Francezii sunt cunoscuți pentru modurile lor fine de a lua masa și pentru mâncarea rafinată. Fiecare regiune din Franța are propria sa specialitate, motiv pentru care, probabil, avem diferite tipuri de mâncare franțuzească, care sunt populare pe tot globul.
Bucătăria franceză a evoluat de-a lungul anilor, de la cea mai veche colecție de rețete datând din Evul Mediu. O masă standard care face parte din bucătăria sa națională cuprinde trei feluri: (1) Intrare (curs/masă introductivă); (2) Plat principal (plat principal/masă); (3) Fromage (curs/masă de brânză); și/sau (4) desert.
EntrГ©e
Croasante
Croissantele sunt chifle în formă de semilună făcute din aluat într-un mod similar cu cel de a face pâine; cu toate acestea, are câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi ouă, unt, zahăr și lapte.Aluatul este aplicat mai întâi cu unt, apoi este pliat și rulat înainte de a-l rula într-o foaie. După coacere, croissantele au un aspect asemănător cu cel al unui foietaj. În zilele noastre, croissantele congelate au devenit populare cu tehnicile lor ușoare de coacere.
Quiche Lorraine
Quiche este un tip de plăcintă savuroasă servită cu umplutură de cremă, brânză, carne și/sau legume. Deși, quiche-ul este originar din Germania, astăzi, este cunoscut exclusiv ca un fel de mâncare franțuzesc. Quiche înseamnă prăjitură și își are rădăcinile în cuvântul german Kuchen. Cea mai populară variantă de quiche este Quiche Lorraine făcută cu umplutură de slănină afumată și cremă.
Supa frantuzeasca de ceapa
Așa cum sugerează și numele, Soupe Г l’oignon este o supă de ceapă, constând în mod tradițional din bulion de vită și ceapă caramelizată servită cu brânză și croГ»tone. Inițial, supele de ceapă făceau parte din epoca romană, unde erau dieta de bază a oamenilor săraci.Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, rețeta de supă cu bulion de vită și ceapă a fost popularizată de francezi.
Ducess(e) Cartoes
Cunoscuți ca pommes de terre duchesse în franceză, cartofii Duchess sunt unul dintre articolele clasice de mic dejun din bucătăria franceză. Sunt practic piure de cartofi bine asezonați, având o formă asemănătoare cu o bezea. Piureul de cartofi este apoi copt împreună cu gălbenușurile de ou și untul, până când devin aurii. Aceste cârpuri de cartofi pot fi de diferite dimensiuni și pot fi servite cu un fel de mâncare cu proteine.
Pâini
Pain de Campagne
Având diverse denumiri, cum ar fi pâine de țară și aluat francez, Pain de campagne este, de obicei, o pâine mare, de formă circulară. În mod tradițional, se face lăsând pâinea să crească natural sau folosind drojdie de brutărie. Ingredientul principal de-a lungul secolelor a fost folosirea făinii de secară în locul făinii de grâu, care conferă pâinii aroma sa distinctivă.
Brioşă
Brioșa este un tip de pâine făcută din ou și unt. Pâinea este de natură umflată, datorită cantității mari de ou și unt folosit. Ocazional, în timpul procesului se mai adaugă țuică și zahăr (pentru gust). Se consumă de obicei la micul dejun sau ca desert și poate fi servit și cu Filet de Vită en Croute.
Bagheta
Bagheta este unul dintre renumitele tipuri de pâine franțuzească, cu o lungime standard de 26 inchi și un diametru de 2 până la 2,5 inci. Această pâine lungă este făcută din aluat slab de bază, care este definit de legea franceză și este ușor de identificat prin lungimea și natura sa crocantă. Sunt folosite frecvent pentru sandvișuri și sunt servite cu brânză sau înmuiate în cafea sau ciocolată caldă.
Boule
Acest tip de pâine seamănă cu o minge zdrobită, sau storsă, care poate fi preparată din orice fel de făină.O boule tradițională are o firimitură deschisă, o crustă crocantă și poate fi făcută în orice dimensiune. O boule este servită ca masă de mic dejun cu supă, sandvișuri, ceai sau cafea, sau poate fi mâncată pur și simplu cu un strat de unt.
Brânză
Camembert
Camembert este un tip de brânză moale, făcută pentru prima dată în 1791 de un fermier din Normandia. Versiunea acestei brânzeturi cunoscută astăzi este probabil atribuită diferitelor procese de fabricare a brânzeturilor și industrializării lor în timpul secolului al XIX-lea. Un produs din lapte de vacă nepasteurizat, Camembert este maturat de mucegaiuri (ciuperci) timp de minim 3 săptămâni înainte de a-l tăia în forme mici, circulare. Acest tip de brânză este folosit în mai multe feluri de mâncare, dar este adesea consumat crud cu vin, carne sau pâine.
Brie
Originară din departamentul Seine-et-Marne din regiunea ГЋle-de-France din Franța, Brie este o brânză moale făcută din lapte integral sau semi-degresat de vacă. Brânza este palid la culoare, cu un strat exterior (coaja) de mucegai alb.Odată ce brânza este pregătită, se învechinește în 5 până la 6 săptămâni și se maturează în aproximativ un an. Sunt disponibile diverse soiuri de brânză, care este de obicei servită cu cafea cu lait sau ca masă de mic dejun.
Roquefort
Brânza Roquefort este o brânză albastră făcută din lapte de oaie. Conform legilor franceze, numai acea brânză, care provine din regiunea franceză Roquefort-sur-Soulzon, poate fi denumită brânză Roquefort. Acest tip de brânză este puțin umedă și își capătă gustul prin adăugarea de mucegai albastru în timpul preparării sale.
Valençay
Brânza ValenГ§ay provine din provincia Berry din Franța și este făcută din lapte de capră nepasteurizat. Cunoscută pentru forma sa piramidală trunchiată, această brânză are o textură moale și un strat exterior aromat. Brânza își capătă culoarea gri-albastru din matrițe și ulterior este pudrată cu cărbune pentru a-i da un aspect întunecat.
Furs principal
Vită Bourguignon
Originară din regiunea Burgundie din Franța, Beef Bourguignon - o rețetă clasică franceză - este un tip de tocană. Tocană este gătită din carne de vită preparată în vin (de obicei, roșu Burgundy) cu bulion de vită, împreună cu buchet garni, ceapă și usturoi după gust. Deși acest fel de mâncare a suferit multe variații de-a lungul anilor, chiar și astăzi, bucătarii preferă carnea de în altă calitate a bovinelor Charolais pentru prepararea sa.
Bouillabaisse
Bouillabaisse este o tocană de pește din regiunea Provence din Franța. Numele provine din două cuvinte; bolhir, care înseamnă „a fierbe”, și abaissar, care înseamnă „a fierbe”. Conform tradiției regionale, o bouillabaisse de Marseillaise include cel puțin 5 tipuri diferite de pești de mare, cum ar fi peștele scorpion, crustaceele, robinul de mare și congrul european. Poate include și caracatiță, midii, crabi catifelați sau crabi păianjen.
Cassoulet
Aceasta este o caserolă gătită lent, care vine din sudul Franței. De obicei, un cassoulet constă din carne - fie din cârnați de porc, rață sau gâscă și mai rar din carne de oaie. Numit după o caserolă tradițională, cu gătit circular, acest fel de mâncare își are originea în Castelnaudary și a fost adaptat în mai multe variante. Cassouletul se vinde și în conserve, iar prețurile variază în funcție de ingrediente.
Coq au vin
Coq au vin este o tocană cu pui la fiert preparată cu vin (de obicei Burgundy), ciuperci și lardon. Chiar dacă cuvântul coq înseamnă un cocoș, majoritatea rețetelor acestui fel de mâncare sunt făcute din pui. Alte rețete cu vinuri locale și șampanie sunt, de asemenea, populare. Coq au vin este, de asemenea, considerat mâncărurile semnături ale Julia Child și se presupune că este una dintre cele mai faimoase mâncăruri franceze de acum.
Desert
CrГЁme BrГ»lГ©e
Cunoscută și sub denumirea de cremă arsă sau cremă Trinity, Crème brêlee - un desert tradițional cu aromă de vanilie - are o bază bogată de cremă cu un strat de caramel dur - adesea, preparată cu o torță. .Originea acestui desert este dezbătută de mulți artiști culinari din întreaga lume, indiferent dacă rădăcinile lui sunt în Franța sau în Marea Britanie. Versiunea britanică a cremei se numește Trinity cream sau Cambridge burnt cream.
Madeleine
Acestea sunt prăjituri în formă de coji pregătite cu făină, ouă, migdale și zahăr. Madeleinele sunt de dimensiuni mici, coapte din aluat de prăjitură ghenoise, fără a folosi unelte speciale de gătit. În mod tradițional, o madeleine conține migdale măcinate fin, dar există multe variante, în funcție de gustul cuiva.
Г‰clair
Г‰clair este o patiserie cilindrica facuta din aluat choux avand umplutura cu crema, cu glazura deasupra. Aluatul este introdus în forma sa cilindrică tipică folosind o pungă de patiserie și este copt până devine crocant în natură. Umplutura cu crema se face odata ce aluatul se raceste, iar ulterior este acoperit cu glazura de fondant. Clair-ul își are originea în Franța și este acum servit în întreaga lume datorită popularității sale.
Tarte Tatin
Aceasta este o tartă cu susul în jos constând din fructe (de obicei mere), unt și zahăr. Înainte de a fi coptă tarta, fructele sunt caramelizate în unt și zahăr. Preparată mai întâi în urma unui accident în bucătăria Hotelului Tatin (Franța), tarte tatin poate fi coaptă și cu alte fructe, cum ar fi prune, piersici, pere și ananas.
Așa cum vă place
Pate de Ficat de gasca
Foie gras (ficat gras) este o parte binecunoscută a gastronomiei franceze. Se prepară din ficat de gâscă sau de rață care este îngrășată prin hrănirea forțată a păsării cu porumb. În funcție de ingredientele și stilul de gătit, foie gras poate fi servit în timpul micului dejun, ca garnitură sau ca fel principal. În Franța, felul de mâncare este pregătit în principal la ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul sau Anul Nou.
Ratatouille
Ratatouille niГ§oise este o mâncare de legume înăbușite din Nisa, Franța.Este adesea servit ca garnitură, dar poate fi servit și ca mic dejun sau fel principal, cu o altă metodă de preparare, după placul bucătarului. Acest fel de mâncare este extrem de hrănitor și are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, făcându-l astfel un favorit printre cei care fac dietă.
CrГЄpe
CrГЄpe este o clătită subțire făcută fie din făină de grâu, fie din făină de hrișcă. Originare din Bretania, crГЄpes sunt umplute cu diferite umpluturi, care pot fi dulci sau sărate, și sunt servite cu cidru. Cu umpluturile dulci, crepurile sunt servite ca mic dejun sau desert, în timp ce crepurile umplute cu sărate pot fi consumate la prânz sau la cină. Umpluturile dulci pot include zahăr, sirop de arțar, frișcă și cremă, în timp ce umpluturile sărate constau din ouă, șuncă, ciuperci, brânză și alte produse.
Confit de rață
Denumit în franceză confit de canard, confitul de rață este un fel de mâncare franțuzesc preparat folosind o pulpă de rață înăbușită.Acest fel de mâncare este pregătit urmând tehnica veche de conservare care include utilizarea unei sări pentru a vindeca o bucată de carne, care poate fi fie de rață, de gâscă, fie de porc, și apoi folosirea propriei grăsimi pentru a o bracona. Confitul de rață poate fi servit atât la prânz, cât și la cină, alături de vin.
Acestea au fost câteva dintre diferitele produse alimentare din bucătăria franceză care sunt populare printre toți gastronomii de acolo. Deci, uitați de numărul de calorii pentru o zi și bucurați-vă de delicatesele pe care le oferă această bucătărie!
