Mere de gătit sunt cele care de obicei nu se consumă crude din cauza gustului lor acru. Ele pot fi gătite în diferite moduri pentru a face niște mâncăruri delicioase cu mere. Aflați mai multe despre merele de gătit care pot fi folosite pentru a pregăti plăcinte, deserturi și sosuri delicioase, prin acest articol Tastessence.
Merele sunt savurate pentru gustul lor grozav, iar de obicei sunt consumate crude. Dar există unele soiuri de mere care de obicei nu sunt consumate proaspete sau crude. Aceste mere trebuie să fie gătite în scopul consumului și, prin urmare, sunt de obicei denumite mere de gătit. Ele sunt în general mai mari decât merele care sunt consumate crude. Deși în întreaga lume se găsesc aproape 7.500 de soiuri de mere, doar câteva soiuri sunt folosite pentru gătit. Următoarele sunt unele dintre cele mai populare soiuri de mere pentru gătit.
Mere pentru gătit
Bramley
Bramley este o varietate de mere de gătit care pot fi consumate și crude. Merele Bramley au fost cultivate pentru prima dată în Regatul Unit. Merele mari, de formă rotundă și ușor plate, cu o aromă acrișoară. Merele Bramley sunt de obicei verzi, dar uneori pot fi găsite și cu câteva dungi roșii.
Pentru a găti merele Bramley, mai întâi îndepărtați pielea și tăiați-le în mai multe bucăți mici. Bucățile pot fi acoperite cu suc de lămâie pentru a nu se rumeni. Puteți folosi aceste mere în plăcinte, salate, crumble și multe alte deserturi. Merele Bramley pot fi, de asemenea, umplute cu fructe uscate și coapte pentru a fi servite cu cremă, o budincă britanică preferată. De asemenea, se folosesc la fabricarea cidrului și a sosului de mere.
Bunica Smith
Merele Granny Smith sunt originare din Australia și au fost descoperite pentru prima dată de Maria Ann Smith, care a crescut planta, fără să știe, în 1886. Merele Granny Smith de culoare verde deschis sunt suculente, dar acre. Pot fi consumate crude sau fierte. Sunt excelente pentru plăcinte și sosuri și pot fi servite și ca salate. De asemenea, puteți să le coaceți și să le prăjiți ușor în puțin ulei.
Jonathan
Marul Jonathan este un măr închis, de culoare roșie, cu o aromă dulce și puternică, acidă.Se credea că este cultivat de o doamnă, Rachel Negus Higley din Statele Unite, iar mărul a fost numit după soțul ei Jonathan Higley. Cu toate acestea, unii oameni cred că mărul Jonathan își are originea într-o fermă din New York și a fost inițial cunoscut sub numele de „Rick Apple”. Mai târziu, judecătorul Buel, președintele Societății Horticole din Albany, l-a numit după descoperitorul său Jonathan Hasbrouck. Acest măr suculent și cu coajă netedă este folosit ca materie primă în brutării pentru gustul său acru. Merele Jonathan pot fi consumate și proaspete.
Calville Blanc d’hiver
Merele Calville Blanc sunt originare din Franța. Ele sunt utilizate pe scară largă la prepararea de produse de patiserie franțuzești delicioase. Își pot păstra forma chiar și după gătire. Merele Calville Blanc sunt de obicei cocoloase și de culoare verde pal sau galben pal, cu coaja netedă. Sunt ideale pentru prepararea deserturilor franțuzești, cidru și oțet de cidru. Aceste mere sunt destul de bogate în vitamina C.
Gravenstein
Mrul Gravenstein este originar din Danemarca, deși unele dovezi arată că acest soi este de fapt originar din Italia. Merele Gravenstein sunt suculente, cu o aromă dulce-acrișoară, ceea ce le face ideale pentru a face sos de mere și cidru. Merele sunt de obicei gălbui cu câteva dungi roșiatice, dar uneori pot fi roșii și cu pulpa galbenă. Merele pot fi coapte, gătite și consumate, de asemenea, proaspete. În Austria se folosesc la fabricarea coniacului.
Northern Spy
Mrul Spionul Nordic are culoarea verde cu câteva dungi roșii. Acest soi este originar din Statele Unite. Merele Northern Spy sunt cunoscute și sub denumirea de „Northern Pie Apples”. Merele sunt suculente și crocante, cu o aromă dulce de subacid. Sunt bogate în vitamina C și funcționează bine pentru deserturi, plăcinte și cidru.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin Apple are o culoare galbenă sau portocalie-roșu cu dungi roșii purpurie.Pulpa galbenă este suculentă și are o aromă picantă. Acest soi este cultivat în principal în Regatul Unit și a fost cultivat pentru prima dată în 1825 de Richard Cox, un bere și horticultor. Richard Cox a dezvoltat acest măr din semințele unui alt soi, cunoscut sub numele de „Ribston Pippin”. Merele Cox’s Orange Pippin sunt considerate merele clasice englezești. Merele fac deserturi fine și cidru. Ele pot fi consumate și crude.
Merele sunt bogate în vitamina C și potasiu, care pot ajuta la controlul zahărului din sânge. De asemenea, conțin o cantitate substanțială de pectină, care ajută la controlul nivelului de insulină. Merele sunt, de asemenea, utile în atenuarea tulburărilor asociate cu intestinul și sistemul nervos. Studiile au arătat că persoanele care consumă o mulțime de mere au o incidență scăzută a cancerului pulmonar. Așadar, merele, fie ele proaspete sau fierte, nu sunt doar delicioase, ci pot oferi o cantitate substanțială de vitamine și minerale necesare organismului.
