O friptură de flanc este o bucată de carne de vită slabă, dură, dar aromată, care beneficiază de efectele de frăgezire ale unei marinate. Iată câteva dintre rețetele sale, care sunt delicioase și ușor de făcut.
Friptura de flanc este o friptură de vită, tăiată din mușchii burticii unei vaci. Are o culoare roșie aprinsă, deoarece provine dintr-o parte puternică, bine exercitată a corpului său.Se prepară cel mai bine la mediu-rar, și are un gust deosebit de rafinat, atunci când este feliat ușor în unghi. Pentru a adăuga un plus de frăgezime, carnea este marinată într-un lichid suculent care include acizi, cum ar fi sucul de lămâie, produse pe bază de roșii, oțet, vin, ananas și ghimbir. Rețetele de marinadă de friptură de flanc sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică.
Rețetă de friptură cu marinată la grătar
Ingrediente
- Flanc friptură: 2 lb
- Miere: Вј cană
- Ulei de măsline: в…“ cană
- Sos de soia: в…“ ceasca
- Oțet de vin roșu: 2 linguri.
- Piper negru proaspăt măcinat: ½ linguriță
- Usturoi: 2 catei (tocati)
- Piper proaspăt măcinat
- Sare cușer
Pregătire
- Efectuați tăieturi cu cuțitul de ¼ inch adâncime, la un inch una de ceal altă, pe suprafața fripturii peste bobul cărnii.
- Combină uleiul de măsline, sosul de soia, oțetul, piperul negru, mierea și usturoiul pentru marinată.
- Acoperiți friptura cu marinada pregătită și sigilați-o într-o pungă mare pentru congelator.
- Răciți și marinați cel puțin 2 ore sau chiar peste noapte.
- Cu ajutorul unui prosop de hârtie, ungeți gratarul cu ulei de măsline.
- Scoate friptura din pungă și presară pe ea sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat din toate părțile pentru o crustă savuroasă.
- Acum, pune-l pe grătarul încins timp de 4-6 minute pe fiecare parte.
- În mijloc, rotiți-l la un unghi de 90° pentru mai multe semne de grătar.
- Odată gătit, scoateți-l de pe grătar și puneți-l pe o masă de tăiat.
- Acoperiți friptura cu folie de aluminiu pentru a menține căldura și pentru a preveni uscarea acesteia. Lasă-l să se odihnească 10-12 minute.
- Faceți felii subțiri de friptură, ușor diagonale, împotriva bobului.
- Pentru mai mult gust, luați excesul de marinată, aduceți-o la fiert și serviți cu friptura de flanc. O poți servi și cu salsa și sos de hrean.
Cu marinată de cafea-piper
Ingrediente
- Fleptură de flanc (tăiată de grăsime): 1 lb
- Cafea tare preparată: 3 linguri.
- Căței de usturoi (tocați): 2
- Oțet balsamic: 1 lingură.
- Ulei de măsline extravirgin: 1 lingură.
- Zahăr brun: 1 lingură.
- Boabe de piper negru întregi (zdrobit): 1 linguriță
- Sare: ½ linguriță
Pregătire
- Într-un castron mare, amestecați împreună oțetul, cafeaua, uleiul, usturoiul, zahărul, boabele de piper și sarea.
- Pune friptura în castron și întoarce-l pentru a acoperi.
- Acoperiți și lăsați-l la frigider pentru minim 1 oră sau până la 8 ore.
- Scoateți friptura din marinată și ungeți puțin grătarul.
- Puneți friptura pe grătar și gătiți 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu-rar.
- Acum, transferați-o pe o masă de tăiat și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute.
- Faceți felii subțiri din el peste bob și serviți fierbinte.
G’s Flank Steak Marinade
Ingrediente
- Flanc friptură: 1ВЅ lb
- Sos de soia: ½ ceasca
- Zahăr brun: 2 linguri.
- Ulei de măsline: 2 linguri.
- Usturoi (tocat): 2 catei
- Suc de lămâie: 2 linguri.
- Capa (tocata): 1 lingura.
- Ghimbir măcinat: 1 linguriță
- Piper negru: ½ linguriță
Pregătire
- Într-un castron puțin adânc, amestecați zahărul brun, sosul de soia, uleiul de măsline, usturoiul, ghimbirul, sucul de lămâie și piperul.
- Acoperiți friptura cu această marinadă.
- Acoperiți și lăsați-l la frigider pentru aproape 6 ore.
- Preîncălziți grătarul la foc mare și ungeți-l ușor.
- Puneți friptura pe grătar și gătiți timp de 7-8 minute pe fiecare parte.
- Scoateți-l de pe grătar, faceți felii subțiri și serviți.
Sfat: Cel mai bun mod de a ști dacă friptura este gata sau nu, este să o înțepeți cu vârful degetelor. Dacă este crudă, va fi destul de moale. Gătiți încă ceva timp, până când mușchii se contractă și se întăresc.
Aceste rețete de marinată sunt ușor de preparat, delicioase, iar friptura practic se topește în gură. Această carne este cel mai bine consumată mediu rară; bine gătit îl face foarte dur.
