În mod obișnuit asociat cu umplutura zilei de Ziua Recunostintei, gizzardii sunt un ingredient mult mai versatil decât ați putea presupune. Situate în partea superioară a stomacului unei păsări, gizzardii sunt responsabili pentru măcinarea mâncării înghițite. Prin urmare, ele sunt dură și fibroase și nu foarte aromate pe cont propriu. Dar câteva metode simple de gătit vă pot ajuta să transformați gizzardii de pui în comestibile delicioase și comestibile, la fel de plăcute pe cont propriu sau adăugate la alte feluri de mâncare.
Video al zilei
Juicy and Fork Tender
Pentru a înfipta gizzardele, sare și piper, apoi transferați-le într-o oală cu fund mare, împreună cu câteva linguri de ulei de măsline. Puteți folosi și spray-ul de gătit. Spălați gizzardii în loturi mici pentru a asigura o rumenire corespunzătoare. Adăugați suficientă lichid de înmuiere pentru a acoperi cu greu ingredientele. Alegeți bulion, stoc sau apă; un acid cum ar fi oțet sau vin; și aromatice, cum ar fi ierburile și condimentele. Aduceți lichidul de înmuiere într-o picătură, acoperiți vasul și lăsați gâtul să se fierbe la căldură scăzută timp de 1 1/2 până la 2 ore.
Slow-Cooked pentru zilele leneșilor
Textura de gizzards certs pentru tenderizing printr-un proces lent, de căldură scăzută. Pentru o bucătărie lentă, adăugați gizzardii, orice sortiment de legume rădăcinoase, ierburi, condimente, sare, piper, puțină cantitate de sodiu scăzută și puțină apă de ulei de măsline. Așezați capacul pe aragazul lent și puneți-l la joasă. Lasă gizzardele să gătească timp de șase până la opt ore.
Suculenta Sizzling
Gizzardii tind sa caramelizeze foarte repede in ulei - atat de repede ca sunt rari in tendinta dupa plecarea din tigaie. Înainte de panire sau de prăjire la adâncime, mănâncă-le prin prăjire pentru 15 minute sau prin înmuierea lor în lapte timp de una până la două zile. Dacă optați să le prăjiți adânc, dați-le mai întâi în făină. Dacă intenționați să le presați, asigurați-vă că utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi canola sau ulei vegetal, sau folosiți spray de gătit.
Roșu și grătar
Coacerea și grătarele transformă gizzardițele înfundate într-un aperitiv de topire pe limbă. Pentru a coace piticii, le taie la jumătate; sezon-le ușor cu sare, piper, ierburi și condimente; și se usucă cu ulei de măsline. Coaceți la 500 F timp de 25 până la 30 de minute sau până când gizzardii sunt rumeniți. Adăugați sosul de gratar la bucățelele tăiate și condimentate înainte de coacere pentru o farfurie murdară.
