Cartofii sunt o vegetală rădăcină nutritivă care este natural fără grăsimi, colesterol și sodiu, are calorii scăzute și o sursă bună de vitamina C, antioxidanți, potasiu și fibre. Cu toate acestea, atunci când cartofii sunt tăiați și prăjiți adânc în ulei și procesați cu alte ingrediente pentru a-și spori aroma și pentru a-și extinde durata de păstrare, devin nesănătoase. Consultați-vă nutriționistul despre sănătatea, dieta și consumul de alimente gustoase, inclusiv chipsuri de cartofi.
Video al zilei
Calorii înalte
Producătorii se prăjeau cartofi în uleiuri sau grăsimi pentru a produce multe branduri de cartofi. Aceste uleiuri și grăsimi adaugă grăsimi și calorii la produs, ceea ce poate crește riscul de a câștiga greutate. Fiecare gram de grăsime furnizează 9 calorii, mai mult decât de două ori cantitatea de calorii per gram de carbohidrați sau proteine, fiecare furnizând 4 calorii pe gram. Creșterea greutății dumneavoastră poate crește riscul de obezitate și rezistență la insulină, condiții în care celulele dumneavoastră nu răspund la insulină.
Diabetul de tip 2
Consumul de chipsuri de cartofi poate crește riscul de diabet de tip 2. Cercetările efectuate de cercetătorii de la Departamentul de Nutriție și Epidemiologie și de la Școala Medicală Harvard și de la Spitalul Brigham și Femei din Boston și publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2006 au descoperit că consumul de cartofi, în special cartofii prăjiți, este asociat cu riscul diabet zaharat de tip 2 la femei. Cercetarea a demonstrat că riscul este mai pronunțat la femeile obeze.
Boala cardiacă
Producătorii folosesc adesea grăsimi trans în producerea de alimente prelucrate, inclusiv chipsuri de cartofi. Consumul de grasimi trans poate clari arterele, blocheaza fluxul de sange oxigenat in inima ta si creste riscul de boala coronariana, infarct miocardic si deces. Cercetările efectuate de cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard și publicate în "Circulația" din 2007 au constatat că consumul ridicat de grăsimi trans este un factor de risc semnificativ pentru boala coronariană. American Heart Association spune că ar trebui să limitezi aportul de grăsimi trans la mai puțin de 1 la sută din totalul caloriilor zilnice.
Acrilamidă
Acrilamida este o substanță chimică în chips-uri de cartofi care pot crește riscul de cancer și leziuni ale nervilor. Acrilamida se formează atunci când gătiți cartofi la temperaturi ridicate, provocând o reacție chimică între zaharuri și un aminoacid numit asparagină, ambele prezente în cartofi. Cercetările efectuate de cercetătorii de la Departamentul de Inginerie Alimentară de la Universitatea Mersin din Ciftlikkoy din Turcia și publicate în revista "Journal of Food Science" în 2010 au descoperit că nivelele de acrilamidă din cartofi crește cu temperatura de prăjire și coacere la 170 de grade Celsius mai mult decât dublu cantitatea de acrilamide formate din prăjire la aceeași temperatură.Studiul a constatat că, atunci când se coace la 180 și 190 grade Celsius, nivelurile de acrilamidă sunt mai mici decât prăjirea. Cercetările efectuate de cercetătorii de la Institutul Național de Alimentație și Nutriție din Varșovia, Polonia și publicate în "Jurnalul American de Nutriție Clinică" în 2009 au descoperit că ingestia cronică a produselor din cartofi care conțin acrilamidă determină o stare pro-inflamatorie care crește riscul pentru progresia aterosclerozei, întărirea arterelor.
