Langoustinele arată foarte mult ca racii, dar provin din mările sărate și din ocean, nu din apa proaspătă. O rudă de homar, langoustinele cresc la aproximativ 10 centimetri în dimensiune, dar sunt cele mai apreciate atunci când sunt mai mici, deoarece carnea este mai dulce. Puteți găti acest ingredient de lux mult în același mod în care faceți homar - în abur, fierbere sau prăjire. Ele pot fi, de asemenea, prăjite la grătar sau la grătar, sau carnea lor poate fi utilizată ca ingredient în rețete mixte de fructe de mare.
Videoclipul zilei
Achiziționarea de Langoustine
Când o langoustină moare, carnea se deteriorează imediat și devine necomestibilă dacă nu este conservată. Veți găsi cel mai adesea langoustine congelate, deoarece acestea sunt provocatoare pentru a păstra vii o dată prins, astfel încât navele de pescuit imediat îngheța rapid le. Langoustinele proaspete sunt transportate în compartimente individuale, deoarece nu pot fi în contact sau ar putea muri. Această complexitate crește prețul lor și factorul exotic. Peștii crustacee sunt disponibili întregi, descompuși în coadă sau ca niște bucăți de carne. Nu refreează niciodată langoustinele dezghețate; veți întări carnea și veți crește șansa ca carnea să fie contaminată cu bacterii.
Preparate simple
Langoustinele mari pot fi preparate la fel ca homarul. Tăiați-le în jumătate, periați carnea cu unt topit și ierburi - proaspătul tarhon este deosebit de plăcut - și coaceți-le sau grăbiți-le. Se fierbe specimene mai mici în apă sărată și se servesc cu unt de lămâie sau maioneză de usturoi pentru scufundare. Dacă utilizați langoustine congelate, purtați-le sub apă rece timp de 10 minute pentru a le dezgheța.
Pregătirea pentru coadă
Poate să curețe cozile mici, dulci, în untul de usturoi, pentru a crea un scampi decadent. Savurăți-le rapid în ulei de măsline, usturoi, fulgi de chili și patrunjel proaspăt. Serviți peste tăiței subțiri paste sau singur, cu pâine franceză și salată pe partea laterală.
Carne tocată
Carnea de langustină tăiată poate fi adăugată la orice fel de mâncare care necesită fructe de mare, inclusiv unele curry și paella. Se fierbe carnea pentru ao încălzi și se adaugă la o salată cu un pansament pe bază de oțet. Amestecați carnea de langustină tăiată cu alte fructe de mare și folosiți-o pentru a umple ravioli sau pentru a crea o umplutură pentru cambulă sau un alt pește alb.
