Fasolea verde este cunoscută pentru că oferă o serie de beneficii pentru sănătate, deoarece este bogată în vitamine, minerale, fier și fibre alimentare. Cu toate acestea, nu este posibil să obțineți altele proaspete pe tot parcursul anului. Congelarea lor este o modalitate sigură de a vă bucura de fasole de în altă calitate și nutritivă pe tot parcursul anului.
Fasolea verde, cunoscută și sub denumirea de fasole franțuzească, este una dintre cele mai des consumate legume.Pe langa gustul lor bun, sunt cunoscute pentru valoarea lor nutritiva ridicata. Sunt o sursă bogată de fier, vitamina A, C, riboflavină, tiamină, proteine, acizi grași omega-3, calciu, cupru, fosfor, mangan și fibre alimentare. Puteți face o mare varietate de preparate gustoase folosind ele. Deoarece sunt perisabile, trebuie să le păstrați folosind metode adecvate. Se pot conserva cu ușurință și vă puteți bucura de aroma lor extraordinară și de valoarea lor nutritivă pe tot parcursul anului. Le puteți conserva prin congelare sau conserve.
Congelarea fasolei
Congelarea este cel mai simplu și mai puțin consumator de timp pentru a păstra această fasole verde proaspătă de vară pentru o perioadă mai lungă de timp. O selecție de stoc proaspăt este foarte importantă în timpul procesului de congelare. Dacă le culegeți din grădina dvs., atunci ar trebui să alegeți unele proaspete, netede, crocante și mature. Partea interioară trebuie să fie mică și fragedă. Evitați să alegeți cele dure, noduroase sau stringente. Bulbii și bulgări indică faptul că sunt prea copți.Atunci când le cumpărați de pe o piață, selectați unele netede și strălucitoare. Evitați să alegeți cele care sunt moale și ofilite, îngălbenite și palide, sau cu pate și ridate.
Pentru a-și păstra prospețimea și calitatea, ar trebui să fie albite înainte de congelare. Legumele proaspete constau de obicei din anumite enzime și bacterii, care pot schimba culoarea, textura și aroma legumelor și pot distruge nutrienții, chiar și după congelare. În timpul procesului de albire, aceste enzime, precum și bacteriile și murdăria sunt îndepărtate. În timpul acestui proces, fasolea este mai întâi scufundată în apă clocotită și apoi transferată în apă rece, pentru a se răci și a împiedica mai departe albirea lor.
Albirea trebuie făcută, doar cât să prevină acțiunea enzimelor și să omoare bacteriile. Ar trebui să fie răcite, altfel vor continua să se gătească și să devină moi. Timpul corect de fierbere pentru ele este de aproximativ 3 până la 3 ½ minute, iar timpul de răcire este același.Este necesar un galon de apă pentru a albi o jumătate de kilogram din această legumă verde proaspătă.
Iată câțiva pași importanți în procesul de congelare:
- Îndepărtați capetele tijei și snururile dacă există. Apoi tăiați-le în bucăți la alegere.
- Păstrează-le într-o strecurătoare sau strecurătoare mare și clătește bine în apă rece sau călduță.
- Aduceți apa la fierbere completă într-o oală mare. Adăugați-le în apă clocotită, având grijă să fie complet scufundate. Acoperiți vasul și porniți cronometrul imediat ce sunt scufundați. Țineți apa la fiert timp de aproximativ 3 până la 3 ½ minute.
- Scoateți-le din apa clocotită și păstrați-le imediat într-o oală mare care conține apă cu gheață. Răciți-le timp de aproximativ 3 până la 3 ½ minute.
- Când sunt complet răcite, scurgeți-le într-o strecurătoare mare.
- Puneți fasolea răcită în pungi de congelare. Apăsați aerul din pungi și sigilați ermetic pungile. Păstrați aceste pungi în congelator.
Trebuie folosiți numai pungi de plastic rezistente, care sunt special concepute pentru depozitarea în congelator. Acestea trebuie utilizate în termen de 12 luni de la ambalare.
