O enchilada este unul dintre mâncărurile mexicane de care se bucură nu numai mexicanii, ci și nemexicanii. În timp ce unii ar prefera să aibă enchiladas ca aperitiv, alții le-ar plăcea să le aibă ca o masă întreagă. Acest articol Tastessence ne oferă o scurtă introducere a unuia dintre cele mai populare feluri de mâncare din Mexic, enchilada.
O enchilada este un fel de mâncare popular mexican. Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care ar putea fi cumpărate de la un vânzător ambulant din Mexic. Prin urmare, este cunoscută în mod popular drept „mâncare simplă de stradă”. Enchilada se pronunță ca „ehn-chee-lah-thahs”. Termenul „enchilada” înseamnă pur și simplu „muiat în chili”. Restaurantele mexicane din întreaga lume servesc enchiladas cu diferite tipuri de umplutură.
Istoria Enchiladas
Mulți oameni descriu bucătăria mexicană ca fiind condimentată, colorată, care are o aromă puternică și amestecată. Bucătăria mexicană este bogată în vitamine, proteine și minerale. Una dintre cele mai populare gustări mexicane este enchilada.
Inițial, o enchilada se făcea dintr-o tortilla înmuiată în sos chili și umplută cu brânză și fasole sau pui și carne de vită, uneori cu spanac. Astăzi, există diferite versiuni de enchiladas servite în restaurantele mexicane din întreaga lume.
În anul 1949, o revistă americană, American Food and Drink, descria o enchilada drept „un fel de mâncare mexican pregătit mai mult pentru turiști decât pentru consumul local”.
Enchiladas pe care le mănânci de la un vânzător ambulant din Mexic sunt destul de diferite de cele pe care trebuie să le fi mâncat într-un restaurant mexican din afara Mexicului. Enchiladas pe care le obțineți în afara Mexicului sunt tortilla umplute cu umpluturi la alegere, înotând în sos roșu și brânză topită. Aceste enchiladas sunt moale și nu sunt crocante.
Enchiladas Suizas a fost introdus pentru prima dată într-un restaurant numit Sanborn’s din Mexico City. „Suizas” înseamnă elvețian. Acesta este așa-numitul deoarece felul de mâncare folosește multă brânză și smântână. Este un tribut adus bucătăriei elvețiene.
Rețetă de Enchilada Aztec
Enchiladas aztece sunt ușor de făcut și sunt bogate în fier și proteine. Încercați această rețetă rapidă pentru a face enchilada.
Ingrediente
2 linguri lapte degresat1 cană de porumbј linguriță chili praf7 ouă2 linguri supă de pui4 tortilla de porumb1 ardei gras roșu dulce2 crenguțe de pătrunjel
Într-un castron bate laptele și ouăle pentru a deveni pufos. Într-o tigaie adăugați porumb și supa de pui și gătiți la foc mic timp de 2 până la 3 minute. Se amestecă ouăle bătute și se presară praf de chili și sare după gust. Țineți flacăra scăzută și amestecați din când în când, până când ouăle sunt fierte.
Pe o tavă pătrată aranjează cele patru tortilla. Puneți un sfert din umplutură pe fiecare tortilla și rulați-o. Se ornează cu rondele de piper feliate și crenguțe de pătrunjel înainte de servire.
Metode de bază de a face Enchiladas
Aztecii foloseau două metode pentru a face enchiladas. Cu toate acestea, enchiladas făcute în ambele metode sunt gustoase și ar face un brunch minunat.
- În prima metodă, tortilla este înmuiată într-un sos chili care este pre-gătit. Apoi se umple cu umplutura la alegere și se rulează.
- În a doua metodă, tortilla este mai întâi scufundată într-un sos nefiert, apoi este prăjită înainte de umplere și rulare.
Enchiladas sunt un fel de mâncare popular mexican consumat de mulți non-mexicani de pe tot globul. Câteva dintre umpluturile populare pentru enchilada sunt fasolea și brânza mexicană, îndrăgite de mulți vegetarieni de pe tot globul, caserola de enchilada de pui și ierburi, enchilada de creveți și crab în sos de cremă chipotle și așa mai departe.
Ai putea folosi pui pre-fiert si conservat daca nu ai cel proaspat. Ar putea fi folosit ardei iute prăjit, proaspăt sau congelat în loc de ardei iute conservat. Amintiți-vă, enchilada este unul dintre mâncărurile mexicane recunoscute la nivel internațional.
