Capra este o sursă sănătoasă de carne care a devenit populară în restaurante și magazine. Caprele de capră au fost consumate de-a lungul secolelor în lume și sunt predominante în bucătăria mexicană și indiană. Cunoașterea valorii nutritive a cărnii de capră, împreună cu modul în care este reglementată, clasificată, pregătită și tratată, vă poate ajuta să determinați dacă carnea de capră este potrivită pentru dumneavoastră.
Clasificarea
Potrivit Serviciului de inspecție a alimentelor și a siguranței, carnea de capră este inspectată, dar nu există niciun sistem de clasificare a cărnii. Se clasifică ca o carne roșie similară mielului. Dacă ați cumpărat miel înainte, aceleași standarde se aplică caprei. FSIS afirmă că "capra trebuie să aibă roz deschis până la carne roșie strălucitoare, fermă și fină, cu grăsime albă bine distribuită. "Antibioticele pot fi prezente la carnea de capră, însă utilizarea hormonilor nu este aprobată.
Pregătirea și manipularea
La manipularea cărnii de capră, utilizați aceleași precauții ca și în cazul altor carne crudă. FSIS recomandă trei moduri diferite de dezghețare a cărnii: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Dacă dezghețați carne de capră în apă rece sau în cuptorul cu microunde, gătiți-o imediat după dezghețare. Dacă gătiți carne de capră de carne, obțineți temperatura la 160 grade Fahrenheit. Pentru fripturi de carne de capra, fripturi și cotlete, gătiți carnea la cel puțin 145 grade Fahrenheit. Veți observa depuneri de grăsime pe carne, dar acestea pot fi tăiate după pregătire.
Valorile nutriționale
Valoarea nutritivă a cărnii de capră depinde în primul rând de modul în care este preparată și de mărimea porției. Un 4 oz. bucata de servit de carne de capra are 124 de calorii. Există 2,6 grame de grăsime, 0,8 grame de grăsimi saturate, 25 de grame de proteine și 64 de colesterol în această porție.
Comparații
Carnea de capră are mai puțină grăsimi decât carnea de pui, dar este mai mare în proteine decât carnea de vită. Caprele de capră scot în evidență sursele tradiționale de carne în cele mai multe zone: este mai mică în calorii, grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol. Nivelurile scăzute de grăsimi saturate și colesterol, combinate cu conținutul ridicat de fier și proteine, fac carnea de capră o alegere bună pentru oricine caută o carne roșie sănătoasă. Este o alegere mai slabă și mai sănătoasă în comparație cu dimensiunile egale de servire de pui, carne de vită și carne de porc.
