Boburile de capere sunt fructe ale plantei de capere, care este populară pentru mugurii săi sărați sau murați, cunoscuți în mod obișnuit sub numele de capere. Iată o scurtă prezentare generală despre fructele de caper.
Cuvântul „capere” este în general folosit pentru a desemna mugurii sărați sau murați ai plantei de caper (Capparis spinosa). Caperele sunt folosite în principal pentru condimentare și garnitură, în special în bucătăria mediteraneană. Au un gust ascuțit, picant și sărat, cu o aromă înțepătoare. Fructele plantei de caper se numesc boabe de caper care sunt murate împreună cu tulpinile. Aceste fructe de pădure au gust de capere, dar au un gust mai puternic sau mai blând.Aceste fructe de pădure murate sunt folosite și pentru garnitură și gătit. Puteți înlocui caperele cu fructe de pădure în unele rețete, dar nu și invers.
Se crede că, caperul a fost folosit în scopuri medicinale de către grecii și romanii antici. Grecii antici foloseau rădăcinile și lăstarii plantei pentru a face ceai de plante, pentru a trata reumatismul. Caperele au fost folosite și ca carminativ (medicament care previne formarea gazelor în tractul digestiv). Planta a fost menționată și în Sfânta Biblie. Deși se spune că planta provine din Asia Centrală, unele studii o leagă de insula Cipru, unde se găsesc din abundență plantele de caper.
Caper
Planta Capparis spinosa , este un tufiș peren, cu spini pe tulpină și flori alb-roz. Frunzele sunt cărnoase și de formă aproape rotundă. Planta are multe ramuri, iar florile parfumate au patru sepale, stamine violete și patru petale.Se găsește din abundență de-a lungul coastei mediteraneene. Planta crește sălbatic și este văzută agățată de stânci, munți și pereți. În zilele noastre, este cultivat comercial în țări precum Franța, Spania, Italia, Algeria, Iran, Cipru și Grecia.
Caper Berries
Fructele plantei de caper sunt verzi și alungite. O boabe de caperă este puțin mai mare decât un struguri de masă și are o aromă puternică de caperă. Ca și mugurii, și fructele sunt sărate și murate. Boabele de caper în saramură pot fi consumate ca măslinele și murăturile. Ele pot înlocui măslinele în unele rețete. Dacă rețeta ta necesită încălzire sau gătit, este întotdeauna mai bine să folosești fructele de pădure în loc de capere, deoarece acestea din urmă își pierd din aromă, după gătire.
Uneori, boabele de capere murate eliberează un miros înțepător neplăcut. Acest lucru se datorează utilizării fructelor necoapte pentru murătură. Boabele necoapte produc o concentrație mare de ulei de muștar, care este responsabil pentru mirosul înțepător.Conform textelor ayurvedice, aceste fructe de pădure sunt utile pentru ameliorarea simptomelor de reumatism și flatulență și pentru stimularea ficatului.
Caperele nu sunt la fel de populare ca caperele. În prezent, acestea sunt produse în principal în Spania și în unele părți din Afganistan și Pakistan.
