) migdale felii 1+2/3 cani apă ½ linguriță extract de migdale 1/8 linguriță cremă de tartru 2 ј căni ulei de cofetărie pentru zahăr pentru zahăr ungerea tava
Alte cerinte
9 x 5-inch Tavă de pâine Hârtie ceară Termometru pentru bomboane O cratiță grea mică și una grea medie Recipient ermetic
Metoda de pregătire
- Ia tava de 9 x 5 inci și tapetează-o cu hârtie de ceară, astfel încât să depășească marginile formei cu cel puțin 2 inci. Acum, picurați ulei vegetal pe hârtie ceară și ungeți-l peste hârtie și lăsați tava deoparte.
- În continuare, ia o cratiță grea mică și pune în ea ¼ de cană de zahăr granulat, 1/8 linguriță de smântână de tartru, 2/3 de cană de apă.
- Puneți tigaia la foc mediu și amestecați amestecul până când zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la fierbere.
- În interiorul cratiței, prindeți termometrul pentru bomboane și lăsați amestecul să se gătească (fără a se amesteca) până când amestecul atinge o temperatură de 260° F (minge tare).
- Când se atinge temperatura dorită, stinge focul și acoperă-l cu un capac pentru a-l menține cald. Se va forma un sirop gros minune.
- În continuare, luați cratița grea medie și puneți în ea 2 căni de zahăr de cofetă, 1 cană de apă și ½ cană de amidon de porumb.
- Puneți această cratiță la foc mediu și amestecați până când amidonul de porumb și zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la fierbere.
- Amestecul se va transforma imediat într-o pastă groasă, așa că păstrați siropul pregătit mai devreme (unul din cratiță grea) în apropiere. Va trebui să-l adăugați de îndată ce amestecul din cratița grea medie se îngroașă.
- Odată ce amestecul se îngroașă, adăugați în el siropul cald pregătit anterior, amestecând în permanență până când amestecul combinat devine omogen și alb cremos.
- Amestecați continuu și lăsați amestecul să dea în clocot. Gatiti 5 minute si apoi luati de pe foc.
- Adăugați rapid extractul de migdale și migdalele în amestecul de mai sus și amestecați bine.
- Răspândiți acest amestec în mod uniform în tava de pâine unsă care a fost pregătită mai devreme și lăsată deoparte.
- Dulciurile vor avea nevoie de cel puțin 6-8 ore pentru a se întări, așa că o puteți lăsa să se întărească peste noapte la temperatura camerei.
- Odată ce este întărită, ridicați ușor hârtia de ceară din tava și scoateți bomboana. Presărați restul de ¼ de cană de zahăr cofetar pe bomboane.
- Va trebui să puneți zahăr de cofetar suplimentar într-o tavă, astfel încât să rulați bucățile de bomboane imediat ce sunt tăiate. Acest lucru le împiedică să se lipească împreună.
- Tăiați placa de bomboane în bucăți mici și rulați fiecare din ele în tavă cu zahăr de cofetă.
- Depozitați bucățile de bomboane într-un recipient ermetic, așezându-le în straturi și separând fiecare strat cu hârtie ceară. Deliciile tale delicioase turcești sunt gata!
Metoda de preparare menționată mai sus este una standard și poate fi folosită ca metodă de bază pentru a pregăti orice variație de deliciu turcesc. Pentru a pregăti variațiile, va trebui să înlocuiți doar două sau trei ingrediente minore fără nicio modificare a procedurii de preparare.Iată câteva variante:
Rose Turkish Delight: În loc să folosiți migdale și extract de migdale în rețeta de mai sus, adăugați ½ linguriță de aromă de trandafir și câteva picături de roșu colorant alimentar pentru prepararea Rose Turkish Delight. Puteți folosi chiar și 2 lingurițe de apă de trandafiri în loc de aromă de trandafiri și colorant alimentar roșu.
Fistic Portocală Deliciu turcesc: Înlocuiți migdalele și extractul de migdale din rețeta de mai sus cu ½ ceasca de fistic cu coajă întreagă și 2 lingurițe apă cu flori de portocal și vei avea deliciul turcesc cu portocale cu fistic gata de savurat.
Deliciul turcesc de caise: Înlocuiți migdalele și extractul de migdale din rețeta de mai sus cu ½ cană de caise tocate mărunt și ½ linguriță extract de vanilie pentru a pregăti acest deliciu delicios.
Banana Almond Turkish Delight: Adăugați 1 linguriță de aromă naturală sau artificială de banane ca înlocuitor pentru extractul de migdale și migdale.
Mint Turkish Delight: Adăugați 1 linguriță extract de mentă sau ј linguriță ulei de mentă ca înlocuitor pentru extractul de migdale și migdale.
Lemon Turkish Delight: Adăugați ½ linguriță extract de lămâie ca înlocuitor pentru extractul de migdale și migdale.
Red Hot Turkish Delight: Înlocuiți migdalele și extractul de migdale din rețeta de mai sus cu ½ cană bucăți de nuci pecan și 1 linguriță de ardei iute roșu zdrobit fulgi și deliciul tău este gata.
Această cofetărie a câștigat popularitate în Marea Britanie, precum și în toată Europa continentală. Deliciul turcesc este destul de popular printre copii ca bomboane, nu numai datorită aromei sale delicioase, ci și datorită apariției sale în filmul: Cronicile din Narnia. Deoarece copiii îi iubesc atât de mult, puteți pregăti singuri acest tratament pentru ei. După cum am văzut mai sus, nu necesită multe ingrediente și procedura este, de asemenea, simplă. Încearcă!
